韓國部隊火鍋的由來

傳說，朝鮮戰(zhàn)爭期間駐韓美軍的物資供給十分豐富，一些美國軍人不當回事，把那些吃不完的食物就隨手丟棄了。同時，美國軍方還規(guī)定，作為軍需品供給的火腿、香腸等超過一定流通期限后，必須自動當作垃圾處理掉。由于可吃的東西很充分，所以即使保質(zhì)期超過一天也會被扔掉。

美軍吃剩下的或者丟棄的火腿和香腸被周邊的韓國居民收來，和泡菜一起煮，發(fā)現(xiàn)很美味，所以有了部隊湯。后來，韓國人就把部隊火鍋拿去銷售，并受到了顧客的大力歡迎。

也有傳言說，韓國軍人是為了飲食上的便利，就將豆腐、蔬菜、泡菜、面餅等食物放入同一口鍋內(nèi)烹煮，像是大雜燴一樣，而且一次可以準備多人份量，在十分快捷方便的同時讓他們更有力量投入到戰(zhàn)斗中勇猛殺敵，所以才創(chuàng)造出了部隊火鍋。

部隊火鍋(????)是可以在家中自制的韓式火鍋，只需將火腿腸、午餐肉等肉類切片，洋蔥、彩椒等蔬菜類切條，連同年糕片、泡菜、拉面等食材全部放入鍋中，再加入高湯或水燉煮，待湯滾后放入芝士片、海苔片就可以開吃啦。

韓國部隊火鍋用什么醬

韓國部隊火鍋用的是是韓國辣醬。

1、三勺韓國辣醬，一勺韓國大醬，少量胡椒粉，少量蒜泥，一小勺醬油，加溫水攪拌做成稠稠的醬汁。

2、鍋里燒水，水開后倒入醬汁和濃湯寶。依次放入青椒圈，蔥絲，泡菜，金針菇，豆芽，魚餅，午餐肉，年糕。煮開后放入豆腐，蓋蓋子小火煮5分鐘。

3、放入牛肉卷，茼蒿，部隊拉面，蓋鍋蓋小火煮5分鐘，出鍋前放入一片芝士，再打一個散雞蛋在上面就好啦。

部隊火鍋的做法

原料：洋蔥半個、青椒或彩椒2-3個、北豆腐適量、韓式泡菜1根、火腿片若干、年糕片若干、罐頭午餐肉1塊、方便面面餅1-2塊、芝士2-3片、烤海苔適量、高湯（雞、牛等熬制的骨湯湯）或水若干升，其他蔬菜可按個人喜好選擇添加。

做法：

1、洋蔥、午餐肉、豆腐切片，青椒或彩椒去籽切片，將以上材料連同火腿片、年糕片、泡菜全部放進鍋中，加入高湯（或水）燉煮，

2、湯滾后加入烤海苔、面餅、最后將芝士片蓋在面餅上。

3、芝士融化后，就可以從面條開動了……

韓式年糕火鍋

年糕是精制的食品，營養(yǎng)價值一般。但年糕美味、香甜、醇香，具有濃重的歷史氣息。與中國菜不同，韓國菜常用年糕為主料炒成菜。韓式年糕鍋有很多種輔料搭配方式，較為出名的是芝士年糕鍋。韓式年糕鍋美味且營養(yǎng)價值高，韓式年糕鍋里最經(jīng)典的配菜是香菇和辣白菜。其中，芝士年糕鍋相當受國人歡迎。

原料

素韓國泡菜半碗，寧波年糕6兩，大白菜1/4棵，小油豆腐果6粒，黃豆芽、金針菇各2兩，新鮮香菇3朵鹽、素高湯粉各少許。

做法

1、將大白菜剝成一片片，洗凈；黃豆芽洗凈；金針菇切掉根部，剝開，洗凈；新鮮香菇洗凈，切片待用。

2、準備一只湯鍋，加水800cc煮滾，然后放人大白菜、小油豆腐果煮約5分鐘，接著加入香菇、年糕、金針菇及黃豆芽烹煮至軟。

3、最后把泡菜及調(diào)味料加入作法2里，燒煮片刻，待泡菜味道釋出即可食用。

韓式泡菜火鍋

泡菜是韓國料理中最重要的部分，韓國的火鍋自然也離不開泡菜。除了泡菜鍋，部隊鍋也是在韓國廣受歡迎的火鍋類型。由于韓戰(zhàn)時食物緊缺，美軍基地附近居民只能用剩余的香腸、火腿加入苦椒醬、甚至乳酪一起煮來吃。這種戰(zhàn)時用來飽肚的食物現(xiàn)在反而成了流行的美味，做法也越來越豐富多變，還可以加入方便面、泡菜、年糕等一起煮食。

用料：

韓國泡菜、五花牛肉片、日本豆腐、洋蔥、金針菇、黃豆芽、大蔥、蒜、姜、料酒、麻油、辣椒粉、鹽、糖、高湯。

做法：

1、將牛肉片改刀成2公分寬的片，豆腐切厚的塊，洋蔥切絲，大蔥切斜片，蒜、姜切泥，豆芽、金針菇洗凈去根部。

2、肉片、洋蔥絲、泡菜加調(diào)料（料酒、麻油、辣椒粉、糖、蒜、姜，少許鹽）放入砂鍋拌勻，用小火炒到肉變白。

3、加入泡菜湯和高湯煮滾，轉(zhuǎn)小火煮10-15分鐘。

4、加入黃豆芽、豆腐塊、金針菇、大蔥，改大火煮滾湯汁即可。