花生油,淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油?;ㄉ偷闹舅針?gòu)成是比較好的,易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹,使用花生油,可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。經(jīng)常食用花生油,可以防止皮膚皺裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助于預(yù)防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽堿,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。
有關(guān)專家建議,選擇花生油一定要注意品質(zhì),謹防食用摻假劣質(zhì)花生油,影響了身體健康。花生油中含有大量的花生酸,而花生酸是一種飽和脂肪酸,在氣溫低于攝氏15度以下,就會發(fā)生凝固,變?yōu)槿?/span>白色。如果低于15度都不凝固,那這瓶油肯定是不含花生算的假花生油!另外,霉變花生米榨出的花生油中含有的黃曲霉毒素,是一種強致癌物質(zhì),因此人們在選擇花生油時一定要認真辨別。