啟動(dòng)儀式

2016年4月16日，省、市、區(qū)領(lǐng)導(dǎo)為鹿鳴春飯店頒發(fā)了國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”保護(hù)單位的牌匾，并舉辦了“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”活態(tài)傳承啟動(dòng)儀式。

“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”被國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，遼菜成為全國(guó)各大菜系第一個(gè)成為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的項(xiàng)目。

遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝是2014年經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的一種傳統(tǒng)技藝。

歷史來(lái)源

遼寧省文化廳非遺處領(lǐng)導(dǎo)在會(huì)上表示：“要弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，保護(hù)、傳承、推廣遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝，使中國(guó)首個(gè)國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目遼菜，成為遼沈大地版圖上一個(gè)發(fā)光的名片”。

遼菜有3000余年的歷史，是根據(jù)遼寧地區(qū)民族特征、區(qū)域特點(diǎn)、飲食習(xí)俗、烹飪技法創(chuàng)建的一種地方菜系，它以其悠久的歷史，技藝被世人所認(rèn)可。如今遼菜成為全國(guó)各大菜系第一個(gè)成為國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目，這是遼寧餐飲文化發(fā)展的一個(gè)重要里程碑。遼寧將建立以鹿鳴春為主要龍頭，遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝代表傳承人，傳習(xí)推廣遼菜的師資隊(duì)伍。將“遼菜傳統(tǒng)烹飪技藝”輻射遼寧各市，建立31個(gè)遼菜傳習(xí)店，遼菜代表性傳承人將定期到各省市各個(gè)傳習(xí)店開(kāi)展輔導(dǎo)、示范、規(guī)范遼菜活動(dòng)。建立遼菜傳承、傳習(xí)隊(duì)伍，形成技藝鏈條。當(dāng)日，遼寧餐飲企業(yè)還發(fā)起了“愛(ài)家鄉(xiāng)、吃遼菜、傳技藝餐飲企業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)行為倡議”，共同倡議誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，發(fā)揮餐飲行業(yè)每個(gè)人的力量。