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簡(jiǎn)介

老牛坡遺址位于西安市灞橋區(qū)洪慶街道辦燎原行政村范圍內(nèi)，地勢(shì)東高西低，依灞河流向呈西北－東南分布。遺址西起袁家崖村，東至沙河溝，南及灞河二級(jí)階地，北達(dá)安家莊村南，面積約100萬(wàn)平方米，是一處以商文化堆積為主的大型古代遺址。

2010年11月，經(jīng)國(guó)家文物局批準(zhǔn)，并受陜西省文物局委托，陜西省考古研究院組織專業(yè)人員，對(duì)西安至商洛高速公路穿越老牛坡遺址路段發(fā)現(xiàn)的夏商文化遺址進(jìn)行了考古發(fā)掘。發(fā)掘面積約5800平方米，揭露出灰坑129座、陶窯4座、墓葬25座、房子8座、灶坑5個(gè)、坑3座、溝2條，出土陶、石、玉、骨、蚌、銅等各類文物600多件，取得了豐碩的成果。其中灰坑以大、中型者居多，形狀有圓形、長(zhǎng)方形和不規(guī)則形。根據(jù)形狀、大小及與相鄰遺跡現(xiàn)象的關(guān)系判斷，這些灰坑有的為陶窯的操作間，有的可能為廢棄后的半地穴式房子。比較規(guī)整的小型灰坑多為窖穴類性質(zhì)。陶窯均為豎穴式，由窯室、窯箅、火眼、火膛及操作坑等部分組成，有的火眼上還殘留著控制火候的塞土塊。這種豎穴式陶窯與新石器時(shí)代橫穴式陶窯相比，能大限度地利用火力，提高窯室溫度和陶器質(zhì)量。

本次發(fā)掘發(fā)現(xiàn)商代墓20座，夏代墓4座，清代墓1座，均為小型墓葬。商代墓中有隨葬品的墓僅有5座，均為陶器，組合為鬲、豆、罐或鬲、罐，有的僅有1件陶鬲。墓葬底部帶有腰坑，內(nèi)有殉狗。葬式以仰身直肢葬為主，另有兩座俯身葬和一座亂葬墓。墓葬沒(méi)有發(fā)現(xiàn)葬具痕跡，大小僅能容身，絕大多數(shù)墓也沒(méi)有隨葬品，推測(cè)這些墓葬的主人可能為地位低下的手工業(yè)者、貧民或奴隸。夏代墓葬4座，均有隨葬品，數(shù)量8～2件不等。其中M6出有6件陶器和2件石器，M24出有2件彩繪陶器。

房址絕大多數(shù)為半地穴式，有的房子還殘存著進(jìn)入房間的斜坡臺(tái)階，有的房子內(nèi)帶有儲(chǔ)藏生活用品的小窖穴，有的地面殘留有踩踏面。地面房子只有一座，殘甚，僅存兩個(gè)較大的柱礎(chǔ)石磉和幾個(gè)小柱洞，應(yīng)是一座較大的房屋建筑。發(fā)現(xiàn)的三座坑，其中一座出有較多的卜骨、人頭骨和動(dòng)物骨，另外還有一具完整的中年女性的骨架，在其盆骨下方發(fā)現(xiàn)一枚銅鏃，可能與這位婦女的死因有關(guān)。從出土文物和較多個(gè)體的人頭骨來(lái)看，推測(cè)該坑為祭祀性質(zhì)的坑。另兩座坑較大，形制、大小、深度、方向基本相同，長(zhǎng)方形豎穴土坑，口大底小。其中一座中層出有一付完整的馬骨架，底層有數(shù)塊大河卵石；另一座底部布滿大河卵石，并有兩個(gè)大柱洞。這兩座坑的性質(zhì)是祭祀坑？還是儲(chǔ)藏坑？有待今后進(jìn)一步研究判斷。發(fā)現(xiàn)的一條南北向的溝，殘長(zhǎng)70多米，其內(nèi)發(fā)現(xiàn)有較多相當(dāng)于二里頭文化晚期的陶器和殘片，沒(méi)有晚至商代或以后各代的器物，該溝的形成時(shí)代應(yīng)不晚于夏代。該溝內(nèi)共出土石璧10余件，應(yīng)具有特殊含意，對(duì)該溝的性質(zhì)和用途值得深入思考。

老牛坡遺址是陜西規(guī)模大的一處商代遺址，同時(shí)也是商王朝在西部疆域大的一個(gè)“根據(jù)地”。雖然以往的考古發(fā)掘取得了舉世矚目的成績(jī)，但本次大規(guī)模的考古發(fā)掘也取得了豐碩的成果。除出土大量有較高研究?jī)r(jià)值的文物外，較多商代半地穴式房子的發(fā)現(xiàn)，基本上可以確定這里就是老牛坡遺址商代晚期平民、手工業(yè)者及低下等人的居住區(qū)，為了解老牛坡遺址商代聚落布局聚落布局提供了重要資料。另外，本次在老牛坡遺址發(fā)掘出的相當(dāng)于夏代的墓葬、灰坑及長(zhǎng)溝，是目前發(fā)現(xiàn)的分布西的夏文化遺存，說(shuō)明夏王朝的勢(shì)力范圍已到達(dá)了關(guān)中中部地區(qū)，為我們研究夏文化的分布范圍及夏代的政治疆域提供了寶貴的實(shí)物資料。

墓地位于遺址南側(cè)，除發(fā)現(xiàn)有車馬坑、馬坑外還發(fā)現(xiàn)有墓葬50多座，中型墓槨室有邊箱，這是已發(fā)現(xiàn)的中國(guó)早的墓葬邊箱實(shí)例，對(duì)于研究夏文化的發(fā)展歷程和商文化的分布、商代多國(guó)文明的發(fā)展進(jìn)程具有重大意義。

老牛坡遺址是商文化西部的一處重要遺址，面積大，遺存豐富，大型建筑基址、青銅冶鑄和較高等級(jí)墓葬的發(fā)現(xiàn)，說(shuō)明這里是商王朝在渭水流域的一處中心聚落遺址。

老牛坡遺址現(xiàn)遺存有商代的房址、灰坑、墓葬與車馬坑、陶窯等。遺址中發(fā)現(xiàn)的大型宮殿基址、青銅冶鑄殘?jiān)吞辗兜?，是商王朝在渭河流域的一個(gè)大型聚落，對(duì)于研究夏、商文化的發(fā)展和分布有重要意義。

老牛坡發(fā)現(xiàn)的商代墓地為引人矚目。墓地共45座，灰坑21個(gè)，依據(jù)地勢(shì)圍繞幾個(gè)較大墓葬成組而建。其葬具為木質(zhì)，現(xiàn)僅存木板灰痕，出土文物豐富，有銅器、玉器、陶器等。其中銅器為豐富，造型各異，有鼎、觚、戈、鉞、斧、鑿、錐、鏃、人面形飾、牛頭形飾、鳥(niǎo)獸形飾及車馬飾等。

遺址出土的玉器也有自己的特征。

玉器造型介于玉鐲和玉琮之間，是一種中間形態(tài)，一些玉器還繪有盛行的勾勒鳳鳥(niǎo)紋，造型獨(dú)特，是研究商文化和這一歷史時(shí)期藝術(shù)品的極好資料。

遺址中許多墓葬還發(fā)現(xiàn)了馬坑和車馬坑，還有一些墓葬發(fā)現(xiàn)了人殉現(xiàn)象，考古發(fā)現(xiàn)有的人被割下頭后放入墓葬殉葬，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)殘暴的歷史現(xiàn)實(shí)。

特色美食

泡泡油糕

泡泡油糕是用水燙面、大油、黃桂、白糖餡等原料制成，制作方法獨(dú)特精制。其主要特征為色澤乳白、表皮膨松，猶如輕紗制就、蟬翼捏成，可謂巧奪天工，深受人們的青睞。

特點(diǎn)：色澤乳白、表皮膨松，如輕紗制就、蟬翼捏成。

包瓜　醬包瓜采用萵苣、黃瓜、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜、冰糖、橘餅、青紅絲等作餡，然后裝入醬好的瓜皮內(nèi)縫合，瓜皮要用未成熟的鮮嫩甜瓜。吃的時(shí)候鮮脆清香，醬味濃郁。

涼皮　涼皮又稱“釀皮子”，從唐代冷淘面演變而來(lái)。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，涼爽可口，宜于夏天食用。如今是關(guān)中西府的重要名吃。

特點(diǎn)：味酸、辣、爽口、涼香，皮子具筋軟的特點(diǎn)，宜于夏天吃用。