1、草原奶茶

奶茶統(tǒng)稱草原奶茶，蒙古奶茶、新疆奶茶均屬于草原奶茶。草原奶茶是所有奶茶的鼻祖，用磚茶混合鮮奶加鹽熬制而成。北方草原氣候寒冷，喝熱的咸奶茶可以驅(qū)寒。草原奶茶風(fēng)味獨(dú)特，奶香濃郁，益于健康。

2、拉茶

馬來(lái)西亞和新加坡有拉茶，制作方法與香港奶茶差不多，但中間多一道“拉茶”的工序，是一門很講技巧的手藝。所謂“拉茶”即是將已煮好的奶茶由一個(gè)器皿高空倒入另一個(gè)器皿中，此過(guò)程會(huì)被重覆數(shù)次，高度的沖力被認(rèn)為可以增加奶茶的濃郁和使之更香滑均勻。但亦有人指這些工序不夠衛(wèi)生，會(huì)對(duì)奶茶的品質(zhì)構(gòu)成負(fù)面影晌。

3、臺(tái)灣珍珠奶茶

臺(tái)灣盛行的珍珠奶茶，則于奶茶內(nèi)加入粉圓，煮熟的粉圓外觀烏黑晶透，遂以“珍珠”命名，另可加入各式各樣的配料，調(diào)制出不同的味道。

4、英式奶茶

傳統(tǒng)的英式奶茶以茶為主，只下少量的濃牛奶，杯的體積較小，一般于早餐、下午茶或晚餐后聊天時(shí)飲用。

5、印度奶茶

印度奶茶印地語(yǔ)叫Chai，發(fā)音源自廣東話的茶，按中國(guó)的茶分類，當(dāng)屬發(fā)酵型的紅茶，與中國(guó)傳統(tǒng)紅茶不同的是加工時(shí)將茶葉切碎，飲用時(shí)加奶加糖。

印度奶茶是運(yùn)用烹煮的方式，先煮茶葉，待茶葉煮至展開后，才加入牛奶并輕輕攪拌，煮至出現(xiàn)泡沫后即熄火。印度奶茶以甜味和奶味濃郁取勝，在印度的奶茶路邊攤，有些小販會(huì)添加小豆蔻、肉桂，或姜等香料，這一點(diǎn)和臺(tái)灣珍珠奶茶連鎖店會(huì)在紅茶中添加各式獨(dú)家配方有異曲同工之妙。

6、港式奶茶

香港的奶茶是將茶葉放在一個(gè)類似絲襪的網(wǎng)袋中沖來(lái)沖去，所以也稱為絲襪奶茶。于中國(guó)大陸多稱為港式奶茶，以紅茶混和濃鮮奶加糖制成，香港另有一種名為“鴛鴦”的飲料，是把奶茶和咖啡混合起來(lái)。

茶泡好之后，倒入已經(jīng)倒好奶水的茶杯中飲用，糖的份量則是讓喝的人依愛好自行添加。港式奶茶的特色在於奶味和茶味較濃，而且所添加的是奶水，而不像臺(tái)灣多半用的是奶精。