瑞士火鍋簡介

中國土生土長的特色飲食方式火鍋，因?yàn)槠洫?dú)特的現(xiàn)燙，辣咸鮮的酣暢之極吸引著來自四面八方的人慕名而來，如今火鍋早已不再局限在中國，在西方以火鍋的精髓融合到西方的飲食特點(diǎn)里創(chuàng)造出具有西方飲食文化特色的美食火鍋，尤以瑞士火鍋出名。寒冷的冬天，瑞士人的一大樂趣就是全家圍坐在一起，吃媽媽制作的火鍋。火鍋和中國火鍋很相似，“涮”的菜點(diǎn)是面包、水果、蔬菜。瑞士火鍋的用具非常精美，鍋的材質(zhì)有金屬的，也有陶瓷的。蘸奶酪有專用的叉子。使用這些餐具眼睛也像吃了美味的奶酪一般舒服。

西式火鍋不同于東方，最大的差別是沒有湯汁，其中以瑞士火鍋?zhàn)钐貏e，有乳酪，巧克力水果等多種口味。今天，咱們就來看看這些火鍋的制作方法。

瑞士火鍋的做法 瑞士火鍋怎么吃

瑞士奶酪火鍋/瑞士芝士火鍋

奶酪火鍋是瑞士的傳統(tǒng)飲食之一，瑞士有很多傳統(tǒng)的奶酪飲食一定不會令人感到驚奇，其中最著名的是奶酪火鍋(Fondue)和奶酪板燒(Raclette)。這兩道菜都是用溶化的奶酪制作而成，填充加熱，所以通常在冬天食用。在當(dāng)今的瑞士，奶酪的生產(chǎn)嚴(yán)格地受國家的管理。法令規(guī)定一個地區(qū)只能生產(chǎn)該地區(qū)產(chǎn)的奶酪，不能生產(chǎn)其它地區(qū)的品種。這和法國葡萄酒生產(chǎn)的有關(guān)法令很相似，所以至今，瑞士的奶酪還能保持極其傳統(tǒng)的風(fēng)味，而沒有在大工業(yè)生產(chǎn)的沖擊下變得毫無特色。

做法

1.先用蒜片擦一遍鍋底，把軟奶酪放進(jìn)專煮火鍋用的容器里

2.加酒用慢火一邊煮一邊不停地攪動，直至奶酪開始溶化成為糊

3.將淀粉、水、白酒調(diào)制的湯汁倒入鍋里使奶酪稍稠，然后把鍋擱在已經(jīng)準(zhǔn)備好的小火爐上便成

4.為了不使奶酪變硬，要一邊吃一邊不停地攪動才好

5.吃的時候要用長柄的叉子將一塊法式的面包叉起來，放進(jìn)鍋中拿出來吃。這時的面包又熱又香，吃起來特別的爽口宜人。就這樣一邊燒一邊蘸一邊吃，直到火鍋中的液體奶酪快要燒干燒焦時為止。

巧克力火鍋

巧克力火鍋既是一種營養(yǎng)豐富、高熱量、易消化的甜點(diǎn)，又是冬季能抗御寒冷的美味佳肴，加之吃起來別具一番情趣，因而頗受青年戀人們的喜愛。其實(shí)這種火鍋是把奶酪換成搗成小碎塊狀的巧克力，再放入少量.淡奶油、甜酒(橘子酒、櫻桃酒、白蘭地)后用溫火慢慢攪拌并煮化巧克力，再放入諸如草莓、蘋果、香蕉、鳳梨等能切成塊的水果；吃時用長柄叉子叉著水果片，蘸著鍋中的巧克力汁一片一片地吃，清脆爽口，甜甜蜜蜜，味道特別好。巧克力火鍋主要"涮"的是各種水果及餅點(diǎn), 吃法可根據(jù)自己的喜好來"涮".

做法

1、在準(zhǔn)備融化巧克力的容器里放一點(diǎn)黃油，然后把巧克力放到容器中，下面點(diǎn)根蠟燭慢慢融化它們。也可以先將巧克力隔水加熱，然后再用蠟燭保持溫度。這樣做巧克力溶液會更絲滑

2、巧克力融化的時候，可以準(zhǔn)備其他物品，比如蛋糕切成塊

3、草莓用鹽水浸泡10分鐘后，撈出。用廚房紙巾蘸干水份，不用去蒂

4、芝麻阿拉棒裝盤。建議買長條形狀的餅干

5、香蕉去皮，中間的線也要去掉，然后切塊，香蕉不能太熟，要硬一點(diǎn)的。

Q&A瑞士火鍋小問號

瑞士火鍋好吃嗎 芝士火鍋是甜的嗎

芝士蛋糕是甜的啊，那一鍋白白的芝士不會也是甜的吧。其實(shí)，芝士本身是大部分是沒有味道的，部分成熟期較長的芝士會有一些咸味。芝士蛋糕使用的奶油芝士（Cream cheese）也是沒有味道的，是在制作的過程中加了糖，所以芝士蛋糕才是甜的。而做芝士火鍋的芝士大部分是半硬質(zhì)和硬質(zhì)的芝士，如瑞士的格律耶爾（Gruyères）芝士和愛蒙塔爾（Emmental）芝士，法國的孔泰（Comté）芝士，都是本身就微咸的口感。所以芝士火鍋的整體口感是微咸稍微帶有一點(diǎn)點(diǎn)的葡萄酒香。

芝士吃多了會長胖嗎

芝士在歐洲有非常悠久的歷史，可應(yīng)用于各種料理中，也是歐洲人不可或缺的日常食物。芝士是由牛奶提純，平均每10公斤牛奶才可以制作1公斤的芝士，牛奶經(jīng)過各種有益酶、菌的作用，使得牛奶蛋白發(fā)生變化，產(chǎn)生各種人體必須的氨基酸。不僅營養(yǎng)均衡，鈣質(zhì)豐富，還會讓人有比較明顯飽腹感，在實(shí)際攝取的熱量會較低。同時在食用芝士的過程中配合一些葡萄酒，還可以起到減肥和美容的效果。