冰花酥是北京哪個區(qū)的

冰花酥是北京市的傳統(tǒng)小吃之一，來源于北京豐臺區(qū)。這道小吃的制作十分精細，需要許多步驟和材料才能呈現(xiàn)出如此美味的口感。

冰花酥和雪花酥區(qū)別

冰花酥是一種表面粘了白砂糖的餅干，雪花酥的原身就是牛軋?zhí)?，是先把花生、餅干、杏仁、蔓越莓干等全部切碎后再混合一起。另外準備一些棉花糖加熱使之融化，與碎花生餅干之類的餡料以及黃油充分的攪拌均勻，最后倒入到模具中，撒上一些奶粉曬涼即可。一小塊一小塊包裝的雪花酥，顏值頗高，而且口感松脆味美。

冰花酥的特色

冰花酥具有口感香脆無雜質，表面沾糖均勻、甜酥可口、桂花香味濃郁的特色。

冰花酥制作配方

面粉、生油、雞蛋、綿白糖、飴糖、干面、白砂糖、金糕、桂花、碳酸氫銨。

冰花酥怎么做

將水、碳酸氫銨、飴糖、雞蛋攪拌均勻，再放入生油、桂花和面粉繼續(xù)攪拌均勻（時間不宜過長，防止面粉上勁），將面團摘劑，搟成長方形、八毫米厚的薄片，用橢圓和桃形模具壓成生坯，將生坯表面粘附白砂糖，放入盤中，在生坯上面擠上金糕、桃嘴處噴紅，放入烤爐中烤熟即成。

冰花酥制作流程

1、和面：將1.25公斤面提取出合酥，再從油里提1公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋。

2、和油：將1.25公斤面放入油內再加余下的鹽，一起擦合，擦均即可。

3、包酥：將和好的面周圍搟薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴搟開，先折三，再搟開折四之后，再反復一次便可(三四是指折起面的層數(shù))。做冰花加輔料砂糖250克。

4、成型：將面搟薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤里沾上水，再放進砂糖盤里，一面粘糖，然后均勻擺入盤內，烘烤。