【糖畫】糖畫怎么制作 糖畫畫種 糖畫制作工藝介紹

糖畫是一種傳統(tǒng)民間手工藝，以糖為材料來進(jìn)行造型的。所用的工具僅一勺一鏟，糖料一般是紅、白糖加上少許飴糖放在爐子上用溫火熬制，熬到可以牽絲時(shí)即可以用來澆鑄造型了。在繪制造型時(shí)，由藝人用小湯勺舀起溶化了的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，畫出造型，民間藝人的手上功夫便是造型的關(guān)鍵。當(dāng)造型完成后，隨即用小鏟刀將糖畫鏟起，粘上竹簽。

一.糖畫的題材

糖畫的題材有小說、戲曲人物、吉祥花果、飛禽、走獸、文字等的內(nèi)容，以人物和動(dòng)物的造型最為有趣，若是側(cè)面的形象，便以線造型；若是正面的形象，則用糖料將其頭部堆成浮雕狀。由于糖料的流動(dòng)性，即使相同的形象，亦不會(huì)出現(xiàn)雷同的造型。民間藝人在長(zhǎng)期實(shí)踐掌握了糖料的特性，同時(shí)根據(jù)操作的特點(diǎn)，在造型上多施以飽滿、勻稱的線條，從而形成了獨(dú)有的風(fēng)格樣式，給人以美的享受。

二.糖畫的畫種

糖畫，顧名思義，就是以糖做成的畫，它亦糖亦畫，可觀可食。民間俗稱“倒糖人兒”、“倒糖餅兒”或“糖燈影兒”。分為平面糖畫與立體糖畫兩種。它是地道的民間畫種，頗具特色的街市藝術(shù)，廣泛流傳于巴山蜀水之間，備受老百姓喜愛的工藝食品。

無論廟會(huì)集市，還是公園名勝，隨處都可見糖畫小攤。。

最常見的“糖畫”是平面糖畫。除了平面畫，手藝好的藝人還會(huì)在大理石板上將平面“零件”拼接出風(fēng)格各異的立體畫來，像極一件裝飾品，令人不忍吃掉。若要做一個(gè)花籃，先用糖稀做個(gè)圓糖餅，再接著倒一個(gè)小一點(diǎn)的圓圈，利用兩次糖稀的冷熱不同，一提，立體的花籃筐底就出來了。再加提梁、花卉等，整個(gè)花籃不再是平面的糖畫，而是立體的、生動(dòng)的、豐富多彩的了。

據(jù)考，糖畫起源于明代的“糖丞相”。清代小說家褚人獲的《堅(jiān)瓠補(bǔ)集》里載，明俗每新祀神，“熔就糖”，印鑄成各種動(dòng)物及人物作為祀品，所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故時(shí)戲稱為“糖丞相”。

到了清代，糖畫更加流行，制作技藝日趨精妙，題材也更加廣泛，多為龍、鳳、魚、猴等普通大

眾喜聞樂見的吉祥圖案?！秷?jiān)瓠補(bǔ)集》中有一首詩，真實(shí)記錄了糖畫盛行的情況：“熔就糖霜丞相呼，賓筵排列勢(shì)非孤；蘇秦錄我言甘也，林甫為人口蜜腹。霉雨還潮幾屈膝，香風(fēng)送暖得全膚；紙糊閣老尋常事，糖丞來年亦紙糊，逐漸演變發(fā)展成為今日的糖畫藝術(shù)。

三.現(xiàn)代糖畫

2012年市面上出現(xiàn)制作糖畫的智能機(jī)器設(shè)備，甜舔嘴智能糖畫機(jī)。該機(jī)器以程序驅(qū)動(dòng)電機(jī)，以類似自動(dòng)雕刻的機(jī)械自動(dòng)化工藝在平面載體上自動(dòng)完成糖畫的制作。不需要美術(shù)功底，不需要經(jīng)驗(yàn)和技巧。操作容易，制作快速！圖形多達(dá)幾百上千種！可以說，這是對(duì)傳統(tǒng)糖畫工藝一次革命！

關(guān)于糖畫，還有一個(gè)更加生動(dòng)有趣的民間故事。據(jù)糖畫老藝人白世云、樊德然、黎永成等回憶，相傳唐代四川大詩人陳子昂在家鄉(xiāng)時(shí)，很喜歡吃黃糖（蔗糖），不過他的吃法卻與眾不同。一代才子會(huì)首先將糖溶化，在清潔光滑的桌面上倒鑄成各種小動(dòng)物及各種花卉圖案，待凝固后拿在手上，一面賞玩一面食用，自覺雅趣脫俗。

后來陳子昂到京城長(zhǎng)安游學(xué)求官，因初到京師人地兩生，只做了一個(gè)小吏。閑暇無事時(shí)，便用從家鄉(xiāng)帶去的黃糖如法炮制，以度閑暇。一天，陳子昂正在賞玩自己的“作品”。誰知宮中太監(jiān)帶著小太子路過，小太子看見陳子昂手中的小動(dòng)物，便吵著要。太監(jiān)問明這些小動(dòng)物是用糖做的時(shí)，便要了幾個(gè)給太子，歡歡喜喜回宮去了。誰知回宮后小太子將糖吃完了，哭著吵著還要，驚動(dòng)了皇上，太監(jiān)只好上前如實(shí)回稟?；噬下犕暝?，立即下詔宣陳子昂進(jìn)宮，并要他當(dāng)場(chǎng)表演。

陳子昂便將帶去的黃糖溶化，在光潔的桌面上倒了一枚銅錢，用一支竹筷粘上送到小太子手中，小太子立即破啼為笑?；噬闲闹幸桓吲d，脫口說出“糖餅（兒）”兩字，這就是“糖餅（兒）”這一名稱的由來。由此陳子昂便得到了升遷，官至右拾遺。

后來，陳子昂解衣歸里后，為了紀(jì)念皇上的恩遇，同時(shí)也因閑居無聊，便收了幾個(gè)徒弟傳授此技。這些徒弟又傳徒弟，并將它傳向四方。有的干脆以此為業(yè)，走邨串鄉(xiāng)做起糖餅兒生意來。這糖餅兒生意雖小，但因曾得到過皇帝的賞識(shí)，所以生意十分興隆，學(xué)的人越來越多，并代代相傳，這一技藝從此就流傳下來。在一些大街小巷里經(jīng)常會(huì)看見糖餅兒人的身影，周圍圍著一圈好奇的人兒。

四.糖畫制作工藝

在進(jìn)行繪制糖人之前要先熬糖。熬糖前先準(zhǔn)備一塊大理石板，上面刷上油，油刷得要薄一些，這樣可以防止糖粘在大理石板上。把一個(gè)銅鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖。水與糖的比例是2比1。也就是說放兩份水，放一份白砂糖。白砂糖放入以后要輕輕攪動(dòng)一下，防止粘底。水溫要逐漸升高，為的是利于糖溶解在水中。水開之后，把水蒸汽排到空氣中。這時(shí)，糖液的溫度逐漸變高，糖液中的水分逐漸減少?？梢钥吹?，糖液開始起大泡了。這是因?yàn)樘且褐械乃萆倭?，糖液的張力就大了?？諝庠谂欧诺倪^程中，會(huì)在糖面上起一些大泡。這時(shí)候溫度還不夠。熬糖的合適溫度是色澤稍微變黃，大泡變?yōu)樾∨菥筒畈欢嗔?。熬糖的目的是把糖液攤成糖片，以便在糖畫繪制中使用。待顏色變黃，泡也變小了，火候就差不多了，趁熱把它倒在大理石板上。糖液倒在大理石板上之后就會(huì)冷卻、凝固。待糖液完全凝固后，把糖片切碎，收入盤中。質(zhì)量好的糖塊在常溫下，半個(gè)月都不會(huì)溶化。這樣熬制出的糖透明度較高，非常脆，不粘手，不滴油，不流液，才能作為繪制糖畫的材料。 在繪制糖畫之前,首先要化糖?；蔷褪前褱?zhǔn)備好的糖塊放在糖鍋內(nèi)溶化。溶化糖要用小火，火大了糖就會(huì)焦。用溫火將糖慢慢溶解，當(dāng)糖完全溶解后就可以繪畫了。

做糖畫的人是沒有底稿的，畫稿全在他的頭腦里。做糖畫必須胸有成竹，要趁熱一氣呵成，他們汲取了傳統(tǒng)皮影制作的特征及雕刻技法，十二生肖喊來就來，張飛、趙云、花鳥魚蟲、飛禽走獸，隨著縷縷糖絲的飄灑，便栩栩如生地呈現(xiàn)在你面前，再趁熱粘上一根竹簽，便大功告成。小孩舉著騰云駕霧的飛龍或展翅欲飛的彩鳳，對(duì)著陽光凝望，它是那么晶瑩剔透，活靈活現(xiàn)，一時(shí)還舍不得吃，只輕輕用舌尖舔一下，又得意地向同伴炫耀，看得人眼饞口也饞。盡管現(xiàn)在從事糖畫行當(dāng)?shù)娜藬?shù)較過去有所下降，但是如今，糖畫的這種魅力逐漸又得到了越來越多人的認(rèn)可和關(guān)注，糖畫藝人的地位也日益提升，以蔡樹全為代表的一些藝人們通過各種形式被認(rèn)可。蔡樹全現(xiàn)為四川省民間文藝家協(xié)會(huì)常務(wù)理事。出生于四川糖藝世家的他，先后在國內(nèi)各大都市及日本、德國、西班牙、新加坡等地作糖畫表演。其作品及藝術(shù)成就在國內(nèi)外近百家報(bào)刊、電視臺(tái)作過宣傳及專題報(bào)道，并被中國民間文藝家協(xié)會(huì)授予“民間工藝美術(shù)大師”，被聯(lián)合國教科文組織授予“一級(jí)民間工藝美術(shù)家”，被中國民間工藝美術(shù)家委員會(huì)授予“國際民間工藝美術(shù)家”稱號(hào)。