食品安全
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食品安全與人們的健康密切相關(guān)，時下，越來越多的綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品走進我們的生活，人們也對這些健康安全的食品“情有獨鐘”，但市場上的綠色食品也是魚龍混雜。那么，究竟什么樣的才算是真正的綠色食品、有機食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品？生態(tài)食品的標志及標準是什么？哪種更健康更安全呢？
安全食品主要包括無公害農(nóng)產(chǎn)品、綠色食品、有機食品。這三類食品像一個金字塔，塔基是無公害農(nóng)產(chǎn)品，中間是綠色食品，塔尖是有機食品，越往上要求越嚴格。
有機食品（Organic Food）也叫生態(tài)或生物食品等。有機食品是目前國標上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機食品通常來自于有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標準生產(chǎn)加工的。除有機食品外，目前國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機肥料等，經(jīng)認證后統(tǒng)稱有機產(chǎn)品。
有機食品標志，采用國際通行的圓形構(gòu)圖，以手掌和葉片為創(chuàng)意元素，包含兩種景象，一是一只手向上持著一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；二是兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系?！坝袡C食品”概念是這種理念的實際體現(xiàn)：人類的食物從自然中獲取，人類的活動應(yīng)尊重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。
maigoo小編建議您到有機食品店或者正規(guī)超市購買，選購正規(guī)品牌。
按照我國的相關(guān)規(guī)定，有機食品的包裝上必須同時具備兩個標識，一是有機食品標識，另一個則是有機認證標識。
正規(guī)的有機蔬菜生產(chǎn)廠家會在每一份蔬菜上粘貼產(chǎn)品追溯碼及產(chǎn)品相關(guān)信息（生產(chǎn)者單位名稱、地址、電話）等，可以依據(jù)這些資料到相關(guān)網(wǎng)站或者相關(guān)部門查詢。
有機蔬菜因為不施化肥，所以抗氧化性更強，儲存時間更長。一般葉菜冷藏能放3-4天，果菜可放1周左右。另外有機蔬菜腐爛時一般是局部爛并且腐爛過程較慢，用過化肥的蔬菜則是整片腐爛的情況居多。
目前市場上有檢測機構(gòu)研制出快速藥殘留檢測卡，通過這種檢測卡檢測蔬菜的農(nóng)藥殘留既快速（15分鐘左右）且成本也不高，如果農(nóng)藥殘留超標則肯定不是有機蔬菜。
并非所有有機種植的蔬菜與非有機種植的蔬菜在口感上有顯著的差異，但在仔細比對之下，還是有相當?shù)钠贩N存在著顯著差異，例如黃瓜、韭菜、西紅柿等，白菜的差異尤其明顯。
有機食品在生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)。其他食品則允許有限使用，并且不禁止使用基因工程技術(shù)。
有機食品在土地生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面有嚴格規(guī)定?？紤]到某物質(zhì)在環(huán)境中會殘留相當一段時間，土地從生產(chǎn)其他食品到生產(chǎn)有機食品需要兩到三年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)綠色食品和無公害食品則沒有轉(zhuǎn)換期的要求。
有機食品在數(shù)量上進行嚴格控制，要求定地塊、定產(chǎn)量，生產(chǎn)其他食品則沒有如此嚴格的要求。
綠色食品在中國是對具有無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。是指按特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，并經(jīng)國家有關(guān)的專門機構(gòu)認定，準許使用綠色食品標志的無污染、無公害、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)型的食品。類似的食品在其他國家被稱為有機食品、生態(tài)食品或自然食品。
分別對綠色食品產(chǎn)地的空氣質(zhì)量、農(nóng)田灌溉水質(zhì)量、畜禽養(yǎng)殖用水質(zhì)量、漁業(yè)水質(zhì)量和土壤環(huán)境的質(zhì)量的各項指標、濃度限值做了明確規(guī)定。
包括兩部分：一部分是對生產(chǎn)過程中的投入品如農(nóng)藥、肥料、飲料和食品添加劑等生產(chǎn)資料使用方面的規(guī)定，另一部分是針對具體種養(yǎng)殖對象的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。
對初級農(nóng)產(chǎn)品和加工產(chǎn)品分別制定相應(yīng)的感官、理化和生物學要求，例如前面談到的蔬菜標準。
為確保綠色食品產(chǎn)后在包裝運輸中不受污染，制定了相應(yīng)的標準。
綠色食品標志是由綠色食品發(fā)展中心在國家工商行政管理總局商標局正式注冊的質(zhì)量證明標志。它由三部分構(gòu)成，即上方的太陽、下方的葉片和中心的蓓蕾，象征自然生態(tài)；顏色為綠色，象征著生命、農(nóng)業(yè)、環(huán)保；圖形為正圓形，意為保護。
AA級綠色審批系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定標準的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標準，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用 AA級綠色審批標志的產(chǎn)品。AA級綠色食品在生產(chǎn)過程中不使用任何有害化學合成物質(zhì)。
A級綠色食品系指在生態(tài)環(huán)境質(zhì)量符合規(guī)定的產(chǎn)地，生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)，按特定的生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)、加工，產(chǎn)品質(zhì)量及包裝經(jīng)檢測、檢查符合特定標志，并經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用A級綠色食品標志的產(chǎn)品。A級綠色食品在生產(chǎn)過程中允許限量使用限定的化學合成物質(zhì)。
綠色食品并非指"綠顏色"的食品，而是特指無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。自然資源和生態(tài)環(huán)境是食品生產(chǎn)的基本條件，由于與生命、資源、環(huán)境相關(guān)的事物通常冠之以"綠色"，為了突出這類食品出自良好的生態(tài)環(huán)境，并能給人們帶來旺盛的生命活力，因此將其定名為"綠色食品"。
我國將綠色食品定為A級和AA級兩個標準：A級允許限量使用限定化學合成物質(zhì)，而AA級則禁止使用；A級和AA級同屬綠色食品。
綠色食品的標志和標袋上印有“經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標志”字樣。
A級綠色食品的標志與標準字體為白色，底色為綠色，防偽標簽底色也是綠色，標志編號以單數(shù)結(jié)尾；AA級使用的綠色標志與標準字體為綠色，底色為白色，防偽標簽底色為藍色，標志編號的結(jié)尾是雙數(shù)。
綠色食品都有防偽標志，在熒光下能顯現(xiàn)該產(chǎn)品的標準文號和綠色食品發(fā)展中心負責人的簽名。
綠色食品的標簽符合國家食品標簽通用標準，如食品名稱、廠名、批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。檢驗綠色食品標志是否有效，除了看標志自身是否在有效期，還可以進入綠色食品網(wǎng)查詢標志的真?zhèn)巍?/p>
凡具有綠色食品生產(chǎn)條件的國內(nèi)企業(yè)均可按本程序申請綠色食品認證（境外企業(yè)另行規(guī)定）。申請人必須是企業(yè)法人，社會團體、民間組織、政府和行政機構(gòu)等不可作為綠色食品的申請人。同時，還要求申請人具備以下條件：具備綠色食品生產(chǎn)的環(huán)境條件和技術(shù)條件；生產(chǎn)具備一定規(guī)模，具有較完善的質(zhì)量管理體系和較強的抗風險能力；加工企業(yè)須生產(chǎn)經(jīng)營一年以上方可受理申請。申請在產(chǎn)品上使用綠色食品標志的程序是：
申請人填寫《綠色食品標志使用申請書》一式兩份（含附報材料），報所在?。ㄗ灾螀^(qū)、直轄市、計劃單列市，下同）綠色食品管理部門。
省綠色食品管理部門委托通過省級以上計量認證的環(huán)境保護監(jiān)測機構(gòu)，對該項產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地進行環(huán)境評價。
省綠色食品管理部門對申請材料進行初審，并將初審合格的材料報中國綠色食品發(fā)展中心。
中國綠色食品發(fā)展中心會同權(quán)威的環(huán)境保護機構(gòu)，對上述材料進行審核。合格的由中國綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測機構(gòu)對其申報產(chǎn)品進行抽樣、并依據(jù)綠色食品質(zhì)量和衛(wèi)生標準進行檢測，對不合格的，當年不再受理其申請。
中國綠色食品發(fā)展中心對質(zhì)量和衛(wèi)生檢測合格的產(chǎn)品進行綜合審查（含實地核查），并與符合條件的申請人簽訂“綠色食品標志使用協(xié)議”，由農(nóng)業(yè)部頒發(fā)綠色食品標志使用證書及編號，報國家工商行政管理局商標局備案，同時公告于眾。對衛(wèi)生檢測不合格的產(chǎn)品，當年不再受理其申請。【綠色食品查詢>>】
無公害農(nóng)產(chǎn)品是指產(chǎn)地環(huán)境符合無公害農(nóng)產(chǎn)品的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量，生產(chǎn)過程必須符合規(guī)定的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標準和規(guī)范，有毒有害物質(zhì)殘留量控制在安全質(zhì)量允許范圍內(nèi)，安全質(zhì)量指標符合《無公害農(nóng)產(chǎn)品(食品)標準》的農(nóng)、牧、漁產(chǎn)品(食用類，不包括深加工的食品)經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的產(chǎn)品。
廣義的無公害農(nóng)產(chǎn)品包括有機農(nóng)產(chǎn)品、自然食品、生態(tài)食品、綠色食品、無污染食品等。這類產(chǎn)品生產(chǎn)過程中允許限量、限品種、限時間地使用人工合成的安全的化學農(nóng)藥、獸藥、肥料、飼料添加劑等，它符合國家食品衛(wèi)生標準，但比綠色食品標準要寬。無公害農(nóng)產(chǎn)品是保證人們對食品質(zhì)量安全最基本的需要，是最基本的市場準入條件，普通食品都應(yīng)達到這一要求。無公害農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求低于綠色食品和有機食品。
無公害食品分為AA級和A級兩種，其主要區(qū)別是在生產(chǎn)過程中，AA級不使用任何農(nóng)藥、化肥和人工合成激素；A級則允許限量使用限定的農(nóng)藥、化肥和合成激素。全國統(tǒng)一無公害農(nóng)產(chǎn)品標志標準顏色由綠色和橙色組成。標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，橙色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。
目前，標志防偽數(shù)碼的查詢功能已經(jīng)開通，通過全國統(tǒng)一無公害農(nóng)產(chǎn)品認證的企業(yè)所購買的標志，在標志的揭露層（即標志穩(wěn)定粘貼在附著物上后，揭下標志面層，留下的底層）上有16位防偽數(shù)碼，通過輸入此防偽數(shù)碼查詢，不但能辨別標志的真?zhèn)?，而且能了解通過認證產(chǎn)品的生產(chǎn)廠家、產(chǎn)品名稱、品牌及認證部門等相關(guān)信息?？梢酝ㄟ^下面三種方式進行查詢：
全國統(tǒng)一電話：16840315或010—64450315查詢。
手機短信息查詢。移動用戶：將16位防偽數(shù)碼寫成短信內(nèi)容發(fā)送到3315。聯(lián)通用戶：將16位防偽數(shù)碼寫成短信內(nèi)容發(fā)送到93315。手機短信息查詢費為：0.1元/條。
通過互聯(lián)網(wǎng)查詢（互聯(lián)網(wǎng)查詢?yōu)槊赓M查詢）：登陸【無公害農(nóng)產(chǎn)品防偽查詢】欄目，在防偽標識的查詢框內(nèi)輸入產(chǎn)品數(shù)碼，確認無誤后按“鑒別”鍵，即可迅速得到鑒別結(jié)果。
中國暫時僅有無公害食品和綠色食品、有機食品等認證，而無生態(tài)食品認證和標準。
生態(tài)食品，是在生態(tài)種養(yǎng)條件下生產(chǎn)的食品的統(tǒng)稱。生態(tài)食品的首要條件是在符合生態(tài)循環(huán)的生產(chǎn)種養(yǎng)環(huán)境下取得的食品。其中通俗的叫法有未加修飾的原生態(tài)食品；人工微生態(tài)模擬基肥或飼料及環(huán)境的生態(tài)食品；以原生態(tài)殘渣、中藥殘渣等作為大量基肥或者飼料成分生產(chǎn)的食品也可以叫做生態(tài)食品。生態(tài)食品略區(qū)別于有機食品、綠色食品，是指糧食、蔬菜、果品、禽畜產(chǎn)品等食品的生產(chǎn)和加工中考慮生態(tài)環(huán)境和可循環(huán)性，以生態(tài)資源為基礎(chǔ)生產(chǎn)的無污染、純天然、或者模擬天然條件為基礎(chǔ)的而獲得的食品的統(tǒng)稱。
來自于生態(tài)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系或野生天然產(chǎn)品；生態(tài)食品在生產(chǎn)和加工過程中必須嚴格遵循生態(tài)食品生產(chǎn)、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準，禁止使用化學合成的農(nóng)藥、化肥、激素、抗生素、食品添加劑等，禁止使用基因工程技術(shù)及該技術(shù)的產(chǎn)物及其衍生物；生態(tài)食品生產(chǎn)和加工過程中必須建立嚴格的質(zhì)量管理體系、生產(chǎn)過程控制體系和追蹤體系，因此一般需要有轉(zhuǎn)換期。
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