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如皋火腿的生產始于公元1851年（清咸豐初年），是如皋市傳統(tǒng)名產，與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名，為全國三大名腿之一。如皋火腿的特點主要有：形似琵琶、肉色紅潤、香氣濃郁、營養(yǎng)豐富、鮮美可口，素以色、香、味、形“四絕”聞名于世，可常年貯存，供四季食用。如皋火腿生產中選用如皋、海安一帶飼養(yǎng)的尖頭細腳、薄皮嫩肉的優(yōu)種生豬為原料，再經多道工序精細加工制成，受到很多食客的喜愛。

如皋董糖是南通一道美味可口的名點，屬于蘇式糕點，產于江蘇如皋。如皋董糖主要以精白面、白糖、芝麻、飴糖為原料，經選料、熬糖、制糖芯、制糖骨、成型等工序而成，制芯系將芝麻焙炒、研磨，先分離皮仁，再焙至淺黃，火候、時間必須恰到好處，方不至生焦，使麻香濃郁。糖骨的熬制過程，要求保證其延展性良好，順利成型。最后工序為將糖骨展開，均勻配以糖蕊，反復包褶，壓切成型。成品為扁長方體，色白微黃，層次分明，剖面可旋狀紋理，中心呈丹鳳眼狀；入口易化，酥松香甜，回味久長。

如皋蘿卜干是江蘇一帶的風味小吃，屬于蘇菜系。江蘇如皋蘿卜干，精選如皋白蘿卜，通過獨特細致的加工腌制的工藝制作而成，使其具有香、脆、嫩、甜的獨一無二的優(yōu)點。做好的蘿卜干條形如桔片，微卷曲，色桔紅，有光澤，吃的時候脆嫩無渣，甜中帶咸，具有蘿卜條特有的清香。用它佐餐能生津開胃，增進食欲，幫助消化。

如皋玉米糝是如皋特色小吃，用粒大、飽滿、顏色金黃的本地玉米磨成玉米糝，常見的吃法有玉米糝粥，用適量的玉米糝加少量米煮成粥，清香撲鼻，黃澄澄的顏色，可口的味道，讓人垂涎欲滴；玉米糝餅，用玉米糝調成面團，包入用肉末、韭菜、蝦仁、鹽、味精制成的餡心，放入油鍋內炸成金黃色裝盤即可，吃起來鮮香可口、外脆內酥。

如皋燒餅是如皋的一大美食小吃，分為如皋幫燒餅和黃橋幫燒餅兩大類。如皋燒餅主要以面粉和堿面為主，摻水之后等待發(fā)酵，然后反復揉壓，使面團揉柔軟，這樣做出來的燒餅面餅才會更有酥脆質感；然后將面團分成小團分別擦酥；接著包餡料，選擇時令的蔬菜，包上餡料成型后刷上芝麻待入爐烘烤；烤餅時將芝麻一面朝上內貼于爐上，稍待幾分鐘從爐內取出即可。如皋燒餅配豆腐腦，是本地人最常見的早餐搭配。

如皋肉松選擇新鮮精肉，脫骨去脂，然后冷水煮熟，再將油湯臼出加水，反復多次，接著放入醬油、酒、鹽等繼續(xù)煮至收汁，即可盛起送入炒松機炒松。制好的如皋肉松疏松、柔軟、無焦斑、無異味，形似猴毛、絲絨，淡黃或金黃，口感鮮美，無碎骨、筋頭、肉膜、雜物等，味道咸甜。

如皋三醉，也稱醉三仙，醉三鮮，是如皋傳統(tǒng)名菜。醉河蝦、醉江鱘、醉文蛤合稱“醉三鮮”，舊時如皋，江海河特產資源豐富，河蝦、江鱘和文蛤均含有相當可觀的蛋白質、豐富的鈣、磷、鉀等無機鹽和其它營養(yǎng)成份，以優(yōu)質糧酒醉制，不僅保護了豐富的營養(yǎng)結構，而且味道極其鮮美，河蝦補腎壯陽，文蛤降火去燥，江鱘保健養(yǎng)體。