北京市
北京菜由地方菜、清真菜、宮廷菜、官府菜等融會而成，口味濃厚清鮮，質感多樣，菜品繁多，四季分明。獨特的烹調技法，以爆、炒、熘、烤、涮、燜、蒸、氽、煮見長。代表性的菜品有掛爐烤鴨、涮羊肉、烤肉、黃燜魚翅、京醬肉絲、北京宮保雞丁等。
北京小吃博采四方小吃之精華，兼收各族小吃之特色，已形成漢民、回民和宮廷三種風味。北京小吃都在廟會或沿街集市上叫賣，人們無意中就會碰到，老北京形象地稱之為“碰頭食”。北京平日小吃最集中的地方就是東安市場、鼓樓、天橋、前門外的門框胡同。
去北京旅游，除了買些小吃帶回家，把美味長久留下，還可以帶些瓜果特產，這里一年四季水果不斷，從昌平興壽的草莓上市開始，陸續(xù)有通州的櫻桃、龐各莊的西瓜、平谷的大桃、采育的葡萄、懷柔的油栗、房山的磨盤柿陸續(xù)成熟，每樣都是精心培育的世界知名品種，也是送人的不二之選。
北京飲食文化內涵豐富，幾千年的文化底蘊在這里傳承，街道美食是北京飲食的標志，包含了北京有名的小吃街、夜市街等美食街，其中北京比較出名的美食街有簋街、王府井小吃街、前門美食街、霄云路美食街、南鑼鼓巷小吃街、蘇州街、護國寺小吃街、方莊美食街等。
北北京話里有不少和老字號有關的歇后語，如八大樓、八大居、四大順、南宛北季，在北京，擁有很多老字號美食，其中，不乏百年的老字號飯莊，包含了全聚德、柳泉居飯莊、烤肉宛飯莊、烤肉季飯莊、東來順飯莊、砂鍋居飯莊、壹條龍飯莊、仿膳飯莊等北京有百年歷史的中華老字號美食飯店，還有東興樓、致美樓、泰豐樓等北京有著百年歷史的“北京老字號”飯莊等。
北京十大百年老字號飯莊排行榜，主要依據中華人民共和國商務部、中華人民共和國國內貿易部授予的“中華老字號”以及北京市政府授予的“北京老字號”的老字號飯莊（含酒樓）進行選擇，飯莊創(chuàng)建歷史需達百年，同時參考相關機構評比的“中國餐飲名店”、“全國餐飲名店”、“北京餐飲名店”等榮譽稱號，比較老字號飯莊的經營時間、傳承技藝、服務特色、優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、地域文化特征、歷史文化價值、信譽、社會認同率、經營狀況等因素進行綜合整理而成，名單僅供參考，排名不分先后，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>
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| 名稱 | 必嘗美食 | 區(qū)域 | 地址 |
| 貢院蜀樓 | 宮保雞丁、水煮魚、夫妻肺片 | 東城區(qū) | 建國門內大街貢院西街頭條5號 |
| 云騰食府 | 汽鍋雞、小鍋米線 | 東城區(qū) | 東花市北里東區(qū)7號樓(云騰賓館內) |
| 那蘭酒樓（國貿店） | 桂林米粉、廣西老友粉 | 東城區(qū) | 東三環(huán)中路雙花園6號桂京賓館 |
| 海南食府 | 海南椰子飯、椰子雞火鍋 | 東城區(qū) | 安定門外大街188號海南大廈1樓 |
| 首湘緣中餐廳 | 剁椒魚頭、皮蛋辣椒、臭豆腐 | 東城區(qū) | 北京站街9號 |
| 飛天食府 | 釀皮、拉面、手抓羊肉 | 東城區(qū) | 廣渠門外南街5號(飛天大廈3樓) |
| 德園餐廳 | 手抓羊肉、自制酸奶、涼皮 | 東城區(qū) | 分司廳胡同13號寧夏大廈1樓 |
| 內蒙古駐京辦餐廳 | 醇香奶茶、羊肉串、手把肉 | 東城區(qū) | 崇文門內大街2號內蒙古大廈3樓 |
| 奧華餐廳 | 掙蹦鯉魚、煎餅果子、溫拌全貝 | 東城區(qū) | 臺基廠大街20號(近教堂) |
| 北京重慶飯店 | 重慶火鍋 | 朝陽區(qū) | 西壩河光熙門北里15號 |
| 貴州大廈貴州廳 | 青巖豆腐回鍋肉、烏江豆腐魚 | 朝陽區(qū) | 北三環(huán)櫻花西街18號貴州大廈2樓 |
| 豫香苑餐廳 | 羊肉燴面、胡辣湯 | 朝陽區(qū) | 華威里28號河南大廈2樓 |
| 八閩食府 | 閩式海蠣煎、榕城荔枝肉 | 朝陽區(qū) | 安貞西里三區(qū)11號福建大廈3層 |
| 蘇暢園 | 蟹粉獅子頭、徽鄉(xiāng)臭鱖魚、水芹菜 | 朝陽區(qū) | 安定門外大街甲1號 |
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