一、陳皮是普通的橘皮曬干的嗎

陳皮，是由柑橘皮曬制而成，是經(jīng)過自然陳放多年后的柑橘皮。只有成熟的柑橘皮才可以制成陳皮，而且是品質(zhì)比較好的柑橘皮，存儲三年以上的柑橘皮才是具有藥用價值的陳皮，這種價值遠遠高過普通的橘子皮。

但并不是說所有柑皮都可以成陳皮，可以陳化的柑皮由于品種不同產(chǎn)地不同，所以還要分等級，因為產(chǎn)地跟種類不同，所以陳化后的功效差異較大。例如普通陳皮和新會陳皮的差距就很大，新會陳皮無論功效還是價格都比普通陳皮高很多，這就是柑的品種跟產(chǎn)地產(chǎn)生的差異。

所以，陳皮以新會柑制成的陳皮為上品，也就是“廣陳皮”，且只有存儲三年以上的柑橘皮，烈性和果酸味會隨著時間的推移而減少，陳香味逐漸增加，適合食用，且這時才具有藥用價值。

而自己吃完橘子留下的橘子皮，不能稱為陳皮，陳皮作為中藥材是有炮制和含量要求的，直接曬干后的新鮮橘子皮中揮發(fā)油含量較高，用其泡水，不但不能發(fā)揮它的藥用價值，還會刺激腸胃。

二、陳皮和橘子皮有什么區(qū)別

1、制作工藝不同

陳皮自然是放置時間比較久的柑橘皮。它完整的定義是水果柑橘的果皮經(jīng)干燥處理后而制成的干性果皮。這種果皮如在保持干燥的條件下，可長久放置儲藏，故稱陳皮。

炮制陳皮需要在太陽下將橘子皮風(fēng)干，然后在密封裝置中放60天-150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕。待果皮軟化后，將其捆綁固定、風(fēng)干,再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。與其他中藥材不同，陳皮具有越陳越好的特殊性。

新鮮柑橘皮并不等于陳皮。不僅如此，新鮮柑橘皮也不是全都可以做成陳皮。只有成熟的柑橘皮才可以做成陳皮。

而且新鮮橘子皮的顏色一般都是黃色或者是青色的，還有的橘子皮顏色更是鮮艷。可是陳皮的顏色是不鮮艷的，這一點桔皮和陳皮有很大的區(qū)別。

2、成分不同

鮮橘皮含揮發(fā)油較多，而且鮮橘皮表面有農(nóng)藥和保鮮劑污染，這些化學(xué)制劑有損人體健康，用它泡水還可能對健康產(chǎn)生不良影響。

而陳皮隔年后揮發(fā)油含量大為減少，里面的黃酮類化合物含量會相對增加，這時陳皮的藥用價值才能體現(xiàn)出來。

3、功效不同

新鮮橘子皮中的揮發(fā)油成分較多，會刺激消化道，容易導(dǎo)致消化功能紊亂。如果直接用曬干的橘子皮泡茶喝，此時的橘皮不僅沒有保健之效，腸胃功能虛弱的人甚至可能受橘皮中的揮發(fā)油成分刺激，出現(xiàn)消化不良的癥狀。

陳皮是經(jīng)過生曬、風(fēng)干、儲藏、陳化等而制成的干物，陳皮的揮發(fā)油含量相比橘子皮大量降低，黃酮類化合物含量則相對增加，這才與橘子皮區(qū)分開來，陳皮擁有了藥用價值。