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腹有詩(shī)書(shū)氣自華，胃有火鍋精神爽。吃火鍋，是對(duì)冬天最起碼的尊重。沸騰騰的鍋底，熱騰騰的蒸汽，又香又麻又辣的味道撲面而來(lái)，一群人爭(zhēng)先恐后的夾著湯中的肉片，肆意得說(shuō)笑著，暖意融融，怎一個(gè)爽字了得！天氣越來(lái)越冷，趕快約上小伙伴一起吃火鍋去吧！
美食遍地有 火鍋?zhàn)钿N(xiāo)魂
千鍋百味篇
  • 01
    麻辣川味
  • 02
    清湯滋補(bǔ)
  • 03
    美味海鮮
  • 04
    異國(guó)特色
超好吃的十款美味蘸料
蘸醬調(diào)料篇
01
小米椒蘸料
02
蒜泥辣椒醬
03
變態(tài)辣蘸料
04
麻辣牛肉醬
05
紅油芝麻醬
06
蒜泥蠔油醬
07
蒜泥蘸料
08
濃香芝麻蘸料
09
濃香花生蘸料
10
鮮甜口味蘸料
小米椒蘸料
初級(jí)辣的搭配，這碗蘸料不重不膩，帶點(diǎn)清香，最適合清湯火鍋。
蒜泥辣椒醬
這一碗香氣撲鼻，香辣香辣的，口感非常棒，配肥牛味道杠杠滴。
變態(tài)辣蘸料
三個(gè)最辣的配料攪拌在一起，再加一點(diǎn)麻，超級(jí)能吃辣的不要錯(cuò)過(guò)。
麻辣牛肉醬
重磅推薦的蘸醬調(diào)料，可以多放點(diǎn)牛肉醬，麻油鋪滿碗底，好吃到流淚！
紅油芝麻醬
芝麻醬配辣椒醬？看著不搭的兩款醬料其實(shí)是絕配~各種葷素菜都可以蘸著吃。
蒜泥蠔油醬
最受歡迎的基礎(chǔ)調(diào)料配置，這碗醬，咸味辣味適中，口感一級(jí)棒。什么鍋都能搭配。
蒜泥蘸料
此乃麻辣火鍋標(biāo)配，肉身浸滿香油，再配上蒜泥的香味，吃下去簡(jiǎn)直回味無(wú)窮。
濃香芝麻蘸料
這款醬料超適合海鮮鍋，香香的芝麻，加點(diǎn)辣椒油，再搭上腐乳汁，咸香辣混合味道超棒。
濃香花生蘸料
此碗蘸料也很適合搭配海鮮，既能提香又能提鮮，喜歡吃海鮮鍋的童鞋趕快拿筆記下來(lái)。
鮮甜口味蘸料
喜歡鮮甜口味的可以考慮這款調(diào)料，海鮮汁加上白糖，鮮甜口感立現(xiàn)，燙海鮮吃很不錯(cuò)。
火鍋雖美味 吃法需講究
吃法講究篇
涮菜時(shí)間有講究
吃火鍋時(shí)，很多人盲目地只追求食物的鮮嫩，生怕煮老了不好吃，雖吃得爽，可非常得不健康。涮每一類(lèi)菜品的時(shí)間都是不一的，比如葉類(lèi)蔬菜煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)素大量流失，也會(huì)失去蔬菜鮮嫩的口感，所以無(wú)需長(zhǎng)時(shí)間放在火鍋里煮，在沸騰的鍋中稍加焯燙就可夾出；而肉類(lèi)則要保證煮熟。因?yàn)榘胧斓娜庵泻芸赡軙?huì)含有未被殺滅的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)，會(huì)引起胃腸感染，所以一定要將肉煮至徹底熟透再吃。
吃火鍋宜溫不宜燙
吃火鍋時(shí)很多人特別喜歡熱氣騰騰的感覺(jué)，也喜歡吃剛從湯中撈出的燙燙的食物。其實(shí)這樣是非常不好的，因?yàn)檫^(guò)高的溫度會(huì)傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高溫傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了了，容易引發(fā)炎癥、潰瘍。所以吃火鍋時(shí)，不要將食物從滾燙的湯中夾出來(lái)就吃，應(yīng)放在旁邊涼一涼，不燙的時(shí)候再吃。
吃火鍋時(shí)間別過(guò)久
相信常去吃火鍋的朋友會(huì)發(fā)現(xiàn)，吃火鍋越吃到后面湯越咸。這主要是因?yàn)榛疱仠显揪捅容^重口味，會(huì)放入大量調(diào)味料，燒煮的時(shí)間越久，湯料中的亞硝酸鹽含量會(huì)越多。有研究顯示，某些火鍋湯底燒煮90分鐘后，亞硝酸鹽含量會(huì)增加近十倍之多！雖我們平常吃的不一定有這么高，但亞硝酸鹽會(huì)與火鍋湯中的氨基酸分解產(chǎn)物結(jié)合，可能形成致癌物亞硝胺，所以吃火鍋的時(shí)間別太久了。
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監(jiān)制：藍(lán)一飛 主編：晴子 策劃：心水 設(shè)計(jì)：YAMI 制作：斯諾
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