起源區(qū)別:炸醬面起源于北京思銘吳胡同一家專門以面條為主的老字號面館,而雜醬面是四川的叫法,從北方傳入演變成現(xiàn)在的雜醬面,但做法比北方的簡單。
原料區(qū)別:炸醬面用的是肉粒,雜醬面用的是肉末;炸醬面是干的,雜醬面是稀的;炸醬面以醬為主,雜醬面以肉為主。
外觀區(qū)別:炸醬面和雜醬面的外觀主要是醬不同導(dǎo)致的,炸醬面是黑色油亮的,雜醬面有的是用豆瓣醬熬的,是淺色油亮的。
口感區(qū)別:炸醬面的口味是咸、酸辣、清新爽口、有勁道,而雜醬面的口味更偏向于清味、酸辣。