意式經(jīng)典肉醬面做法

用料：

意大利面條320g，牛瘦肉200g，洋蔥70g，意大利蘑菇干5g，胡蘿卜20g，紅番茄200g，牛肉清湯粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，干紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，硬干酪粉適量。

做法：

制法一

1、做肉醬：洋蔥，胡蘿卜、泡好的意大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛后加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉制成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個(gè)小時(shí)，最后用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調(diào)味，取出香料即可。

2、意面放入開水鍋中煮，至九成熟時(shí)放入篩中慮干水分，放入調(diào)料盤中，淋上橄欖油，攪拌面條。

3、鍋內(nèi)放入少許肉醬加入意大利面燒炒后裝盤，表面再加入一層意大利肉醬，最后撒入硬干酪粉即可。

制法二

1、燒一鍋水，水開之后放意粉進(jìn)去煮，適量加一點(diǎn)鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鐘就可以了，嘗一下就知道了。煮好之后濾干水分，放在漂亮的大盤子里。

2、西蘭花或者蘆筍在水里煮熟，撈出來迅速放進(jìn)事先準(zhǔn)備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂沖也可以。沖好之后，放在意粉的旁邊，怎么好看怎么擺。

3、煮面的同時(shí)可以準(zhǔn)備醬。西紅柿2個(gè)切小丁，洋蔥小半個(gè)切丁，大蒜兩瓣切成小粒。

4、鍋里放橄欖油，油熱了之后下洋蔥和蒜，炒香之后下肉末，肉末快熟了就下番茄，反復(fù)的攪和，直到番茄變成醬狀。

5、加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及奶酪。

6、讓醬料在鍋里小火熬10分鐘左右，下蘑菇。蘑菇熟了之后，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最后在上面撒點(diǎn)Basil的碎末就大功告成了。