砂仁
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砂仁是多年生草本植物，株高可達3米，蒴果橢圓形，成熟時紫紅色，干后褐色，種子多角形，有濃郁的香氣，味苦涼。5-6月開花，8-9月結(jié)果。果實供藥用，主治脾胃氣滯，宿食不消等癥。
砂仁又叫做春砂仁、土砂仁，是一種豆蔻屬的多年生草本植物，它的果實和種子都可以之食用，砂仁的藥性比較溫和，也可以作為中藥材使用。除了作為食材和中藥材使用之外，砂仁最多的就是被用作調(diào)味料使用了，因為它的香味非常香，所以有一定的促進食欲的功效。
砂仁味道比較辛辣，性溫，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)和腎經(jīng)，砂仁粉可以用作調(diào)料使用，砂仁粉的味道有很多，它聞起來是甜甜的，味道比較大，吃起來的話，酸甜苦辣咸味道都有一點，所以非常適合用來煲湯或者做菜，咖喱菜中就有很多的砂仁粉。
砂仁性溫味辛，有很濃郁的芳香味，可以用來治療胃脹、嘔吐等癥狀。因為土砂仁的形狀為溫性，所以它其實是熱性的，如果是體寒的人群可以多多服用，有補氣養(yǎng)血的作用，但是本身體質(zhì)就比較熱的朋友就需要酌情使用了。
外形不同：香砂的外表要比砂仁大一點，而且外皮比較薄，砂仁的個頭比較小，同時外皮比較厚，而且十分堅硬。
氣味不同：砂仁的香氣要明顯比香砂重，但是香砂吃起來有一種麻麻的感覺，這個是砂仁沒有的。
功效不同：香砂主要用來緩解人們的消化不良或食欲不振等癥狀，而砂仁的作用雖然也有緩解食欲不振的功效，但是它不能緩解腹脹、嘔吐等身體癥狀。
產(chǎn)地不同：香砂主要產(chǎn)自我國的云南、廣西和貴州一帶，砂仁則主要產(chǎn)自我國的廣東、福建、海南等地。
外觀不同：草果的顏色一般是紫色，而且果皮比較薄，同時果實非常大。春砂仁的顏色一般是棕色，而且看起來也沒有草果那么大。
吃法不同：砂仁的味道主要是甜味，所以砂仁主要用來煲湯，而草果的食用味道比較辛辣，一般用來做炒菜和燉菜，這樣可以讓食物味道更佳芳香馥郁。
營養(yǎng)價值不同：砂仁可以用來治療胃脹、積食等癥狀，還能有效緩解食欲不振，草果的營養(yǎng)價值則是燥濕除寒、行氣止痛。
中藥砂仁的作用就是主治濕阻中焦及脾胃氣滯，所以砂仁對我們的腸胃健康有很好的作用，而且還能幫助我們緩解體內(nèi)濕氣過多的困擾，能夠化濕行氣、醒脾和胃。有濕濁內(nèi)阻，中氣不運，見脘腹脹滿、食欲不振等癥狀的人群，可以用砂仁和蒼術(shù)、白豆蔻一起煎服使用，如果是脾虛氣滯的患者，可以配合黨參、白術(shù)煎服使用。
砂仁除了可以治療脾胃氣滯之外，還能有效緩解脾胃虛寒吐瀉，有一定的溫中止瀉的作用。經(jīng)常容易出現(xiàn)腹瀉的患者可以通過服用砂仁來止瀉，而且與干姜、附子等藥同用還可以溫脾止瀉。
砂仁非常適合孕婦服用，可以有效緩解妊娠惡阻運河胎動不安，砂仁的功效有行氣和中、安胎的作用。如果孕婦經(jīng)常出現(xiàn)嘔吐、胎動等癥狀，一般是因為中虛氣滯，可以用砂仁搭配白術(shù)、蘇梗一起服用，這樣能夠起到更好的療效。 詳細>>
如果對砂仁有過敏的人群，在食用砂仁之后很容易出現(xiàn)過敏癥狀，主要表現(xiàn)為腹部和外生殖器的皮疹或瘙癢癥狀。如果繼續(xù)服用則會導致惡心嘔吐、消化不良等癥狀，出現(xiàn)這種情況之后要快點去醫(yī)院做檢查，同時立即停止食用砂仁。
除了砂仁的性溫，所以體熱者最好不要服用砂仁，否則容易加重不良癥狀。砂仁的禁忌人群主要是肺熱氣虛患者，要注意不能服用砂仁，因為砂仁主要是用來治療脾胃虛寒的。
春砂仁在進行挑選的時候，盡量選購那些個頭比較大砂仁，土砂仁的個頭越大、果身越堅實飽滿，它的功效就越好，在服用的時候也能吸收到更多的營養(yǎng)。
優(yōu)質(zhì)的砂仁一般是橢圓形或是卵圓形的，而且有不明顯的三棱，但是劣質(zhì)的春砂仁則一般為球形或長倒卵形，同時外表沒有密生刺狀突起，這一點非常容易鑒別。而且優(yōu)質(zhì)的砂仁價格也會比較貴一點，買砂仁的時候不要貪小便宜而選購廉價、劣質(zhì)的砂仁。
優(yōu)質(zhì)土砂仁外表一般是棕褐色，果皮薄而軟，劣質(zhì)的砂仁外表則多為橙黃色或棕紅色，而且外表一般有一層短柔毛或扁形柔刺覆蓋。
砂仁的味道是非常濃烈的，所以在挑選砂仁的時候可以很容易聞到芳香馥郁的味道，嘗一口的話能夠感覺到味道有一點點發(fā)苦，而且有清涼的感覺，但是劣質(zhì)的砂仁就沒那么香了。
材料：砂仁、瘦肉、紅棗、鹽。
做法：
1、準備好材料，砂仁的用量要比瘦肉的用量要少一點。
2、把瘦肉洗干凈，剁碎。
3、春砂仁要泡洗一小會，這樣可以去掉表面的塵土。
4、把剁碎后的瘦肉搓成一團，然后和洗好的砂仁一起放入燉盅。
5、燉盅中加入幾顆紅棗，倒入水，然后蓋上蓋子，燉2.5－3小時。
6、出鍋前即可調(diào)入鹽食用。
材料：排骨、砂仁、麥芽糖、排骨醬、叉燒醬、醬油、鹽、松肉粉、油。
做法：
1、準備好新鮮排骨切成大小適中后，加入松肉粉和溫水備用。
2、熱鍋冷油，油熱之后把排骨炸至金黃色，然后再撈起。
3、用刀把砂仁拍爆，這樣比較容易出味。
4、在高壓鍋中加入炸好的排骨、砂仁、麥芽糖和香料和醬料，排骨熟透，大火收汁就可以了。
材料：白術(shù)、砂仁、大米、食鹽。
做法：
1、把大米和砂仁提前浸泡1小時。
2、鍋中燒水，水開之后加入泡好的大米和砂仁。
3、粥煮開之后再加入白術(shù)。
4、小火慢燉1個小時。
5、出鍋前加入適量的食鹽就可以了。
材料：鯽魚、砂仁、味精、生姜、蔥、花生油、料酒、淀粉。
做法：
1、將鯽魚的鱗、鰓、內(nèi)臟清理干凈之后，清水洗凈備用。
2、將生姜、蔥切成小段，然后把砂仁洗干凈之后，瀝干，研成粉末狀。
3、把花生油、砂仁和鹽放進魚肚子里，然后用濕淀粉封住魚肚，最后把切好的生姜、蔥碼在鯽魚上，然后放入料酒、味精，用碗蓋嚴，隔水蒸熟即成。 詳細>>
砂仁后下指的就是在煎服砂仁和其他藥物的時候，最后再放入砂仁煎，而不是久煎。
后下是中醫(yī)的一種術(shù)語，指的是在煎服多種藥物的時候，最后將此類藥物放進去，一般后下的藥物煎用5-10分鐘左右就可以催發(fā)出它的藥性了。
砂仁的氣味比較芳香，而且藥性會比較輕散，所以不適合久煎，如果煎的時間太久，容易使砂仁的藥效減少，所以砂仁是需要后下。
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