鰻魚是鰻鱺目分類下魚類的稱呼,又被稱為“鱔”,還有白鱔、白鰻、河鰻、日本鰻等別名。鰻魚外觀類似長條蛇形,有著魚的基本特征,沒有鱗片,多生存于咸淡水交界的海域,喜歡清潔、無污染的水域,又被稱為世界上最純凈的水中生物。