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芡實(shí)薏仁粥是一道美味養(yǎng)生雜糧粥，主料是黑米、芡實(shí)、薏仁，還添加了淮山、黑芝麻、核桃等，軟糯可口。煮芡實(shí)薏仁粥先將食材洗凈泡水，然后放入鍋中，加水煮開(kāi)，改小火煮至軟爛，再加入其他食材繼續(xù)煮至軟爛，出鍋前撒一點(diǎn)鹽調(diào)味。芡實(shí)和薏仁都能去濕氣，如果身體里的濕氣比較重的話可以經(jīng)常食用，腎脾陽(yáng)虛的人也可以經(jīng)常喝這種粥，喝芡實(shí)薏仁粥還可以增加腸道的蠕動(dòng)，能排除體內(nèi)的垃圾和毒素。

蓮子芡實(shí)湯是一道清淡的湯品，脾胃虛弱的人在四月可以經(jīng)常飲用。煲蓮子芡實(shí)湯需要將蓮子去芯，然后用水浸泡，這樣會(huì)更容易煮爛，燉的時(shí)候可以加一點(diǎn)白糖，喝起來(lái)味道會(huì)更清甜，不過(guò)芡實(shí)性澀滯氣，一次忌食過(guò)多，否則難以消化。蓮子和芡實(shí)中含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用可以提高人體小腸的吸收能力，具有較好的健脾止瀉作用，還有較好的養(yǎng)心安神的作用，可以幫助人體排除體內(nèi)的濕氣，三餐都適合食用。

天長(zhǎng)芡實(shí)是安徽滁州天長(zhǎng)市的特色產(chǎn)品，鮮籽圓形，色青中帶黃，殼薄籽滿，果肉白色，煮熟后口感好，甜而不澀，柔而不軟，芳香爽口。天長(zhǎng)市地處亞熱帶北部，屬北亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，陽(yáng)光充足，氣候溫和，四季分明，雨熱同季，無(wú)霜期長(zhǎng)，終年濕潤(rùn)，與芡實(shí)性喜溫暖和濕潤(rùn)、不耐霜凍和干旱等生理特性相吻合，因此這里出產(chǎn)的芡實(shí)個(gè)大飽滿、淀粉及蛋白質(zhì)含量高、營(yíng)養(yǎng)豐富。

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桂花雞頭米是江蘇太倉(cāng)特色小吃，雞頭米就是新鮮的芡實(shí)，位居江南水八仙之首，具有開(kāi)脾和胃、延緩衰老的作用。桂花雞頭米的做法是先洗凈雞頭米，取鍋?zhàn)?，放水和冰糖，比?5:1。水燒開(kāi)，放入雞頭米、百合和桂圓，熬煮10~15分鐘，關(guān)火撒上干桂花裝碗即成。溫?zé)岬碾u頭米潤(rùn)澤如玉，入口軟糯，還帶著一絲韌性，一口吞下，湯水清爽甘甜之中，嘴里還回味著桂花的清香以及冰糖的甜味，吃完之后唇齒留香。

巢湖芡實(shí)又名雞頭苞、雞頭米，是安徽合肥市巢湖的特色農(nóng)產(chǎn)品，可以入藥也可以做菜，被譽(yù)為“水中人參”。芡實(shí)對(duì)土壤和水質(zhì)的要求非常高，巢湖有著良好的生態(tài)環(huán)境，很適合芡實(shí)的種植，因此這里出產(chǎn)的芡實(shí)質(zhì)量比較好，受到很多人的認(rèn)可。

明光芡實(shí)是安徽滁州市明光市的特色產(chǎn)品，盛產(chǎn)于明光女山湖、七里湖的水生草本植物，果實(shí)有補(bǔ)腎益精功效，亦可作飼料，為縣傳統(tǒng)出口商品。明光芡實(shí)的特點(diǎn)是果殼呈暗黑色，果仁乳白色，可食用，也作藥用。明光芡實(shí)營(yíng)養(yǎng)豐富，含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分，受到很多人的喜愛(ài)。

阜南芡實(shí)是安徽省阜南縣的特色農(nóng)產(chǎn)品，具有個(gè)大、皮薄、味美等特點(diǎn)。阜南芡實(shí)干果通過(guò)深加工成米仁，大多數(shù)出口韓國(guó)、日本和東南亞地區(qū)；此外，阜南芡實(shí)基地還與大學(xué)、研究所進(jìn)行產(chǎn)學(xué)研合作，推出芡實(shí)酒、芡實(shí)露、即食芡實(shí)、膳食纖維食品、芡實(shí)干粉等新型健康食品，受到很多消費(fèi)者的喜愛(ài)。