大七酒造自1752年（寶歷二年）創(chuàng)業(yè)以來，一直遵循日本清酒傳統(tǒng)的“生酛釀造法”釀造醇厚的美酒。大七酒造的歷史始于太田家族的兄弟三人從伊勢國搬遷到二本松藩，現(xiàn)在的掌門人是大七酒造的第十代傳人。近年來，大七酒造的產(chǎn)品以其與料理相得益彰的日本清酒獨(dú)特的香淳，不僅為國內(nèi)消費(fèi)者所青睞，還受到越來越多國外消費(fèi)者的高度評價(jià)。讓日本美味的清酒走向世界——大七酒造正在不斷譜寫美酒釀造的歷史新篇章。

大七酒的釀造生產(chǎn)遵循五大原則：一、體現(xiàn)釀造酒的普世價(jià)值；二、維護(hù)正統(tǒng)的生酛釀造法；三、努力發(fā)揮原料的潛力；四、向世界傳播清酒的味道美學(xué)；五、發(fā)揚(yáng)堅(jiān)守信念、一絲不茍的精神激發(fā)全球消費(fèi)者的共鳴。讓清酒走出日本、走入國際市場——這是大七酒造的目標(biāo)。為此，大七酒造將不斷精益求精培養(yǎng)和積累人才與技術(shù)，努力釀造出更加香醇、更加爽口的清酒。

大七酒造秉持在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷革新的理念，從大米研磨、下料、灌裝到儲藏的所有工序都遵照傳統(tǒng)手工工藝，并積極運(yùn)用新技術(shù)。大七酒造秉承融合傳統(tǒng)和革新的生酛釀造法，致力于打造純正的日本清酒。大七酒造還加強(qiáng)與“山田錦”、“五百萬石”等品種的釀酒原料米產(chǎn)地的交流，采用經(jīng)過嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān)的精選大米進(jìn)行釀造。

大七酒的9大代表性產(chǎn)品：妙花蘭曲——與料理搭配的精品佐餐酒；妙花蘭曲Grand Cuvée——妙花蘭曲中的特釀佳品；寶歷大七——在鑒評會上創(chuàng)下歷史紀(jì)錄的精品清酒；箕輪門——廣受國內(nèi)外消費(fèi)者好評的純米大吟釀；真櫻——無論是前菜還是主菜都能配搭的吟釀酒；樂天命——用木桶釀制的純米酒；純米生酛CLASSIC——口感濃郁香醇的佳品；純米生酛——將傳統(tǒng)生酛釀造法發(fā)揮至極致的美酒；生酛梅酒——贏得全球贊譽(yù)的利口酒。