一、 酒店洗碗機操作流程

以提拉式洗碗機為例：

（一）開機

1、打開電閘，查看并確認是否有藥劑。

2、檢查過濾網，排水管安裝是否到位。

3、撥動上下洗臂，確保順暢旋轉。

4、關閉機門，按下主按鈕開機。

5、主按鈕綠燈閃爍，機器注水加熱中。

6、主按鈕綠燈長亮，機器準備就緒。

（二）洗碗

1、刮渣，分揀。

2、擺筐：花灑預沖洗，必要時需清水浸泡，完成后再擺筐（浸泡注意：a、餐具不露出水面 b、水溫為50℃左右 c、加水量是水池容積的70%~80% d、浸泡時間為5~20分鐘）

3、將碗筐推入機器，關門開始清洗，燈閃爍，正在清洗；燈長亮，清洗完畢。

4、推出碗筐，自動干燥。

5、待餐具干燥后，收起入柜或直接使用。

（三）關機

1、關機，關閉電閘。

2、打開機門，取出碗筐架和過濾網板。

3、拔起排水管，排空洗滌水。

4、清洗過濾網板和排水管。

5、沖洗洗室內部。

6、擦拭洗碗機內外部。

7、安裝過濾網板和排水管。

8、裝回碗筐架。

9、將機門保持在微開狀態(tài)，使其通風，避免細菌滋生及產生異味。

二、 酒店洗碗機怎么維護保養(yǎng)

洗碗機每周除垢一次，防止加熱管被燒壞。

1、關閉分配器電源開關，放掉洗碗機水箱中原來的水，重新放入干凈的水。

2、往洗碗機主洗缸中倒入四分之一桶除垢劑（約一升）。

3、啟動洗碗機空清洗15分鐘左右（注意不能洗餐具），待機器內水垢已基本除掉。

4、關閉洗碗機，拔出排水塞，把含有除垢劑的水排放完。

5、重新注滿清水運轉機器，徹底漂洗干凈。

6、打開分配器開關，以后可以正常使用。

提示:

1、每餐洗滌結束后必須排水一次，如洗滌數(shù)量較大建議洗滌中排一次水。

2、浸泡帶有咖啡漬、茶漬的杯具時要放去漬粉。

3、分類裝筐，最好將同類餐具放在一起，不要重疊。

4、清洗機器后注意打開機門晾干。

5、每三個月清洗一次進水過濾網。