豆汁兒是北京獨(dú)具特色的美食，老北京人對(duì)它情有獨(dú)鐘，是十大正宗老北京早點(diǎn)之一。豆汁兒是以綠豆為原料，將淀粉濾出后的剩余殘?jiān)M(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間發(fā)酵制成，味道酸爽獨(dú)特。北京豆汁一般搭配幾個(gè)焦圈、一小碟咸菜絲。焦圈是北京特有的傳統(tǒng)面食，用面粉、糖、發(fā)酵粉等材料揉制發(fā)酵后油炸而成，形似圓環(huán)，外酥內(nèi)軟。焦圈外酥里軟，泡在豆汁兒里吃，是北京人最?lèi)?ài)的早餐吃法。 【 詳細(xì)>>】

炒肝是北京最地道十個(gè)早餐之一，在老北京人眼中炒肝跟包子是早餐絕配。北京的包子種類(lèi)繁多，最具代表性的有豬肉大蔥包子、韭菜雞蛋包子、牛肉包子等。北京包子皮薄餡大，鮮美多汁。炒肝兒是北京具有百年歷史的小吃，是用豬肝和豆腐皮為主料煮制而成，湯汁濃郁，口感嫩滑，再加上一把蔥花和香菜，是老北京早餐的獨(dú)特風(fēng)味。Ma igoo小編了解到，以前喝炒肝兒不用勺子和筷子，是把嘴放在碗邊兒上吸溜著喝。 【 詳細(xì)>>】

老豆腐是一道標(biāo)準(zhǔn)的老北京平價(jià)早餐，類(lèi)似于豆腐腦，但是比豆腐腦配料豐富，制作上更為復(fù)雜，口感較豆腐腦更加老些。老豆腐是以黃豆為原料，用鹽鹵點(diǎn)出來(lái)的豆腐，比較有韌性，澆頭用芝麻醬、韭菜花、辣椒油、醬油、醬豆腐汁、蒜泥、鹵蝦油等等。Maig oo美食編輯了解到，老豆腐本身并沒(méi)什么味道，好吃不好吃全在作料上。熱乎乎的一碗老豆腐是很受歡迎的北京特色早餐之一。 【 詳細(xì)>>】

老北京早點(diǎn)種類(lèi)眾多，但要說(shuō)最常見(jiàn)的，還是油條。油條在北京也稱(chēng)“油炸鬼”，是北京早餐的標(biāo)配。金黃酥脆的油條外皮酥脆，內(nèi)里柔軟，通常搭配一碗豆?jié){或者豆腐腦食用。傳統(tǒng)的北京豆?jié){多由黃豆經(jīng)過(guò)浸泡、磨漿、過(guò)濾、煮制而成，味道濃郁、香甜可口。吃的時(shí)候一口油條一口豆?jié){，或者把油條泡進(jìn)豆?jié){里。吃油條也可以搭配豆腐腦，北京豆腐腦有咸甜兩種，色澤潔白，質(zhì)地嫩滑，咸的鹵汁香濃，甜的清爽甘甜，都是北京早餐的經(jīng)典美食。

炸醬面是北京傳統(tǒng)特色面食，被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一，在北京也經(jīng)常被作為早餐食用。炸醬面是將面條煮熟后撈出；然后，炒鍋中放入豬肉末、豆瓣醬、大蔥末、姜末等配料，翻炒出香味；最后將炒好的醬料澆在面條上，加入黃瓜絲、豆芽等配菜，攪拌均勻即可。炸醬面色澤紅亮，醬香濃郁，面條筋道，蔬菜清爽，口感清爽又解饞，早上來(lái)一碗最合適不過(guò)。 【 詳細(xì)>>】

北京好吃的早餐有哪些？糖火燒是北京傳統(tǒng)小吃，距今已有300多年歷史，是北京人常吃的早點(diǎn)之一。買(mǎi)購(gòu)美食特產(chǎn)小編了解到，糖火燒因制作時(shí)用缸作成爐子，將燒餅生坯直接貼在缸壁上烤熟而得名。糖火燒是以面粉、麻醬和紅糖為主要材料制作而成，糖火燒色澤淺黃，外皮酥脆，而里面層次分明，吃起來(lái)香甜可口，綿軟不粘，口感很好，尤其適合老年人食用。 【 詳細(xì)>>】

面茶是北京特色小吃，是黍子面或小米面煮成的糊狀物，表面淋上芝麻醬，芝麻醬要提起來(lái)拉成絲狀轉(zhuǎn)著圈地澆在面茶上，再撒上芝麻鹽。面茶熬得稠稠的，每一口都是滿滿的幸福感，早餐來(lái)一碗，暖身又暖胃。面茶喝的時(shí)候跟炒肝一樣，要轉(zhuǎn)圈吸溜著喝，碗里的面茶和麻醬一起流到碗邊再入口中，每一口都是既有麻醬又是面茶；也可以用勺子舀著喝，一邊喝一邊攪和，是老北京傳統(tǒng)早點(diǎn)之一。 【 詳細(xì)>>】

羊雜湯是傳統(tǒng)北京小吃，也是常見(jiàn)的老北京人早餐之一。尤其是秋冬季節(jié)，早晨來(lái)一碗熱騰騰的羊雜湯，心、肚、肺、肝、頭等羊下水燉得爛爛的，湯鮮味美，喝上一口，五臟六腑都得到了撫慰，身體瞬間暖和起來(lái)。羊雜湯一般常見(jiàn)的搭配是燒餅，早上老北京人一碗滾燙的羊雜湯，再來(lái)點(diǎn)必不可少的辣椒油、麻醬、大蒜末，然后配上兩個(gè)剛出爐的熱芝麻燒餅，趁熱吃外酥里嫩，醬香味濃郁。 【 詳細(xì)>>】

褡褳火燒是老北京人最?lèi)?ài)的早餐之一，比包子香，比油條好，焦脆鮮美多汁，經(jīng)常搭配酸辣湯食用。褡褳火燒是北京的傳統(tǒng)小吃，它不僅歷史悠久，而且風(fēng)味獨(dú)特。褡褳火燒的外皮焦脆，餡心鮮美，色澤金黃，焦香四溢，肉香味濃郁，是一道營(yíng)養(yǎng)豐富的早餐選擇。褡褳火燒需要趁熱食用，搭配用雞血和豆腐條制成的酸辣湯，鮮香酸辣，余味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

炸糕也叫油糕、糖糕，是一道由糯米粉、面粉等原料制成的中式小吃，在北京早餐中很受歡迎。炸糕炸得金黃酥透，咬一口后，黃白黑三色分明，黃的是炸焦黃的外皮；白的是糯米的皮料，有嚼頭，又不粘牙；黑的就是甜甜的豆沙餡。雖然現(xiàn)在說(shuō)油炸食物吃多了不健康，但是早餐來(lái)一塊外酥里嫩、甜蜜軟糯的炸糕，簡(jiǎn)直太舒服了。 【 詳細(xì)>>】