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赤峰市宴賓樓

#餐廳餐館# 0 0
赤峰市宴賓樓始建于1918年,為“內(nèi)蒙古老字號(hào)”企業(yè)。宴賓樓飯店菜肴逐步形成了烹調(diào)方法以燒、溜、炸、炒、燜、扒為主,口味注重咸、鮮、脆、嫩,原汁原味的特點(diǎn)。其中“四絕菜”、“四壇燜”、“四壇燜”等菜肴采用現(xiàn)代烹飪技法,形成了赤峰新老名菜的代表;“壇燜驢腩”、“敖漢撥面”、“宴賓樓對(duì)夾”均獲中華名菜及名小吃稱號(hào),“宴賓樓對(duì)夾”獲中國(guó)餐飲最大獎(jiǎng)“金鼎獎(jiǎng)”。
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赤峰新老城區(qū)現(xiàn)有五個(gè)規(guī)模大小不等的“宴賓樓”連鎖飯店。這些“宴賓樓”外部裝飾風(fēng)格不一,但“宴賓樓”三個(gè)大字牌匾卻是一模一樣的。內(nèi)部裝修則以仿古老物件擺放,廳堂老地名命名,黑白老照片注解等懷舊題材為主,一定程度體現(xiàn)了本土歷史文化特色。

而"宴賓樓"連鎖飯店所有的這些,都是從老城區(qū)頭道街那個(gè)老“宴賓樓”飯店衍生出來(lái)的。

頭道街老“宴賓樓”飯店在赤峰可謂大名鼎鼎,在當(dāng)時(shí)哈達(dá)街人的心目中,相當(dāng)于北京的“豐澤園飯莊”。上世紀(jì)七八十年代赤峰有句順口溜:"松州東風(fēng)宴賓樓,哈達(dá)街里屬一流"。松州即位于東橫街糧市北頭的"松州飯店";東風(fēng)即位于四道街的"東風(fēng)飯店",那時(shí),只要在這三個(gè)飯店吃過(guò)飯的人,便具備了拍胸脯吹牛皮的本錢(qián)。

位于一中街西端的老"宴賓樓"飯店,座北朝南,上下兩層,門(mén)臉三間,跨度八米;頂部陰陽(yáng)瓦壟,兩山磨磚對(duì)縫;正面方圓木椽,重疊挑檐。匾額黑地金字,高懸正中;涂金明柱與梁檁相連縱橫交錯(cuò),勾心斗角。窗欞門(mén)楣木雕彩繪,花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)布于其間。二樓前廊有木雕欄桿,憑欄而立,俯視遠(yuǎn)眺,整個(gè)街景盡收眼底。

該樓的主人為張文彬(1879—1944)。張文彬系晉商元隆張家之后,所謂元隆是因元隆號(hào)燒鍋而得名,此燒鍋為山西張家獨(dú)資經(jīng)營(yíng)。張家在乾隆晚期,也就是十八世紀(jì)八九十年代就在赤峰當(dāng)時(shí)最繁華的商業(yè)區(qū)(一中街偏西路南)開(kāi)設(shè)了燒鍋——元隆號(hào)。約在十九世紀(jì)三十年代,張家傳人張永言來(lái)到赤峰,成了元隆號(hào)的當(dāng)家人,接著便在元隆號(hào)對(duì)過(guò)(包括老宅子后院、西院及后來(lái)興建的慶豐樓大院)置下了住宅。張永言共有五子,均為“振”字輩,“振”字輩共有八子,均為“文”字輩,張文彬排行老二,曾兩屆出任赤峰商會(huì)會(huì)長(zhǎng)。

1915年,張文彬開(kāi)始籌劃在祖上元隆老宅子基礎(chǔ)上新建宅院,設(shè)計(jì)圖紙來(lái)自北京。主要建筑為臨街和院里的兩幢二層小樓,其造型模仿承德避暑山莊里的中國(guó)四大藏書(shū)閣之一——文津閣。向里縱深建廊房,使兩樓相連,形成了一個(gè)回廊式的四合院,歷時(shí)三年,于1918年底建成完工,成為遠(yuǎn)近聞名的“慶豐樓張家大院”。

當(dāng)時(shí)臨街二層小樓并不是后來(lái)那樣的獨(dú)立建筑,它只是大院建筑群的一個(gè)組成部分(見(jiàn)后注),是張家大院的門(mén)臉,初名為"慶豐樓"。其主要功能為主人的辦公場(chǎng)所以及日常接賓待客,逢年過(guò)節(jié)家人觀燈賞景之用。

1933年后,赤峰淪陷,民族工商業(yè)日趨蕭條,“慶豐樓張家大院”開(kāi)始冷落,被閑置起來(lái)。1938年,張文琳獨(dú)生子張中權(quán)(1903——1958)從北京政法大學(xué)畢業(yè)后,回赤峰幫父親打理張家商號(hào),遂將臨街小樓利用起來(lái)改建飯店,取名“慶豐樓”飯莊,這便是"宴賓樓"的前身,由于飲食業(yè)不景氣,偽滿后期停業(yè)。直到1952年,張家“宴賓園”飯莊老班底付榮仁、朱振國(guó)二人,在張中權(quán)手中租用該樓辦飯店,并取名“宴賓樓”,才算正式開(kāi)啟了"宴賓樓"的往世今生。

“宴賓樓”這個(gè)店名的由來(lái)要追溯到張家清末時(shí)開(kāi)辦的"宴賓園"飯莊,該飯莊位于二中街路南,是當(dāng)時(shí)哈達(dá)街宴請(qǐng)貴賓高檔飯店之一,于上世紀(jì)三十年代關(guān)張。以樓代園取名"宴賓樓"也有恢復(fù)老字號(hào)的意思。平心而論,這個(gè)店名起的還真沒(méi)有什么特點(diǎn)。網(wǎng)上顯示,全國(guó)各地“宴賓樓”數(shù)不勝數(shù),距離赤峰不遠(yuǎn)的天津就有一個(gè)很大的“宴賓樓”,河北唐山、山東青州、黑龍江哈爾濱、河南開(kāi)封、安徽黃山等地也都有這個(gè)老字號(hào)。但像赤峰“宴賓樓”這樣一波三折,幾度風(fēng)雨幾度春秋的,可能并不多見(jiàn)。

據(jù)說(shuō)“宴賓樓”這三個(gè)大字,早期是赤峰書(shū)法家鄭大光題寫(xiě)的。"文革"初期破"四舊"興起,"宴賓樓"改名為"工農(nóng)兵飯店",鄭題寫(xiě)的牌匾被下了架,現(xiàn)在已無(wú)從查找了。

現(xiàn)在我們見(jiàn)到的匾額是當(dāng)時(shí)供職于原赤峰市商業(yè)局的趙冠英老先生,于七十年代恢復(fù)"宴賓樓"店名時(shí)題寫(xiě)的,字寫(xiě)的很有特色,規(guī)正端麗,圓潤(rùn)豐滿,頗有乾隆書(shū)法之風(fēng)。

1956年公私合營(yíng)后,“宴賓樓”一直隸屬赤峰市飲食服務(wù)公司,為當(dāng)時(shí)城區(qū)有數(shù)的幾個(gè)大型飯店之一。多年來(lái)形成了富有地方特色的菜肴,面食亦成為赤峰餐飲界的知名品牌。

想當(dāng)年,老同學(xué)聚會(huì),好朋友小酌,外地人來(lái)赤,都會(huì)不約而同想到頭道街的“宴賓樓”。這是一個(gè)雅俗共賞、很接地氣的飯店,從早到晚,吃客盈門(mén),川流不息,尤其二樓,地板紫紅,壁紙淺青,臺(tái)布乳黃,觥籌交錯(cuò)微酣之時(shí),擁開(kāi)朱紅菱花門(mén)扉,憑欄觀街,市景民俗,盡收眼底,令人心曠神怡。

頭道街老"宴賓樓"飯店原址,現(xiàn)在是一幢商住混合樓就是這樣一幢歷史悠久,有著諸多故事,極具傳統(tǒng)文化特色的原裝仿古建筑,卻在1999年老城改造時(shí)被徹底拆除了,代之而有的是一幢毫無(wú)特色的商住混合樓,留下了許多說(shuō)不清、道不明的惆悵和遺憾。當(dāng)然隨著時(shí)代步伐的前進(jìn),許多歷史的東西都會(huì)被新的事物所替代,這也是大勢(shì)所趨,包括北京老城的拆除也是這樣。但如果當(dāng)時(shí)決策者具有一定的眼光、手下留情的話,這些不可替代歷史實(shí)物的壽命可能會(huì)推遲若干年的。即使從經(jīng)濟(jì)利益角度去考慮,一幢現(xiàn)代化樓房未必比一幢完整的百年老建筑強(qiáng)多少。

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