芡實什么季節(jié)成熟收獲

一般新鮮芡實在秋季9月中下旬成熟，它的采收時間為9月中、下旬，一般在成熟采摘后還需要處理才能售賣，一般上市時間在10月左右。

新鮮采摘下的芡實經(jīng)過加工后可以很好地存儲。將采下的芡實堆積到一片空地，待它的外皮腐爛后，用干凈的流水沖洗，再掏干凈取出種以后曬干，把殼丟掉只剩種仁，種仁曬干后即可；也可以把所有的干種子浸泡在開水中，直到外皮很軟，用刀子削掉外皮取出種仁。這兩種方式一個是快，一個是品質(zhì)高，可以自行選擇。

芡實什么時候吃最好

芡實在秋季應季成熟，秋冬季節(jié)可以吃到新鮮上市的芡實，特別適合食補，芡實是一種性質(zhì)平和的中藥食材，具有很好的健脾養(yǎng)胃作用，早上是人體長期吸收能力最強的時候，這時候適當吃一些芡實，可以最大程度的利用吸收芡實的營養(yǎng)功效。因為芡實中的淀粉以及纖維素含量較高，不易被消化，晚上可能會加重人體腸胃負擔，不利于睡前腸胃休息，因此芡實建議在早上煮粥當早餐吃最好。

芡實做粥食用，將洗干凈的大米和芡實一同倒入鍋中，加適量的水煮開后再燜半小時就能出鍋食用，可以加少量的糖提味；芡實做燉品，人們經(jīng)常把它與鴨子一起燉煮。將鴨子去除內(nèi)臟后清洗干凈，把新鮮的芡實裝到鴨肚子中，放到鍋中加入喜愛的調(diào)料，例如蔥姜蒜和料酒等，倒上兩罐啤酒，燉煮3小時，再加入冰糖，咸鹽就可以出鍋了，味道鮮美又含有豐富的營養(yǎng)。