泡椒制作的材料

指天椒（小米椒）300g；涼開(kāi)水（煮開(kāi)晾涼的水）200ml；白酒50ml；白醋（9度）250ml；白糖15g；鹽15g；蒜1瓣；姜1小塊。

泡椒的制作方法

把指天椒洗干凈，瀝干水分，在通風(fēng)處晾放一夜，讓辣椒變得干身。

把蒜和姜分別切片，備用。

準(zhǔn)備好干凈無(wú)油的玻璃瓶，倒入涼開(kāi)水，加入白酒、白醋、白糖、鹽。

把一部分指天椒放進(jìn)去，放入蒜片和姜片，再把剩下的指天椒都放進(jìn)去。

在瓶口蓋一層保鮮膜，蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。

倒置放于室溫陰涼處，一兩天后再倒回來(lái)，腌制20天左右即可。

泡椒制作注意事項(xiàng)

腌制過(guò)程中不要加入生水，以免長(zhǎng)霉。

如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續(xù)加醋到合適為止。

用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。

要選擇瓶口密封嚴(yán)密不透氣的瓶子。

腌好泡椒后，取泡椒時(shí)使用的筷子，切不可帶油或水，以免導(dǎo)致成品發(fā)霉變質(zhì)。