「鉅記餅家」創(chuàng)辦人梁燦光，只有小學(xué)程度，無學(xué)歷無背景，把一個街頭小攤車發(fā)展至澳門較大的手信連鎖企業(yè)，占有七成澳門手信市場（澳門大學(xué)市場調(diào)查提供），成功歸因于對食物品質(zhì)的堅持。

2013年香港TVB重頭劇集「巨輪」是根據(jù)梁燦光真人真事改編，記錄梁燦光先生傳奇的人生經(jīng)歷。憑著不屈不撓及永不放棄的精神，渡過澳門經(jīng)濟(jì)低潮的時代，劇集場景更不惜工本，將「鉅記」店鋪重整當(dāng)年模樣，重現(xiàn)當(dāng)年真實情景，劇集播出後感動人心，大受歡迎。所以開拍「巨輪II」于2016年第三季播出。

鉅記起初在街頭一角，以推車仔賣花生糖及姜糖為主。在1997年中， 開設(shè)店鋪，現(xiàn)場即制即賣炭燒杏仁餅和蛋卷而聞名。現(xiàn)售賣貨品已超過三百多款，其中以杏仁餅、蛋卷、花生糖、豬及牛肉干深受顧客歡迎。并成立產(chǎn)品開發(fā)部門，突破傳統(tǒng)，創(chuàng)造更多新品種，例如：雪花杏仁片、琥珀合桃脆糖、果仁千層酥、金紐酥、陳皮餅、葡式鳳梨酥、酥皮老婆餅、葡式曲奇餅、改良鳥結(jié)糖等等，務(wù)求令顧客在「鉅記」找到心目中的手信。

經(jīng)多年不斷創(chuàng)新及努力，現(xiàn)于澳門擁有26間連鎖分店、香港擁有1間分店。在澳門自設(shè)廠房生產(chǎn)，員工人數(shù)超過500名。2004年在世界各地建立零售網(wǎng)，讓世界各地的人們都可以品嘗到「鉅記」的優(yōu)質(zhì)食品。