一.產(chǎn)品介紹

蘿北縣黑木耳人工栽培歷史悠久，據(jù)《蘿北縣志》第四篇農(nóng)業(yè)第七章多種經(jīng)營第一節(jié)家庭多種經(jīng)營黑木耳培育中記載“黑木耳培育，一段為2米長，每段可產(chǎn)木耳2-3兩，可連采2-3年，每段凈盈利2元左右。養(yǎng)木耳經(jīng)濟效益高，銷售快，山區(qū)鄉(xiāng)、村農(nóng)戶養(yǎng)木耳戶不斷增加，1985年全縣有木耳段160萬段。其中環(huán)山鄉(xiāng)就有80萬段。環(huán)山鄉(xiāng)養(yǎng)木耳戶占農(nóng)業(yè)總戶數(shù)的97%。木耳收入占全鄉(xiāng)人均收入的50%，這個鄉(xiāng)成了遠近聞名的木耳鄉(xiāng)，1985年該鄉(xiāng)上交木耳10萬斤，創(chuàng)造價值130萬余元。”至今已經(jīng)有30多年栽培歷史了。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

蘿北縣所處的三江平原是世界上僅存的三大黑土平原之一，地勢低平，平均海拔100米左右；土質(zhì)肥沃，土壤有機質(zhì)含量平均達5.2%，是全國平均水平的6倍，超過國家規(guī)定的一級地標準；空氣質(zhì)量良好。蘿北縣位于小興安嶺林帶，有豐富的森林資源，林地面積106，233公頃，活力木蓄積量10，149，942立方米。碧水藍天，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，資源極其豐富，是全省有名的綠色食品基地、省級生態(tài)示范縣和國家級生態(tài)示范區(qū)建設試點縣。開發(fā)晚，污染少，適宜綠色食品及綠色產(chǎn)業(yè)發(fā)展。嘟嚕河濕地保護區(qū)位于蘿北縣南部，保護區(qū)中心距蘿北縣30公里。保護區(qū)地處三江平原西北部，東與樺川縣相鄰，南與湯原縣相接。嘟嚕河濕地保護區(qū)在2003年晉升為省級濕地保護區(qū)，總面積19，967.33公頃。保護區(qū)內(nèi)的野生維管束植物344種，脊椎動物204種，保護區(qū)有國內(nèi)少有的東方白鸛、白頭鶴和丹頂鶴等國家一級保護鳥類，大天鵝、小天鵝、鴛鴦白枕鶴等國家二級保護鳥類。蘿北縣生態(tài)多樣、系統(tǒng)穩(wěn)定、環(huán)境優(yōu)美、非常適合蘿北黑木耳的生長。

三.地域范圍

蘿北縣隸屬黑龍江省鶴崗市，位于黑龍江省東北部、小興安嶺南麓與三江平原交匯處，地理坐標為東經(jīng)130°01′-131°34′，北緯47°12′-48°21′，縣境東北以黑龍江為界與俄羅斯猶太自治州隔江相望，邊境線長達146.5千米，西北與嘉蔭縣相連，西以梧桐河為界與鶴崗市、湯原縣毗鄰，東與綏濱縣接壤。疆域東西寬108公里，南北長130公里，轄區(qū)總面積6784平方公里。蘿北黑木耳地域保護范圍面積175，522公頃，包括團結(jié)鎮(zhèn)、鳳翔鎮(zhèn)、肇興鎮(zhèn)、名山鎮(zhèn)、云山鎮(zhèn)、鶴北鎮(zhèn)、東明鄉(xiāng)、太平溝鄉(xiāng)等8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)63個行政村及縣林業(yè)局下轄金滿屯林場、太平溝林場、大馬河林場、鳳翔林場、云山林場、魚米河林場、二十里河林場。目前，蘿北黑木耳的種植面積200公頃，黑木耳年產(chǎn)量1500噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：蘿北黑木耳色澤純正，背面少筋脈，形狀為碗狀或茶葉狀。耳質(zhì)耐水性強，經(jīng)水浸泡一周后，耳質(zhì)不分解，色澤仍光亮新鮮，耳質(zhì)肥厚，味道鮮美，香味濃厚，品質(zhì)極佳。

2、內(nèi)在品質(zhì)指標：蘿北黑木耳營養(yǎng)豐富，粗蛋白質(zhì)含量大于10%，粗脂肪小于2%，粗纖維含量大于4%，總糖含量大于55％，鈣含量大于290mg/100g，鐵含量大于60mg/100g，干濕比大于1：10。

3、安全要求：產(chǎn)品符合《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB2763-2014）和《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB2762-2012）。

4、包裝材料：包裝材料符合國家包裝衛(wèi)生標準，包裝的材料要潔凈、結(jié)實、無污染、無異味，并加注“蘿北黑木耳”字樣。

5、標識：標志使用人應在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用地理標志。

6、運輸：裝卸運輸中應輕拿輕放、防止擠壓。運輸車輛、工具等應清潔、衛(wèi)生、無污染，不得與其它有毒有害物品混裝混運。

7、貯存場所：貯存場所應清潔衛(wèi)生，不得與有毒有害物品混存混放。應選擇避光、清潔、陰涼、干燥、無異味的環(huán)境進行儲藏，并注意防霉、防鼠貯藏、運輸執(zhí)行《無公害農(nóng)產(chǎn)品貯藏運輸標準》。

五.特定生產(chǎn)方式

1、產(chǎn)地環(huán)境：產(chǎn)地要選擇在水源清潔、充沛，地勢開闊、避風向陽的平原或緩坡地，要相對集中連片。符合NY 5358無公害食品食用菌產(chǎn)地環(huán)境條件。

2、品種選擇與特定要求：選用抗逆性強，菌絲生長健壯、耳基生長整齊、色澤黑亮、肉厚、單片的黑木耳品種。品種選擇通過在蘿北當?shù)剡x取耳體，經(jīng)黑龍江省微生物研究所進行提取，扶壯，試種，擇優(yōu)選用。

3、生產(chǎn)過程管理：養(yǎng)菌室建在地勢高燥，保溫通風較好的場地。田間或棚式出耳生產(chǎn)應選擇背風向陽、地勢平坦、有水源、空氣新鮮無污染、排水良好的自然地塊。生產(chǎn)原料主要為木屑（硬雜木為主），附料為麩皮、稻糠、玉米粉、豆粉、白灰、石膏等。碳、氮比例為4：1，為黑木耳生長提供充分的營養(yǎng)。黑木耳生產(chǎn)過程管理的要點是合理搭配黑木耳生長所需要的營養(yǎng)、溫度、濕度、酸堿度、通風（氧氣）、光照的六大要素，創(chuàng)造黑木耳穩(wěn)產(chǎn)質(zhì)優(yōu)的生產(chǎn)條件。使用農(nóng)藥時，符合GB-13/T453-2001無公害黑木耳生產(chǎn)農(nóng)藥使用準則。蘿北黑木耳生產(chǎn)管理主要技術(shù)要點如下：

3.1、菌包制作：

（1）拌料裝袋。配料選用優(yōu)質(zhì)無腐爛木屑，附料選用標準無摻雜的精料，白灰和石膏選用正規(guī)廠家產(chǎn)品，達到適宜的營養(yǎng)比例。拌料要均勻，可采用篩料機等設備，培養(yǎng)基料沒有凍料，水份均勻，以手緊握料體，指縫無水分滲出、手松開后料體不散開為宜，酸堿度（ph值）為6.5（稍微偏酸性為宜）。裝袋時要裝緊實，減少或杜絕袋料分離現(xiàn)象。

（2）滅菌接菌：菌包滅菌過程當中自溫度達到100度后，連續(xù)保持8-10小時，悶菌鍋5個小時左右出鍋。將菌室清理干凈，力爭達到無塵、干燥的接菌環(huán)境。用臭氧機多次消滅雜菌。接菌溫度在22-26度之間，接菌操作完成后，菌室溫度迅速升至28度，使接入菌種迅速成活。

（3）菌包生長：接菌操作完成后，菌室溫度保持在24-26度之間，恒溫養(yǎng)菌。每天早晚通風半小時，待菌室菌架中間菌包長至1/2時，菌架上部2層與下部2層進行交換位置，力爭使菌室上下菌齡相近，保證菌絲健壯。根據(jù)生產(chǎn)季節(jié)調(diào)整養(yǎng)菌溫度，45-60天左右菌包菌體長滿菌袋，低溫養(yǎng)菌（16-20度）之間可有效防止菌齡老化。

3.2、催芽、掛袋黑木耳菌包出耳生產(chǎn)分為地擺和棚室掛袋兩種，在日最低氣溫超過10℃時進行。地擺管理過程為：栽培場地整床做畦床面要鋪一層稻草、野草、樹葉或打孔地膜防止泥沙污染耳片，澆一次透水，擺袋前床面撒一層石灰消毒備用。菌包開孔前用5%石灰水溶液擦洗菌袋表面進行消毒。每個菌包開孔120個左右。對于單片性狀品種，可扎120～160個眼，扎眼深度0.5厘米。開口后，用塑料膜保濕、保溫，一周左右開始早晚通風半小時，逐漸從開口處形成耳基（芽）。棚室用塑料布和遮陰網(wǎng)調(diào)控溫度、濕度和光照，催芽、掛袋時間較地擺提前10天左右，不施用任何除草劑，還可有效防止周邊田地農(nóng)藥飄移污染，延長黑木耳生長期30天。

3.3、澆水、采摘：黑木耳芽（子實體）生長初始階段，溫度16-20度之間，每次澆水5分鐘左右，澆水間隔90分鐘左右，耳基越大、澆水時間逐步延長。每5天左右停水曬袋2天。黑木耳采摘前，停止?jié)菜：谀径诔墒烨?，即沒有分泌（彈射）孢子粉之前進行采摘，采大留小，舍棄流耳，避免粘帶沙草雜質(zhì)。采收前先停水1－2天，讓陽光直曬耳片，待耳片干邊時進行采摘。采收時根據(jù)耳片的成熟度分期收獲，采大留小，采摘時避免把耳根處的培養(yǎng)料帶出，以保護耳芽和幼耳繼續(xù)生長。每一茬采摘結(jié)束后進行曬袋，促使菌絲扶壯積蓄能量。

3.4、晾曬、包裝、貯存：采摘的黑木耳大小1.5CM左右，晾曬時將木耳放到離地50厘米高的防雨晾曬架上，通進日光和通風自然晾曬。晾曬過程中，耳體逐漸干燥收縮，此時要將木耳向中間聚攏，增加晾曬厚度，耳型圓潤規(guī)整。采收的黑木耳必須及時精選，按采收期和耳型及大小分批，分等級，做到單采、單運、單儲，放在干燥通風庫房保存。黑木耳存放：將干燥后的黑木耳用絲袋裝實，再用塑料袋二次包裝防潮處理，待售。3.5、生產(chǎn)記錄要求：記錄黑木耳生產(chǎn)情況、病蟲害發(fā)生情況、技術(shù)措施、建立黑木耳生產(chǎn)過程記錄檔案，記載投入品的名稱、使用時間、使用目的、使用方法、使用量等。

六.包裝標識相關(guān)規(guī)定

1、符合下列條件的單位和個人，可以向登記證書持有人申請使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志：

（1）生產(chǎn)經(jīng)營的農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)自登記地域范圍。

（2）已取得登記農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)的生產(chǎn)經(jīng)營資質(zhì)。

（3）能夠嚴格按照規(guī)定的質(zhì)量技術(shù)規(guī)范組織生產(chǎn)經(jīng)營活動。

（4）具有地理標志農(nóng)產(chǎn)品市場開發(fā)經(jīng)營能力。使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志，應當按照生產(chǎn)經(jīng)營年度與登記證書持有人簽訂農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用協(xié)議，在協(xié)議中載明使用數(shù)量、范圍及相關(guān)的責任義務。

2、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人享有以下權(quán)利：

（1）可以在產(chǎn)品及其包裝統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

（2）可以使用登記的農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示和展銷。

3、農(nóng)產(chǎn)品地理標志使用人應當履行以下義務：

（1）自覺接受登記證書持有人的監(jiān)督檢查。

（2）保證地理標志農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和信譽。

（3）正確規(guī)范地使用農(nóng)產(chǎn)品地理標志。

4、地理標志農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營者，應當建立質(zhì)量控制追溯體系，農(nóng)產(chǎn)品地理標志持有人和標志使用人，對地理標志農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和信譽負責。

5、任何單位和個人不得偽造、冒用農(nóng)產(chǎn)品地理標志和登記證書。

6、鼓勵單位和個人對農(nóng)產(chǎn)品地理標志進行社會監(jiān)督。