電餅鐺烙餅的做法大全

一、烙胡蘿卜餅

材料：胡蘿卜100克，面粉190克，水230克，雞蛋1顆

配料：植物油1大匙，鹽少量

做法：

1、胡蘿卜擦成細絲，加入面粉（最好是自發(fā)粉，成品更松軟），加入適量的鹽和溫水，攪成稀面糊，略放置五、六分鐘。

2、在烤盤表面均勻刷一層植物油，電餅鐺預熱后，倒入稀面糊攤成薄餅。

3、磕入一個生雞蛋，用勺壓破（以使其與餅融合），合上烤盤，選擇“肉餅/鍋貼”菜單，工作4分30秒左右。

4、當電餅鐺發(fā)出五聲“嘟....!”的提示信號，指示燈同時不停閃爍時，打開烤盤，取出，盛入盤中，即可端出。

二、家常肉餅

主料：面粉

輔料：肉餡、蔥、姜

調料：鹽、雞精、胡椒粉、十三香、香油、醬油、料酒、花椒水

烹制方法：

1、將面粉放入盆中，用溫水和好后餳發(fā)一會備用。

2、肉餡中加入鹽、料酒、醬油、花椒水、十三香、胡椒粉、香油、蔥姜末攪拌均勻。

3、將面搟成稍大的皮，放入肉餡鋪好后，再放入一層蔥花，順著一個方向折疊成四層，再搟平，放入電餅鐺中烙熟即可。

三、辣子油餅

做法：用面粉二斤，加入發(fā)酵粉少許（或直接用超市賣的自發(fā)粉），和成稍軟的面團放在盆中，蓋上鍋蓋待用，如果房間溫度不高，可以放在陽光處或火爐旁，可以縮短發(fā)酵時間。待面團高高地發(fā)起來后，放到面板上用力不停的推揉，揉成光光的面團，用搟杖把面團搟成大圓面片，面片上倒上少許調和油，放入紅辣椒面、少許花椒面，把面片翻起卷成面卷，根據(jù)烙餅鍋的大小，把面卷切成段，用手一擰拍平，用小搟杖搟成圓餅，放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實在是家中美食。

四、丹麥玉米餅

原料：

A料：細玉米粉1杯，全麥面粉1杯，麥麩少許，白糖2勺，干酵母1小勺，泡打粉1小勺

B料：雞蛋1只，溫水少許

C料：葡萄干半杯，甜玉米粒1杯

做法：

1、將A料拌勻，加入B料和成稠厚糊狀，置于溫暖處發(fā)酵1小時。

2、輕輕拌入C料，繼續(xù)發(fā)酵半小時。

3、電餅鐺或平底鍋燒熱擦油，用勺舀入面糊成圓餅狀，小火烙至兩面金黃。

特點：外脆內軟，香甜可口。

五、玉米餅

主料：玉米粉、自發(fā)粉

輔料：豆面、胡蘿卜、白蘿卜、蔥絲、香菜、枸杞、百合

調料：鹽、雞精、蜂蜜、小蘇打

烹制方法：

1、將玉米粉、豆面、白面以7：2：1的比例摻好拌勻，加少許小蘇打、鹽，用水和開，放入蔥末、香菜末、白蘿卜絲、胡蘿卜絲攪拌均勻。

2、電餅鐺中撒少許油，將拌好的面一塊一塊放入，煎至一面定型后，翻過來刷一層油，加蓋燜幾分鐘即成。

3、坐水，待沸騰后放入百合、枸杞，煮熟后關火，湯稍涼后加入蜂蜜即成百合枸杞湯。

六、山藥餅

做法：山藥500克左右（也可以根據(jù)食用的人而定），一小碗面粉（如果吃甜味的準備適量白糖），食鹽。

1、把山藥洗干凈去皮，用刀拍成泥狀或用擦子把山藥擦成泥狀。

2、把面粉倒入山藥泥中攪拌均勻（吃軟的少放面粉，吃硬的多放面粉，以能攪拌成糊狀即可）.吃甜的只用放入白糖即可。吃咸味的放入食鹽，放不放調料可根據(jù)本人的口味而定。

3、把電餅鐺預熱后倒入食用油，把食用油在電餅鐺里盡量放多一點，然后倒入攪拌均勻的山藥泥，蓋好電餅鐺蓋子。

4、時間根據(jù)山藥的多少而定，中途待山藥泥凝固后翻身再煎至兩面熟透時，用木鏟切成小塊裝盤即可。

七、南瓜餅

做法：脆南瓜（南瓜還有脆面兩種）500克左右（可因人而定），一小碗面粉，雞蛋一枚，食鹽調料適量，喜歡吃辣的也可以準備辣椒粉適量。

1、把南瓜洗干凈去皮，用擦子擦成細絲后，把雞蛋打爛放入南瓜絲攪拌均勻后，根據(jù)口味放入調味料，然后把面粉倒入南瓜絲里攪拌成干糊狀。

2、電餅鐺預熱后倒入食用油，電餅鐺上蓋用刷子刷上油，把南瓜死倒入電餅鐺里，用木鏟攤勻后蓋蓋子。

3、時間可根據(jù)南瓜死多少而定，大約5分鐘后，把凝固后的南瓜餅翻身切成小塊，待兩面煎至金黃色后裝盤即可。

八、蔥油餅

1）家常雞蛋蔥油餅

原料：雞蛋二只，面粉三條匙

調料：鹽，味精，蔥花，火腿（不喜歡吃火腿的可以不加），調料

準備：火腿腸切成小碎塊，雞蛋打入碗內，用筷子打散，加入面粉調開，再加入適量水，加入蔥花，調料，用筷子順著一個方向打，直至調成薄的面糊.

做法：把電餅鐺預熱后倒入食用油，加入二湯匙面粉糊，攤勻，蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中烤制十分鐘即好，兩面焦黃，外焦里嫩，油酥椒香，實在是家中美食。

2）蔥油餅

材料：面粉適量、蔥花、鹽適量、沙拉油、黑胡椒粉，冷水半杯

做法：

1、面粉放盆內，先加鹽調勻，用開水拌勻，然后淋沙拉油，在慢慢加涼水揉勻做成燙面，放置一邊醒20分鐘。

2、蔥洗凈后切小粒。

3、醒好的面分成若干份，每份搟開，抹一層油，再鋪蔥花，然后卷成筒狀再盤起，并用手按扁。

（最好的方法是取來一個小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上）

4、先把電餅鐺預熱后倒入食用油，將蔥餅搟成圓形薄餅后放入電餅鐺.蓋好電餅鐺蓋子。放入電餅鐺中，烤制時間根據(jù)餅的厚薄定，兩面煎黃即可。

注意：

1、蔥洗凈后要把水弄干，越干越好。

2、卷了蔥花后，面最好再醒一下，煎的效果更好。

九、土豆絲餅

1、土豆兩個擦絲，加面粉、鹽、胡椒粉，少量水混合成糊狀。電餅鐺預熱，放少許油，倒入適量面糊壓平整。

2、邊緣變色了用筷子翻面。

3、兩面煎成這樣就可以起鍋了。

4、面粉用量要少些，盡量多些土豆

十、雞蛋灌餅

原料：面粉、雞蛋一個、食鹽、蔥花、調料

制作方法:

1、首先把面粉用水稀釋攪拌成糊狀，放入適量的食鹽和調料，不可太稠也不可太稀，太稠了，餅會太厚和硬，太稀了餅會太軟了.

2、電餅鐺加熱后，地層用刷子刷一層薄薄的油，油不可多，倒入面糊攤勻蓋蓋加熱成薄餅狀.

3、在薄餅成型后，在薄餅的表面打一個雞蛋，用鏟子（木制的或竹制的）把雞蛋攤勻薄餅的表面，蓋蓋加熱雞蛋凝固后即可。

電餅鐺烙餅怎么才能軟

1，首先是水和面的比例。最合適的比例是10:6，也就是說一斤面粉，要放進去6兩水，水也是有講究的，這6兩水要分開，必須是3兩熱水和3兩涼水。

2，和面時需要注意的。比如說盆里放了1斤面粉，先把3兩熱水倒進去，水也不能是100度的開水，大概的溫度是80度，把面燙好了，再把涼水倒進去。按照這個方法和面，做出的餅怎么都不會發(fā)硬。

3，什么樣的面算是好面。面和好了，怎么樣才能看出是否達到標準了，標準是三個“光”：盆要光，沒有粘連的面；面要光，面的表面要發(fā)亮；手要光，手上也沒有粘連的面。

4，面團的發(fā)酵。面和好后，要用毛巾或者保鮮膜把面團包好，放在溫度稍微高點的地方進行發(fā)酵，時間不能太短，最低要一個小時，時間太短肯定不行。

5，面上要抹油。面發(fā)好了，先把它做成小劑子，然后重點來了，那就是在這個小劑子上抹油，并且是豬油，然后再搟成厚度合適的餅，這一點非常重要，摸了豬油的餅，做出來后，不光不會硬，而且味道非常香。

6，電餅鐺要預熱。即使是比較高級的那種電餅鐺，也是需要預熱的，要等電餅鐺熱起來才能把餅放進去。這個就很有意思了，相當于做菜時的熱鍋涼油，鍋要先熱起來才能才能放油，如果不進行預熱，不僅容易粘鍋，而且做出來的餅口感也會非常差。

7，烙餅要兩面都烙。雖說現(xiàn)在高級一點的電餅鐺都有兩面加熱的功能了，但是有些兩面加熱的功能效果還不是很好，對于這種電餅鐺或者單面加熱的電餅鐺，要等一面已經烙好了再烙另一面，不然做出的餅也會發(fā)硬。

8，烙餅的時間。烙餅的時間不能太長，等到餅的表面稍微鼓起來的時候，說明餅已經烙好了，如果時間太長，面餅里的水分肯定要蒸發(fā)很多，等到餅涼的時候，肯定會發(fā)硬。