豆?jié){機(jī)
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隨著保健意識深入人心，豆?jié){機(jī)也慢慢走俏，應(yīng)對市場的需求，很多甜品店、蛋糕店都配置了豆?jié){機(jī)。好的商用豆?jié){機(jī)不僅質(zhì)量更有保障，做出來的豆?jié){口感也更好。那么，商用豆?jié){機(jī)哪種好？商用豆?jié){機(jī)什么牌子好？商用豆?jié){機(jī)怎么選？那就跟隨MAIGOO小編繼續(xù)往下看！
是通過一塊砂輪固定好，另一塊砂輪通過電機(jī)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)，兩塊砂輪間存在縫隙，在研磨豆?jié){時(shí)，通過兩塊砂輪之間的間隙研磨豆子，在研磨完成后留有一個(gè)出料口和過濾網(wǎng)，將粗糙的物料過濾開。用砂輪磨研磨豆?jié){的優(yōu)點(diǎn)有：接近傳統(tǒng)工藝、普及率高、價(jià)格便宜。
是采用飛刀循環(huán)切削技術(shù)來使大豆在水中被徹底粉碎和乳化，飛刀循環(huán)切削技術(shù)是用高速旋轉(zhuǎn)串激電機(jī)帶動(dòng)刀片轉(zhuǎn)動(dòng)，不斷讓漿體翻滾混合通過刀片刃口切削成超微細(xì)沫，從而將大豆中的蛋白質(zhì)釋放出來溶解于水中，完全粉碎乳化成極細(xì)膩的乳狀液體，植物纖維殘?jiān)芗?xì)膩不易沉淀，所以乳化效果非常好，完全不需要放乳化穩(wěn)定劑，從而消除了乳化穩(wěn)定劑對豆?jié){的污染。
兩種研磨方式各有利弊，總的來說：如果追求價(jià)格比較優(yōu)惠的，MAIGOO小編建議選擇砂輪磨，價(jià)格比較便宜，但不好清洗、工作時(shí)間、有安全隱患；如果追求性價(jià)比更高，那么飛刀粉碎的豆?jié){機(jī)是更好的選擇；工作時(shí)間快速、方便清洗、豆?jié){口感更好、無安全隱患。
底盤加熱的機(jī)器一般是雙層杯體，底盤加熱之后通過雙層不銹鋼隔層將熱導(dǎo)出；這樣的加熱方式容易出現(xiàn)熬煮不熟，加熱慢、以及糊底現(xiàn)象；因?yàn)殡姍C(jī)停頓一下黃豆就會(huì)沉淀到底部，黃豆和底盤近距離接觸，便會(huì)產(chǎn)生糊底或者熬煮不熟的現(xiàn)象；其次電機(jī)在機(jī)器的底部，若加熱方式也在底部，那么兩者就會(huì)產(chǎn)生不良的影響。
這種加熱方式是全方位、立體式加熱，通過將發(fā)熱管直徑變大，再將發(fā)熱管制作成發(fā)熱圈，大范圍的進(jìn)行加熱，在制漿時(shí)不會(huì)出現(xiàn)糊管、加熱慢、熬煮時(shí)間長、熬煮不透等問題，使得一鍵制漿更加方便、更加安全。
底盤加熱容易出現(xiàn)熬煮不熟，加熱慢、以及糊底現(xiàn)象，糊底之后清洗麻煩所以還是建議購買用發(fā)熱管加熱方式的豆?jié){機(jī)，發(fā)熱管全方位，立體式加熱不怕熬煮不熟，加熱慢、糊管等問題，這種比較有安全保障。
如果人流量大概在20人左右的，建議選擇這個(gè)容量的商用豆?jié){機(jī)；這個(gè)容量的豆?jié){機(jī)最小可以做5L，最大可以做10L，制作一次10L的可以倒出35杯左右；如果需要做米糊飲品的，直接把材料洗干凈放下去按米糊鍵制作即可，全自動(dòng)操作，不浪費(fèi)你一點(diǎn)時(shí)間。
這個(gè)容量的豆?jié){機(jī)比較適合在早餐店等，制作一次豆?jié){即可供100人飲用，這樣比較省時(shí)間，最重要的豆?jié){機(jī)不僅可以做豆?jié){，還可以做綠豆沙、南瓜糊燈五谷雜糧都可以做，給客戶更多的選擇；所以如果您在猶豫買容量小一些還是大一些的豆?jié){機(jī)，MAIGOO小編還是建議您按照人流量來選擇，一方面供應(yīng)不足，另一方面以免浪費(fèi)。
容量越大越會(huì)對用電、清洗、存放空間都會(huì)有影響，商用的豆?jié){機(jī)一般都有分最大和最小的制作容量，超過或者低于固定的容量機(jī)器都會(huì)出現(xiàn)故障，為了保障豆?jié){機(jī)的使用壽命，所以要按照自身的情況來選擇豆?jié){機(jī)容量的大小，適合自己的才是王道。
家用豆?jié){的需求量一般在1-1.5L就可以滿足。而如果商業(yè)用選擇了制作容量較小的豆?jié){機(jī)，工作人員就要重復(fù)制作豆?jié){，浪費(fèi)人力、時(shí)間、材料等。商業(yè)用至少也要2L以上，商家要按照自己店鋪客流量選擇不同容量的商用豆?jié){機(jī)。
豆?jié){機(jī)的功能也是用戶選擇的重點(diǎn)，家用豆?jié){機(jī)因體積、容量以及使用材料都較少的前提，在豆?jié){機(jī)的設(shè)計(jì)功能上要比商用豆?jié){機(jī)設(shè)計(jì)容易。商用豆?jié){機(jī)可以用干豆，濕豆打豆?jié){，除了打豆?jié){，還能打蔬果汁，冰沙，米糊，磨粉，絞肉等等
家用豆?jié){機(jī)制漿速度慢，時(shí)間長，打磨不夠細(xì)，需要過濾。而商用豆?jié){機(jī)制漿速度如果很慢的話，就會(huì)影響到商家店鋪的運(yùn)作，無意間就會(huì)損失客流量。商用豆?jié){機(jī)一般都是現(xiàn)磨現(xiàn)賣，打一次2-3分鐘，一次最少都可以打七八杯以上。
商業(yè)用豆?jié){機(jī)要選擇容易清洗的，因?yàn)榧彝ビ枚節(jié){機(jī)有足夠的時(shí)間清洗，而商用就會(huì)浪費(fèi)時(shí)間會(huì)影響到后續(xù)制作。商用豆?jié){機(jī)機(jī)身采用機(jī)器底座與料理杯分開設(shè)計(jì)，制漿后只需往料理杯內(nèi)裝清水、按鍵一鍵清洗。方便、快捷是商業(yè)店鋪的好幫手。
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