一、瑪卡怎么切片

新鮮的瑪卡用刀直接切片即可。如果是晾干的瑪卡由于特別硬，直接用刀切不開(kāi)，最好是用烤箱烤軟后再用機(jī)器進(jìn)行切割，或者是用水浸軟后再用刀切割。

二、瑪卡如何保存

1、散裝瑪卡的保存

對(duì)于散裝瑪卡來(lái)說(shuō)，最好的保存方法就是在陽(yáng)光好的時(shí)候，把散裝瑪卡撒放陽(yáng)光充足的地面曬干，之后，輕輕的把瑪卡撿起，裝入塑料薄膜袋子中，底部每公斤瑪卡平均放入 200 克左右布袋裝花椒一個(gè)后密封，放于陰涼干燥處。氣候干燥的地區(qū)，30天左右檢查一次并以充足的陽(yáng)光曬干一次，氣候濕潤(rùn)的地區(qū)，以20天左右檢查一次并以充足的陽(yáng)光曬干一次。

2、開(kāi)了包裝的瑪卡

一些朋友在購(gòu)買瑪卡的時(shí)候是有包裝的，那在一次食用不完開(kāi)了包裝后又該如何保存呢？小編推薦對(duì)于開(kāi)了包裝的瑪卡可以使用2層防潮材料包裹嚴(yán)密后放在任何陰涼干燥地方的，包括抽屜內(nèi)，但必須干燥，只有干燥才可以減緩對(duì)瑪卡品質(zhì)的影響。

同時(shí)，也可以先用大量的硫磺熏制花椒，然后把熏制好的花椒鋪墊在瑪卡的下面，用硫磺的氣味混合花椒可以起到雙重殺蟲(chóng)的效果。最好不要把已經(jīng)拆封或密封度不高的瑪卡放入冰箱內(nèi)保存，這樣很容易使瑪卡受潮，長(zhǎng)時(shí)間的受潮又會(huì)降低瑪卡的品質(zhì)。

3、密封后的瑪卡

小編需要提醒大家對(duì)于密封后的瑪卡在保存的方法上面需要注意：首先，密封過(guò)的瑪卡不能放到冰箱儲(chǔ)藏，因?yàn)楸鋬?nèi)水分比較多，瑪卡放到里面容易發(fā)霉。最好是放到干燥、通風(fēng)的地方。其次，密封后的瑪卡需要放在陰涼的地方存放，因?yàn)槿绻诹罆襁^(guò)程中粘上了蟲(chóng)卵，溫度高的地方容易讓蟲(chóng)卵孵化，無(wú)可避免的就會(huì)長(zhǎng)蟲(chóng)。最后，瑪卡因?yàn)榇娣艜r(shí)間較長(zhǎng)的話，仍會(huì)回軟、潮濕乃至發(fā)霉變質(zhì)，因此需要經(jīng)常拿出來(lái)檢查、晾曬，并要及時(shí)食用才能獲得更好的效果。