西湖龍井，屬綠茶，是中國(guó)十大名茶之一，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是浙江杭州著名的特產(chǎn)。西湖龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠?，揚(yáng)于明，盛于清，有1200多年歷史。而西湖龍井茶的制作過(guò)程精致細(xì)膩，有一套鮮明技術(shù)特色的炒制工藝，包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等龍井茶炒制“十大手法”。制作的特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細(xì)嫩呈朵。西湖龍井在1959年中國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)上被評(píng)為中國(guó)十大名茶，還先后被《解放日?qǐng)?bào)》、美聯(lián)社、《香港文匯報(bào)》評(píng)為中國(guó)十大名茶。而西湖龍井制作技藝入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

碧螺春，又稱“洞庭碧螺春”，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶，中國(guó)十大名茶之一，屬于綠茶類，此茶白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺，產(chǎn)于春季，故名“碧螺春”。碧螺春制作已有1000多年歷史，制作技藝分為采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥等7道工序。成茶后的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇“四絕”于一身，外形條索纖細(xì)，成螺形卷曲，披滿茸毫，色澤銀綠隱碧，被譽(yù)為“四絕”蓋世的“天下第一茶”。碧螺春在1959年中國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)上被評(píng)為中國(guó)十大名茶，還先后被《解放日?qǐng)?bào)》、美聯(lián)社、《香港文匯報(bào)》評(píng)為中國(guó)十大名茶。而碧螺春制作技藝入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

信陽(yáng)毛尖又稱豫毛峰，屬綠茶類，是中國(guó)十大名茶之一，因信陽(yáng)茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶而名為“信陽(yáng)毛尖”。而信陽(yáng)毛尖茶制作技藝成熟而獨(dú)特，采用篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔分級(jí)的傳統(tǒng)制作工藝，尤其是熟鍋中理?xiàng)l的抓條、甩條，再加上三次烘干，使茶葉固有的香氣、滋味充分發(fā)揮出來(lái)，形成了“細(xì)圓光直多白毫，香高味濃湯色綠”的特點(diǎn)。其湯色嫩黃綠明亮有光澤，香味清香撲鼻，而稱為“綠茶之王”。信陽(yáng)毛尖在一九八二年到八六年時(shí)候被評(píng)為優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品，還多次被評(píng)為“全國(guó)名茶”“中國(guó)十大名茶”等榮譽(yù)。信陽(yáng)毛尖茶制作技藝入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶，又稱徽茶，創(chuàng)制于清代光緒年間，屬于綠茶，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是中國(guó)十大名茶之一。黃山毛峰于清明前后摘取肥壯的嫩茶芽葉，以“下鍋炒（殺青）、輕滾轉(zhuǎn)（揉捻）、焙生坯（毛火）、蓋上圓簸復(fù)老烘（足火）”等一套技藝精心加工。制成的黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長(zhǎng)。黃山毛峰在1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”，1999年《解放日?qǐng)?bào)》、2002年《香港文匯報(bào)》等也都將其評(píng)選為中國(guó)十大名茶，而黃山毛峰制作技藝入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

六安瓜片，產(chǎn)自安徽六安大別山一帶，具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵，是中華傳統(tǒng)歷史名茶、中國(guó)十大名茶之一，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。六安瓜片馳名古今中外，得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地和傳統(tǒng)制作技藝，包括采摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火等七道工序。所制的六安瓜片外形平展直順，葉面背卷，形同瓜子，色似翡翠，略帶白霜，泡入杯中湯色碧綠、茶香撲鼻，喝入口中滋味醇美、回味甘甜。據(jù)maigoo小編了解，六安瓜片在1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”，1999年《解放日?qǐng)?bào)》、2002年《香港文匯報(bào)》等也都將六安瓜片評(píng)選為“中國(guó)十大名茶”。六安瓜片制作技藝入選國(guó)家級(jí)第二批非遺代表性項(xiàng)目名錄。

都勻毛尖茶，是中國(guó)十大名茶之一、貴州三大名茶之一，自古以來(lái)就有“北有仁懷茅臺(tái)酒，南有都勻毛尖茶”的說(shuō)法，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。而都勻毛尖茶制作技藝是中國(guó)傳統(tǒng)制作技藝，流程復(fù)雜、精細(xì)，同一口鍋“火中取寶，一氣呵成”，包括采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)、提毫、烘焙等工序。所制的毛尖茶成品色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮。都勻毛尖茶在1982年全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上，被評(píng)為中國(guó)十大名茶，還在1999年被《解放日?qǐng)?bào)》列為中國(guó)十大名茶，多次榮獲“貴州省名優(yōu)綠茶獎(jiǎng)”“全國(guó)名優(yōu)綠茶金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。而都勻毛尖茶制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

太平猴魁，于綠茶類尖茶，產(chǎn)于安徽太平縣（現(xiàn)為黃山市黃山區(qū)）一帶，因其茶葉制作技藝首創(chuàng)者名“魁成”而得名，是中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一。太平猴魁茶創(chuàng)制于清代光緒二十六年（1900年），經(jīng)過(guò)歷代茶人的不斷創(chuàng)新完善，形成了獨(dú)特的加工工藝，其核心技藝是“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等，制作出的茶外形扁平挺直，兩葉抱一芽，身骨“魁偉”，色澤蒼綠勻潤(rùn)，葉底嫩綠肥壯，色香味形俱佳。太平猴魁久享盛名，獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)，1955年，被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一；1982年6月，在長(zhǎng)沙全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上被評(píng)為全國(guó)名茶。而太平猴魁茶制作技藝于2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

恩施玉露，因其香鮮爽口，外形條索緊圓光滑，色澤蒼翠綠潤(rùn)，毫白如玉，故名“玉露”，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，被《解放日?qǐng)?bào)》列為中國(guó)十大名茶之一，被湖北省農(nóng)業(yè)廳授予“湖北省第一歷史名茶”。恩施玉露制作技藝歷史悠久，傳統(tǒng)制作技藝包含蒸、搧、抖、揉、鏟、整六大核心技術(shù)和摟、端、搓、扎四大手法，所制茶葉，外形勻整、緊圓、挺直、色綠、豪峰銀白如玉，香氣清爽，滋味醇和，茶綠、湯綠、葉底綠，為其顯著特點(diǎn)。恩施玉露制作技藝入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。

南京雨花茶，屬綠茶類，是20世紀(jì)50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，屬綠茶炒青中的珍品，也是中國(guó)三針之一。南京雨花茶是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶，曾獲中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，是中國(guó)十大名茶之一。而雨花茶制作技藝是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶針形類茶制作技藝的代表，所制作的雨花茶形如松針，條緊圓直，鋒苗挺秀，色澤翠綠，湯色清澈，香氣高雅，滋味鮮醇，在綠茶中別具一格?！坝昊ú琛痹趥鞒辛司G茶的傳統(tǒng)炒制工藝基礎(chǔ)上，工藝更加精細(xì)，流程包括鮮葉采摘、揀剔、攤涼、殺青、揉捻、打毛火、整形、干燥、篩分等多道工序，其獨(dú)創(chuàng)的搓條抓條技法，是傳統(tǒng)綠茶制作技藝的瑰寶。雨花茶制作技藝入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

安吉白茶是湖州安吉的特產(chǎn)，屬于綠茶，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，是浙江著名的特產(chǎn)茶葉。而安吉白茶在手工炒制上有獨(dú)特之處，分為采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序，所制作的安吉白茶外形挺直略扁，形如蘭蕙；色澤翠綠，白毫顯露；葉芽如金鑲碧鞘，內(nèi)裹銀箭，十分可人。沖泡后，清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽，飲畢，唇齒留香，回味甘而生津。安吉白茶是安吉地方特產(chǎn)的金名片，先后被評(píng)為“浙江省名茶”、浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品等，入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。而安吉白茶制作技藝入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。Maigoo小編推薦國(guó)內(nèi)其他著名綠茶制作技藝：贛南客家擂茶、蒙山茶、婺源綠茶、贛南客家擂茶等制作技藝。