一、新型碾米機(jī)有哪些種類(lèi)

目前國(guó)內(nèi)大米加工業(yè)使用的碾米機(jī)品種繁多，碾米機(jī)的主要工作部件是碾輥。按其碾輥類(lèi)型可分為砂輥碾米機(jī)和鐵輥碾米機(jī)；按其碾輥裝置形式分為立式碾米機(jī)和臥式碾米機(jī)；按其是否噴風(fēng)、噴濕分為噴風(fēng)碾米機(jī)、加濕碾米機(jī)等。

1、砂輥碾米機(jī)

碾輥為金剛砂制成的碾米機(jī)稱(chēng)為砂輥碾米機(jī)，砂輥碾米機(jī)其碾白過(guò)程是：糙米在碾白室內(nèi)，借助高速運(yùn)動(dòng)的、堅(jiān)硬銳利的密集金剛砂粒的鋒刃來(lái)削除米粒表皮。碾削碾白的效果決定于以下兩個(gè)因素：

一是有一定的碾削力，足以破壞米皮的結(jié)構(gòu)；二是提供的碾削機(jī)會(huì)多且均勻。為此，金剛砂輥筒應(yīng)具有較大的線(xiàn)速，同時(shí)要使米粒有足夠的翻滾機(jī)會(huì)。

砂輥米機(jī)有立式與臥式之分，據(jù)國(guó)外資料介紹，立式砂輥碾米機(jī)機(jī)內(nèi)壓力較小，米粒在碾白室內(nèi)基本上呈一種懸浮狀態(tài)，碾白作用是依靠旋轉(zhuǎn)的砂輥通過(guò)對(duì)米進(jìn)行輕碾完成的，因而碾白過(guò)程中對(duì)米的破壞較小，立式砂輥碾米機(jī)適于碾制米粒強(qiáng)度較差、結(jié)構(gòu)較松脆、表面干硬的品種。

2、鐵輥碾米機(jī)

碾輥為鐵輥的碾米機(jī)為鐵輥碾米機(jī)。鐵輥碾米機(jī)其碾米過(guò)程是：糙米在碾米機(jī)內(nèi)，通過(guò)米粒與碾米機(jī)構(gòu)件和米粒與米粒之間的相對(duì)運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生摩擦，其作用深入到米粒皮層內(nèi)部，使米粒沿著胚乳的表面產(chǎn)生相對(duì)滑動(dòng)，并被拉伸、斷裂、直至與胚乳分離。

這種碾米機(jī)內(nèi)壓力較大，局部壓力往往超過(guò)米粒的抗壓強(qiáng)度，碾米過(guò)程中易產(chǎn)生碎米，動(dòng)力消耗大。鐵輥碾米機(jī)適用于加工結(jié)構(gòu)強(qiáng)度較大的粳米。

3、立式碾米機(jī)

主軸垂直的碾米機(jī)稱(chēng)為立式碾米機(jī)。立式碾米機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)為：

優(yōu)點(diǎn)：

（1）重力對(duì)米粒的離心加速度沒(méi)有影響，米粒速度均勻，碾白室內(nèi)壓力均勻。上進(jìn)料時(shí)，重力在碾白室全長(zhǎng)上產(chǎn)生推動(dòng)力，米流較均勻。

（2）米刀數(shù)量多，材質(zhì)軟，調(diào)節(jié)方便，米粒翻滾好，對(duì)米粒損傷小，碾白輥采用砂輪串拼，磨耗時(shí)可局部更換或調(diào)位使用，提高了砂輥使用壽命。糠層排落順暢。碎米率低。

缺點(diǎn)：

（1）保持運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)要求高。碾米機(jī)在制造和安裝時(shí)，必須保持碾白輥軸線(xiàn)垂直，稍有誤差，即使完全平衡的碾白輥，重心也會(huì)偏移鉛垂線(xiàn)產(chǎn)生不平衡力。

（2）軸承受到軸向和徑向結(jié)合的雙向力，對(duì)軸承的性能、制造和裝配要求高。

（3）單位產(chǎn)量的體積、機(jī)重較大。利用重力作軸向推動(dòng)力是有限的，米流軸向速度小，在和臥式碾米機(jī)相同的進(jìn)機(jī)物料情況下，必須加大碾白輥直徑以增加碾白室環(huán)形截面積，碾米機(jī)體積和重量隨著增大。

（4）拆裝砂輥不方便，費(fèi)時(shí)費(fèi)力。

（5）軟質(zhì)米刀磨損較快，數(shù)量多，維修費(fèi)增加。

（6）兩根碾白輥在一臺(tái)碾米機(jī)上同軸結(jié)合或異軸結(jié)合都較困難。

4、臥式碾米機(jī)

主軸水平放置的碾米機(jī)稱(chēng)為臥式碾米機(jī)。臥式碾米機(jī)又分為單輥碾米機(jī)、雙輥碾米機(jī)以及碾米擦離組合碾米機(jī)等。臥式碾米機(jī)的優(yōu)缺點(diǎn)是：

優(yōu)點(diǎn)：

（1）運(yùn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)。軸承只受到徑向力，不平衡力產(chǎn)生的軸承應(yīng)力和整機(jī)扭矩較小。水平安裝的碾白輥對(duì)制造、裝配的要求不高，相應(yīng)的結(jié)構(gòu)零部件的技術(shù)要求也不高。

（2）單位產(chǎn)量的體積和機(jī)重較小。由于軸向推力較大，米粒速度較大，在和立式碾米機(jī)相同的進(jìn)機(jī)物料流量情況下，碾白輥直徑和碾白室環(huán)形面積都較小，整機(jī)體積較小，重量較輕，結(jié)合制造技術(shù)要求高，成本較低。

（3）在碾白機(jī)的水平方向拆裝砂輥方便，省時(shí)省力。

（4）兩根碾白輥在一臺(tái)碾米機(jī)同軸結(jié)合或異軸結(jié)合均方便合理。

缺點(diǎn)：

（1）重力影響米粒的離心加速度，在碾白室上部和下部產(chǎn)生差別，影響碾白程度的均勻性。

（2）米刀數(shù)量少，材質(zhì)硬，有的不易調(diào)節(jié)，如在中、下部的固定米刀需停機(jī)調(diào)節(jié)，鋼質(zhì)米刀雖耐磨但易損傷米粒，增加碎米率。

（3）糠在碾白室上部易堆積。

（4）螺旋槽磨耗后需人工修鑿，修后質(zhì)量因人而異，砂輥為2~3節(jié)串拼，磨耗后不能互調(diào)或局部更換，維修成本高。

5、噴風(fēng)碾米機(jī)

噴風(fēng)碾米是指以噴風(fēng)碾米機(jī)在碾米時(shí)不斷地向碾白室內(nèi)噴入空氣方法，風(fēng)在一定壓力下從碾白輥內(nèi)部向表面的孔或槽噴出。噴風(fēng)的作用有三方面：

（1）降溫降濕，可將在碾米時(shí)產(chǎn)生的熱和大量水汽散發(fā)，不使米溫提高，從而改善和提高碾米工藝.

（2）增加了米粒的翻滾，當(dāng)空氣進(jìn)入碾白室時(shí)，體積擴(kuò)大，壓力降低，形成空氣混流，米粒在渦流中形成翻滾運(yùn)動(dòng)，使米粒得到均勻碾白，避免過(guò)碾現(xiàn)象。

（3）能使米糠迅速排出機(jī)外，使米機(jī)負(fù)荷減輕，電耗降低。采用多機(jī)噴霧著水輕碾工藝是提高出米率、減少碎米的有效途徑，是加工高精制大米可行有效的方法。

6、加濕碾米機(jī)

加濕碾米是在噴風(fēng)碾米的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的新方法，即在碾米過(guò)程中，不斷地向碾白室內(nèi)噴入水霧氣流。其工作原理是：噴入碾白室內(nèi)的是高速高壓水霧氣流，在圍繞碾輥運(yùn)動(dòng)時(shí)形成許多強(qiáng)烈的氣體渦流，使米粒在旋轉(zhuǎn)前進(jìn)中不斷的被加濕，翻轉(zhuǎn)并被脫皮。濕潤(rùn)的米皮一方面與內(nèi)層的結(jié)合力有所降低，另一方面使米粒表面相互之間的摩擦系數(shù)增大，使碾白所需的壓力減少，碾碎率減少，出米率提高。

二、碾米機(jī)的選擇

碾米機(jī)的選擇取決于原料糙米品種及成品質(zhì)量要求情況。一般加工硬質(zhì)粳稻，可選用鐵輥碾米機(jī)，對(duì)加工軟質(zhì)秈稻谷應(yīng)選用砂輥碾米機(jī)，選用立式砂輥碾米機(jī)。在多機(jī)碾白時(shí)，砂輥用于頭道碾白，末道用鐵輥碾米機(jī)，即砂輥開(kāi)糙，鐵輥精碾。