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空氣炸鍋的優(yōu)缺點(diǎn) 使用空氣炸鍋的危害 空氣炸鍋致癌嗎

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空氣炸鍋怎么樣？空氣炸鍋可讓您以快速便捷的方式煎炸各種美味食物、小吃、肉類等?？諝庹ㄥ伒娜秉c(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)有哪些？空氣炸鍋幾乎不用油，達(dá)到油炸的口感，還能濾出肉類本身的油脂，相對(duì)油炸而言比較健康。使用空氣炸鍋的危害有哪些？空氣炸鍋致癌嗎？

空氣炸鍋的原理

  • 空氣炸鍋呢，就是用空氣替代原本煎鍋里的熱油，用近似太陽熱風(fēng)的對(duì)流加熱，以熱風(fēng)在密閉的鍋內(nèi)形成急速循環(huán)的熱流，讓食物變熟；同時(shí)熱空氣還吹走了食物表層的水分，令食材無需滾油也能達(dá)到近似油炸的效果。


是使空氣通過頂部烘烤裝置快速加熱。
通過大功率風(fēng)扇在食物籃內(nèi)部急速循環(huán)的熱流。
食物籃內(nèi)側(cè)部特制的紋路形成旋渦熱流，全方位360度接觸食材表面，快速帶走加熱產(chǎn)生的水汽三大功效協(xié)同起效，從而在表面形成金黃酥脆的表層，達(dá)到煎炸的外觀和口感！
空氣炸鍋的優(yōu)缺點(diǎn)
優(yōu)點(diǎn)
占地小
如果家里廚房面積不大，大烤箱會(huì)很占地方，但空氣炸鍋通常也就比一個(gè)電飯煲略大，非常便于移動(dòng)。
不費(fèi)油
制作1-2人份的食物很得心應(yīng)手，吃多少炸多少。不像真正油炸食物，因?yàn)橛昧四敲匆淮箦佊?，所以要炸好多，不馬上消滅掉的就不好吃了。
情節(jié)無憂
只要等空氣炸鍋涼掉以后，直接把里面的鍋具在水下淋一遍就好了，或者是用干凈的抹布擦一下就行了。比著其他的鍋具，空氣炸鍋清潔起來是不是方便很多？
省時(shí)省事
具有制定控制系統(tǒng)。除了剛開始幾分鐘需要抖動(dòng)一下炸筐，之后不用人照看。在溫度過高的時(shí)候會(huì)自動(dòng)調(diào)節(jié)，不會(huì)有糊焦的現(xiàn)象存在。只需要制定相應(yīng)的時(shí)間，到點(diǎn)了空氣炸鍋會(huì)自動(dòng)停掉。
節(jié)能環(huán)保
這種鍋具是利用的空氣高速循環(huán)起來產(chǎn)生的因子作用到食材上，從而使食材能夠快速的脆化，把食材中的油炸出來，使這種食材的油脂減少，用這種鍋炸薯?xiàng)l或者是肉類的時(shí)候根本不用放油，直接就能操作了。
缺點(diǎn)
廚房噪音大
試想一下，在廚房里放個(gè)全速運(yùn)轉(zhuǎn)的鼓風(fēng)機(jī)，要不弄出點(diǎn)聲音來也是很難的。
內(nèi)部烹飪空間小
菜品選擇范圍有限。如果某天家里來人想要烤一只整雞，指望空氣炸鍋顯然沒戲……
價(jià)格偏貴
空氣炸鍋一般是600左右，再低的話，質(zhì)量就沒有保證了，這樣的價(jià)格對(duì)于生活條件比較殷實(shí)的朋友來講，自然是不算什么，不過對(duì)于一些年輕人來講，600塊，也不是一個(gè)小數(shù)目。
空氣炸鍋的危害
  • 較小的電輻射
    空氣炸鍋是一種電炸鍋，就是需要用到電的。一般情況下，帶電的電器都會(huì)有一定的輻射，空氣炸鍋也不例外，但是相對(duì)于傳統(tǒng)的電炸鍋和烤箱，空氣炸鍋的功率相對(duì)較小，輻射也小些。
  • 油脂危害不可避免
    空氣炸鍋在不少烹飪環(huán)節(jié)（例如蔬菜、土豆等食材的加熱）仍然需要用油，但其油脂的使用量較傳統(tǒng)的油炸方式較少，產(chǎn)生的危害可能會(huì)少一些,但不可避免。
    溫馨提醒：有營(yíng)養(yǎng)專家建議，如果使用空氣炸鍋，在保證食物成熟和衛(wèi)生安全的前提下，應(yīng)盡量控制溫度、減少加熱時(shí)間，這樣才能盡可能保存食物中的不耐熱性營(yíng)養(yǎng)素，并減少高溫所產(chǎn)生的不良物質(zhì)。
空氣炸鍋致癌嗎

  • 相比普通油炸，“空氣炸鍋”烹出的食品的確脂肪含量會(huì)更低，但它加熱溫度超過120℃，也會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺類的疑似致癌物。

    淀粉類食品在高溫（>120℃）烹調(diào)下容易產(chǎn)生丙烯酰胺。 研究表明，人體可通過消化道、呼吸道、皮膚黏膜等多種途徑接觸丙烯酰胺，飲水是其中的一條重要接觸途徑。2002年4月瑞典國(guó)家食品管理局和斯德哥爾摩大學(xué)研究人員率先報(bào)道，在一些油炸和燒烤的淀粉類食品，如炸薯?xiàng)l、炸土豆片等中檢出丙烯酰胺，而且含量超過飲水中允許最大限量的500多倍。之后挪威、英國(guó)、瑞士和美國(guó)等國(guó)家也相繼報(bào)道了類似結(jié)果。

    根據(jù)香港消費(fèi)者委員會(huì)的研究，含碳水化合物的食物在經(jīng)油炸之后，都會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺。研究已知丙烯酰胺可致癌。但世界衛(wèi)生組織表示，由于難以統(tǒng)計(jì)丙烯酰胺要到哪一個(gè)濃度才會(huì)致癌。

空氣炸鍋選購(gòu)技巧
  • 人群數(shù)量
    空氣炸鍋適合鐘愛油炸食物與研究制作美食的朋友選購(gòu)。由于空氣炸鍋的容積，一般適合成員為2-4人的小家庭使用。
  • 根據(jù)需求決定
    若您只需要炸食物并且烤少量食物，可以考慮空氣炸鍋，但如果是體積大、分量足的食物需要加熱烘烤，那還是選購(gòu)烤箱。
  • 品牌很重要
    在考慮好需求等要素后，若您確定選購(gòu)空氣炸鍋，那請(qǐng)一定選購(gòu)有品牌信譽(yù)的空氣炸鍋。信譽(yù)好的品牌，從炸鍋工藝、用料、工作原理、服務(wù)等方面皆會(huì)更有保障，也正因此，才能成為口碑較好的空氣炸鍋品牌。
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