紫砂鍋怎么做煲仔飯

一、砂鍋茶葉飯

主料：大米500克。

配料：茶葉10克，水500克。

調(diào)料：鹽8克。

制作：

1、將大米淘洗干凈，茶葉裝入消毒干凈的小布袋內(nèi)，扎緊袋口。

2、在紫砂電飯煲內(nèi)放入水、大米、鹽和茶葉袋，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食。

二、砂鍋酸梅飯

主料：大米500克。

配料：酸梅25克，水500克。

調(diào)料：鹽8克。

制作：

1、將大米淘洗干凈，酸梅洗凈，去核，切成小塊或整個不切均可。

2、在紫砂電飯煲內(nèi)放入大米、鹽和水，撒上洗凈的酸梅，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食，食時翻拌均勻即可。

三、砂鍋八寶飯

主料：糯米500克。

配料：白蓮子、白果、瓜條、蜜棗、葡萄干、紅櫻桃、青梅、瓜子仁各50克，水500克。

調(diào)料：糖200克，植物油50克。

制作：

1、把八種果料整理加工成條、片、丁等花色形狀，將糯米淘洗干凈。

2、然后一齊放入紫砂電飯煲內(nèi)，加入糖和植物油，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食，食時翻拌均勻即可。

四、砂鍋瓜豆飯

主料：大米500克。

配料：南瓜750克，水500克。

調(diào)料：植物油80克，蔥花25克，鹽12克。

制作：

1、將大米淘洗干凈，南瓜去皮（也可不去皮）和籽，洗凈后切成2—2.5厘米見方的塊。

2、在紫砂電飯煲內(nèi)放入水、大米、南瓜和調(diào)料，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食，食時翻拌均勻即可。

五、砂鍋臘肉飯

主料：大米500克。

配料：臘肉250克，芹菜250克，冬筍50克，水500克。

調(diào)料：花生油60克，醬油25克，鹽6克，鮮湯少許。

制作：

1、將大米淘洗干凈。臘肉放入盆內(nèi)加溫水浸泡片刻，取出洗凈切成小薄片。芹菜去根葉留莖，撕去筋絡，洗凈切成小段放入碗內(nèi)，撒少許鹽揉腌后擠去水分。冬筍去殼洗凈切成細絲。

2、在紫砂電飯煲內(nèi)放入水、大米和其它原料，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食，食時翻拌均勻即可。

六、砂鍋魚肉飯

主料：大米500克。

配料：魚肉（用刺少肉厚的魚）500克，水500克（實耗）。

調(diào)料：花生油500克，植物油50克，香油15克，料酒5克，蔥花10克，胡椒粉3克，鹽10克。

制作：

1、大米洗凈控水。將魚去刺骨洗凈，切成4—6塊，抹鹽腌漬片刻。

2、炒鍋上火，放入花生油燒至六七成熱，下魚塊，用中小火煎2—3分鐘，至兩面呈淺黃色，烹入料酒，加水燒開，滾煮5分鐘左右至魚肉半熟時撈出待用。

3、將魚湯（最好過濾一下），倒入紫砂電飯煲內(nèi)，加入大米、植物油、胡椒粉和鹽，啟動“煮飯檔”，煲至米粒漲開、水分快干時，把魚塊放在上面，讓其繼續(xù)煲煮，飯熟后自動保溫待食。

4、食時取出魚塊，再把香油、蔥花放入飯鍋內(nèi)拌勻，將飯分盛碗內(nèi)，分別將魚塊放在上面。

七、砂鍋鱔魚飯

主料：大米500克。

配料：鱔魚750克，水500克。

調(diào)料：花生油50克，醬油50克，白糖10克，鹽8克，蔥花25克，蒜泥10克，胡椒粉3克，料酒15克，鮮湯適量。

制作：

1、大米洗凈控水。將鱔魚去掉內(nèi)臟、脊骨和頭尾，洗凈切成段，用少許鹽和料酒抹勻腌漬10分鐘左右。

2、在紫砂電飯煲內(nèi)放入水和大米，啟動“煮飯檔”，煲至米粒漲開、水分快干時，放上鱔魚段，讓其繼續(xù)煲至飯熟后保溫待食。

3、炒鍋上火，放油燒至五六成熱，下蔥花、蒜泥炒出香味后，下醬油、白糖、胡椒粉、鹽和適量鮮湯攪勻燒開制成味汁。

4、食用時，從飯鍋中取出鱔魚切成2—3厘米的段。將米飯撥松盛入碗中，放上鱔魚段，澆上味汁即成。

八、砂鍋羊肉抓飯

主料：大米500克。

調(diào)料：羊油100克，蔥絲15克，鹽12克，味精2克。

制作：

1、大米洗凈。羊肉洗凈切成1—2厘米見方的丁。胡蘿卜刮皮洗凈切成細絲。葡萄干用溫水洗凈。

2、炒鍋置火上，放入一半羊油燒至七成熱，下羊肉丁和部份鹽，快速煸炒至肉丁變色、六七成熟時盛出。

3、原鍋放回火上，加入另一半羊油燒至六七成熱時，下胡蘿卜絲和余下的鹽，快速煸炒至半熟，放入蔥絲、味精，翻炒均勻后盛出。

4、在紫砂電飯煲內(nèi)加水、大米、炒好的羊肉丁和胡蘿卜絲，啟動“煮飯檔”，22分鐘左右飯熟，然后自動保溫待食，食時翻拌均勻后在每碗飯上撒上少許葡萄干。

電紫砂鍋做煲仔飯到底好不好

煲仔飯是從煲仔里燒出來的，必須用到砂鍋。煲仔飯制作時，需要把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用砂鍋做出來的煲仔飯，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口，齒間留香，回味無窮。電紫砂鍋無法控制火候，也不會加配料，因此做出來的煲仔飯味道并不好。

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