【大棗】大棗的功效與作用 大棗的吃法大推薦

大棗的功效

1.健脾益胃：脾胃虛弱,腹瀉,倦怠無力的人,每日吃紅棗七顆,或與黨參,白術(shù)共用,能補中益氣,健脾胃,達(dá)到增加食欲,止瀉的功效;紅棗和生姜,半夏同用,可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹,嘔吐等癥狀.

2.補氣養(yǎng)血：紅棗為補養(yǎng)佳品,食療藥膳中常加入紅棗補養(yǎng)身體,滋潤氣血.臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗,黃耆,枸杞,能提升身體的元氣,增強免疫力.

3.養(yǎng)血安神：女性躁郁癥,哭泣不安,心神不寧等,用紅棗和甘草,小麥同用〈甘麥大棗湯〉,可起到養(yǎng)血安神,舒肝解郁的功效.

4.緩和藥性：紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中,以減少烈性藥的副作用,并保護正氣.如：「十棗湯」中,用大棗緩解甘遂,大戟,蕪花等瀉藥的毒性,保護脾胃不受傷害.

5.紅棗是補氣養(yǎng)血的圣品,同時又物美價廉,民眾無需h買坊間昂貴的補品,善用紅棗即可達(dá)到養(yǎng)生保健的功效.

大棗的作用

1.增強人體免疫力，大棗含有大量的糖類物質(zhì)，主要為葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖組成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等;并含有大量的維生素C、核黃素、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸等多種維生素，具有較強的補養(yǎng)作用，能提高人體免疫功能，增強抗病能力。

2.增強肌力，增加體重 實驗小鼠每日灌服大棗煎劑，共3周，體重的增加較對照組明顯升高，并且在游泳試驗中，其游泳時間較對照組明顯延長，這表明大棗有增強肌力和增加體重的作用。

3. 保護肝臟有實驗證實，對四氯化碳肝損傷的家兔，每日喂給大棗煎劑共1周，結(jié)果血清總蛋白與白蛋白較對照組明顯增加，表明大棗有保肝作用。

4.抗過敏 大棗乙醇提取物對特異反應(yīng)性疾病，能抑制抗體的產(chǎn)生，對小鼠反應(yīng)性抗體也有抑制作用，提示大棗具有抗變態(tài)反應(yīng)作用。

5.鎮(zhèn)靜安神 大棗中所含有黃酮--雙- 葡萄糖甙A有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓作用，其中被分離出的柚配質(zhì)C糖甙類有中樞抑制作用，即降低自發(fā)運動及刺激反射作用、強直木僵作用，故大棗具有安神、鎮(zhèn)靜之功。

6.抗癌，抗突變 大棗含多種三該類化合物，其中燁木酸、山植酸均發(fā)現(xiàn)有抗癌活性，對肉瘤S-180有抑制作用。棗中所含的營養(yǎng)素，能夠增強人體免疫功能，對于防癌抗癌和維持人體臟腑功能都有一定效果。

大棗的食用方法

一、 生食

將紅棗消毒、洗凈后食用。

二、 粥類

熬制小米粥、糯米粥、八寶粥、紅棗菊花粥、百合紅棗粥、薏米紅棗粥、百合桂圓紅棗粥、豬膚紅棗羹等。

1.紅棗粳米粥

【原料】紅棗50克，粳米100克。

【制作】同煮成粥。

【功效】此粥性平和，養(yǎng)血安神，補虛健脾胃。

2.紅棗菊花粥

【原料】紅棗50g，大米90g，菊花15g。

【制作】三者加水適量，煮熟至稠食用。

【功效】可使面部膚色紅潤，起到防病保健、駐顏美容的作用。

3.百合紅棗粥

【原料】江米300克，百合9克，紅棗10枚，白糖適量。

【制法】

(1)、先將百合用水泡一下，以去除一部分苦味。

(2)、江米淘凈，和百合、紅棗用文火緩熬成粥，加白糖適量即成。

【功效】對植物神經(jīng)紊亂、更年期綜合癥、有清虛火、安心神、治失眠之療效。

【按語】這一種粥，特別適合女性朋友。江米甘平，能益氣止汗;百合甘苦微寒，能清熱安神，治虛火、利二便函。輔以紅棗甘溫，養(yǎng)心補血安神。

4.薏米紅棗粥

【原料】生薏米l00克，紅棗(去核)12粒，水4碗。

【制作】

① 生意米用水浸洗;

② 將4碗水及生意米倒入煲中;

③ 最后放入紅棗(去核)，以文火煲45分鐘后，即可飲用;

【功效】飲薏米紅棗湯，可活血養(yǎng)顏、減少臉部蝴蝶斑或產(chǎn)后面色黑滯及惡露不絕等問題。

【按語】紅棗味性平，有補氣、補血、健脾、養(yǎng)心安神功用。紅棗去核煲湯，湯水不燥。

5.百合桂圓紅棗粥

【原料】百合六錢、桂圓一兩、紅棗15個、白米1杯。

【制作】

(1)百合洗凈泡軟，紅棗洗凈拍裂去子，桂圓肉掰散;

(2)白米淘凈瀝干，晾約20分鐘;(3)白米入鍋，加水約6碗熬粥，約待四分熟時即加入百合、紅棗、桂圓，滾沸1分鐘;

(4)加入冰糖調(diào)味再續(xù)煮2至3分鐘即可。

【功效】適宜夜眠不穩(wěn)、精神不寧、意志不集中、多汗等，可調(diào)和經(jīng)絡(luò)循環(huán)、和顏潤色并適合更年期婦女所患之精神焦慮癥。

三、 湯類

湯，是中醫(yī)學(xué)最常用的劑型，古稱湯液，現(xiàn)稱湯劑，民間則叫作湯藥。食療上說的湯，是指用少量食物或適量中藥，放較多量的水，烹制成湯多料少的一類湯菜。湯中配用藥物，可采用下述三種不同的用法：

一是洗凈后直接放入，或用潔凈紗布包裹放入，待湯燒好后棄藥食用。人參、枸杞子、蓮子等可食藥物及藥食兩用之品可一并吃下

二是先將藥物加水煎取汁，然后在烹制中倒入。

三是原料用人參等珍貴藥物的，除切片燒制外，還可加工成粉末，在臨起鍋前放入，以便充分利用，不致浪費。

湯的烹制，最常用的是加水煮。水應(yīng)一次加足，中途不得已要加水的話，一定要添加沸水?；鸷蛏?，宜先用旺火煮沸，再用中小火燒至菜熟湯成。湯也可用隔水蒸或燉，將原料放盛器內(nèi)，加入足量水和調(diào)味品，蓋好，再放入蒸具蒸制，或放鍋內(nèi)隔水燉，至原料熟爛為止。

湯菜用了較多量的水，可使所用食物烹制得較為酥軟，所用藥物的有效成分更易析出。湯可加糖成甜味，當(dāng)點心食用，也可燒成咸味，作下飯菜。

使用中國樂陵金絲小棗可以熬制多種可口的美味湯，同時兼具美容保健之功效。常見湯名如下：紅棗雞湯、紅棗香菇湯、紅棗雞蛋湯、紅棗蓮子湯、紅棗芹菜湯、紅棗番瓜湯、旱蓮草紅棗湯 、荔枝紅棗湯、花生衣紅棗汁、參芪紅棗乳鴿湯、釀姜薯紅棗湯、木耳田七紅棗湯、哈士膜紅棗甜湯、銀耳紅棗湯、紅棗黨參牛肉湯、豐胸黑木耳紅棗湯、龜肉百合紅棗湯、五味紅棗蜜露、補氣活血防黨紅棗鯇魚湯等。

1.紅棗湯

【原料】紅棗15枚。

【制作】將紅棗洗凈，加水2碗，濃煎成一碗。

【服法】吃棗喝湯，早晚空腹食用。連服7日左右。

【功效】補脾胃、益氣血。適用于脾虛便溏、胃虛食少、氣血不足，以及過敏性紫顛、血小板減少等癥。

2.紅棗養(yǎng)顏湯

【原料】紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。

【制作】將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊，紅棗去核，同放鍋中，加清水適量，煮爛熟。

【服法】放入白糖調(diào)味即可食用。

【功效】此湯具有潤肺健脾、止咳、補五臟、療虛損的作用。

3.紅棗香菇湯

【原料】干香菇20只，紅棗8只，料酒、精鹽、味精、姜片、花生油各適量。

【制作】將干香菇先用溫水浸發(fā)至軟，再用涼清水洗去泥沙;將紅棗洗凈，去核。用有蓋燉盅，加進(jìn)澄清過濾的泡發(fā)香菇的水和加入適量清水，再放入香菇、紅棗、精鹽、味精、料酒、姜片、熟花生油少許，蓋上盅蓋，上蒸籠蒸1小時左右。

【用法】出籠即可食用。

【功效】滑潤適口，甜、咸、香、辣味均有，但口味柔和鮮香。

【按語】香菇含有較高的蛋白質(zhì)、糖、維生素、尼克酸、微量元素和多種氨基酸、酶、核酸等。其性味甘平，有健胃益氣、滋補強壯的作用。核酸類物質(zhì)，可抑制血清和肝臟中的膽固醇增加，有阻止血管硬化和降血壓作用，可防病健身抗衰老。香菇中含有麥角固醇，經(jīng)人體吸收后可轉(zhuǎn)化為維生素D，因而可防治佝僂病和貧血，對健美的有重要意義。

紅棗是馳名中外的滋補美容食品，它能補中益氣，養(yǎng)血生津，健脾養(yǎng)胃可治療脾胃虛弱、營養(yǎng)不良、氣血虧損等癥引起的面容枯槁、肌皮失調(diào)、氣血不正等癥。

兩物組成此菜肴，是很好的健美、抗衰老之品，會使女性容顏大發(fā)，青春久駐。

4.紅棗雞蛋湯

【來源】民間方

【原料】雞蛋兩個，紅棗60克，紅糖、水適量。

【制作】紅棗泡軟，去核，加水500毫升煮沸30分鐘，再將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟后加入紅糖即成。

【用法】常服食。

【功效】一般體質(zhì)虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補養(yǎng)。

【按語】這是民間廣泛用于產(chǎn)后補養(yǎng)氣血的食療方。其搭配合理，營養(yǎng)豐富。久服此湯，可使氣血旺盛，顏面肌膚豐潤光澤，故有美容之效。

5.紅棗芹菜湯

【原料】《食療本草學(xué)》

【原料】水2碗，紅棗6粒，芹菜10兩，片糖半塊。

【制作】

（1）芹菜摘除根、葉，將莖切成2吋1條。

（2）將芹菜、紅棗，水放入煲內(nèi)煮。

（3）放入片糖調(diào)味。

【服法】飲用時去渣只飲湯汁。

【功效】婦女產(chǎn)后感到疲倦無力，食欲不振，精神不安，可飲用紅棗芹菜湯，因為常飲這湯水，有安神養(yǎng)血，增進(jìn)食欲的功效。

6.墨魚煲節(jié)瓜湯

【原料】節(jié)瓜斤半，豬爭1斤。墨魚干2兩，紅棗十粒，姜二片，鹽適量。

【制作】

(1)先將節(jié)瓜刮去皮洗干凈，待用。

(2)墨魚用熱水浸十分鐘，撕去墨魚骨，黑衣和魚眼，洗干凈，待用。

(3)豬爭洗干凈，瀝干水，待用;而紅棗洗干凈去核。

(4)把適量的清水放入煲內(nèi)煲滾，放入豬爭、墨魚、紅棗、節(jié)瓜、姜煲滾，改為慢火煲它兩個鐘頭 ;

【用法】下鹽調(diào)味，就可飲用了。

【功效】有解暑、益氣血的功效。

7.旱蓮草紅棗湯

【原料】鮮旱連草50克，紅棗8-10枚。

【制作】將旱連草、紅棗加清水2碗，煎至1碗。

【服法】去渣飲服，每日2次。

【功效】補肝腎滋陰補血止血。對胃、十二指潰瘍出需，失血性貧血有較好的輔助治療效果。

8.荔枝紅棗湯

【來源】《食療本草學(xué)》

【用料】荔枝15克，紅棗30克。

【制作】取荔枝、紅棗同置鍋內(nèi)，加水適量，文火煮至紅棗熟爛，即成。

【用法】每日1劑，吃荔枝、紅棗，喝湯，空腹頓服。

【功效】補養(yǎng)心脾，養(yǎng)血安神。適宜于氣血虛虧，神疲乏力，面色萎黃，飲食減少，眩暈健忘者食用。

【按語】荔枝、紅棗，均為食療佳品。荔枝味酸甜，性溫，功能滋肝益心，填精髓，補氣血，溫陽氣，止煩渴，益顏色。唐代藥學(xué)家孟詵說它通神、益智、健氣;《玉楸藥解》說，荔枝甘溫滋潤，最益脾肝精血?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，荔枝含有豐富的果糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、維生素C及檸檬酸、葉酸、蘋果酸和多量游離氨基酸，有一定的益智效用。

紅棗含有大量的環(huán)磷酸腺苷，有強壯作用，并有鎮(zhèn)靜、催眠和降壓等作用。

本藥膳取荔枝與紅棗同用，有較好的補益作用，對脾虛血少者，尤為適宜。

【備注】陰虛火旺及痰濕阻滯者，不宜食用。

9.花生衣紅棗湯

【原料】花生米100克，干紅棗50克，紅糖適量。

【制作】花生米用溫水泡半小時，取皮; 干紅棗洗凈后溫水泡發(fā)，與花生米皮同放鋁鍋內(nèi)，倒入泡花生米水，加清水適量，小火煎半小時，撈出花生衣，加適量紅糖即成。

【用法】每日3 次，飲汁吃棗。

【功效】養(yǎng)血補血。適用于身體虛弱、產(chǎn)后、病后血虛以及貧血等癥。

10.參芪紅棗乳鴿湯

【原料】黨參60克，黃芪50克，紅棗6枚(去核)，乳鴿2只。

【制作】黨參、黃芪、紅棗洗凈;乳鴿殺后，去毛及內(nèi)臟，切塊。諸料一齊放入砂鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，再改用文火煲2小時，調(diào)味即可。

【用法】 飲湯吃乳鴿肉。 隔天1料，連用5料為1療程。

【功效】補氣健脾。用于久病體弱、面黃食少、氣短乏力、神疲形瘦者，常人經(jīng)常服用可延年益壽。

11.釀姜薯紅棗湯

【原料】姜薯150克、鮮大紅棗30粒、白糖25克、冰糖80克，清水約300毫升。

【制作】

(1)先將姜薯去皮、去頭尾、切塊，上籠蒸約20分鐘至熟取出，趁熱放在砧板上，用刀壓爛，反復(fù)揉壓成姜薯蓉，加入白糖揉合成一團，再分成30份待用。

(2)將鮮紅棗用刀切開，兩片相連，取出棗核，把姜薯蓉逐粒釀入紅棗中間開刀處，再用手捏圓，保持圓狀，盛在盤中，上籠蒸8分鐘，分別裝入小湯碗內(nèi)(每人一份)，然后把冰糖和清水放入鍋內(nèi)，用慢火將冰糖煮至溶化后，倒入碗內(nèi)即成。

【特點】紅白相映，清甜滑香，造型美觀。