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飴糖的功效與作用 飴糖制作方法與吃法

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員623號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0

飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的食品。它也是一味傳統(tǒng)中藥,性味甘、溫,歸脾、胃、肺經(jīng),有補(bǔ)脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳等作用。

  • 英文名 Malt Sugar
  • 別稱餳、膠飴、糖飴
  • 主要食材高粱,米,大麥等
  • 用法烊化內(nèi)服,熬膏或入丸
  • 藥性
  • 藥味
  • 毒性無毒
  • 歸經(jīng)入脾、胃、肺經(jīng)
飴糖是什么糖

飴糖(yí táng)是一味中藥,飴糖的成分有米、小麥、大麥、栗或玉蜀黍等糧食,它是由這些糧食經(jīng)過發(fā)酵糖化后制成的糖類食品。

飴糖和麥芽糖的區(qū)別

一、成分不同

飴糖制作材料是高粱、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì),而麥芽糖制作材料主要是糯米和小麥。

二、用途不同

麥芽糖漿被廣泛應(yīng)用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。飴糖則是一味傳統(tǒng)中藥。

三、吃法不同

麥芽糖可以直接食用,也可以做成其他糖果再食用。而飴糖一般是煎煮后飲用,也可以同其他中藥材一同煎煮使用。詳細(xì)>>

飴糖的功效與作用

一、維持腸道健康

飴糖能夠被人體快速吸收,在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量益生菌,從而維持腸道的益生菌平衡,抑制一些有害的細(xì)菌在我們的腸道內(nèi)繁殖,從而保護(hù)腸道健康。

二、保護(hù)肝臟

適量食用飴糖還能夠加快身體內(nèi)有毒物質(zhì)的代謝,從而有效減輕肝臟負(fù)擔(dān),能夠保護(hù)肝臟,預(yù)防肝炎、肝硬化等肝臟病癥。

三、預(yù)防高血壓和高血脂

飴糖屬于一種難水溶的膳食纖維,所以在食用之后可以起到凈化血液、清理堆積的膽固醇和甘油三酯的作用,能夠保護(hù)我們血管的健康,有效預(yù)防高血壓和高血脂。

飴糖的副作用和禁忌
飴糖有哪些副作用

1、可能導(dǎo)致腎痛

過量使用飴糖是會導(dǎo)致腎臟的負(fù)擔(dān)加重的,所以可能會引起腎痛不適。

2、可能導(dǎo)致牙疼

飴糖是一味大溫的中藥,過量食用飴糖容易導(dǎo)致牙齦上火,而且飴糖是一種糖,過量食用也容易導(dǎo)致生蛀牙,所以會導(dǎo)致牙疼。

飴糖的禁忌

1、濕熱內(nèi)郁、中滿吐逆者忌服

Maigoo小編提醒大家注意:作為一味大溫的中藥,那些體質(zhì)偏熱、腸胃不適的患者最好是不要服用飴糖的,否則會導(dǎo)致不適加重。

2、牙疼、眼紅患者忌服

過量食用飴糖會導(dǎo)致牙疼和上火,所以本身因?yàn)樯匣饘?dǎo)致牙疼、眼紅的患者就不要服用了,否則會導(dǎo)致不適加重。

飴糖哪里有賣

大部分中藥店或是中醫(yī)館都可以買到飴糖,也可以在網(wǎng)上藥店進(jìn)行購買。買購醫(yī)藥小編提醒大家注意:買飴糖的時(shí)候要注意仔細(xì)鑒別產(chǎn)品的生產(chǎn)信息,包括生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證等,以免買到偽劣品,食用后傷及身體。

飴糖怎么熬制

第一步

首先把大麥清洗干凈后用溫水浸泡,一直泡到大麥長出小包心后,把它從水中取出,然后把大麥用攪拌機(jī)攪碎。

第二步

把糯米和玉米粒蒸熟,然后晾涼,也用攪拌機(jī)攪碎。

第三步

將晾涼攪碎的玉米、糯米和大麥放到一個布袋子里,然后攪拌均勻,放在一個溫暖的地方進(jìn)行自然發(fā)酵。一般需要發(fā)酵5-7小時(shí)。

第四步

將發(fā)酵好的食材放入榨汁機(jī)里,然后進(jìn)行榨汁,榨出來的汁放入鍋中進(jìn)行煮制,一直煮到可以拉絲后關(guān)火并等待其自然冷卻。

第五步

最后將冷卻好的飴糖切成大小適中的小塊就可以了。

飴糖怎么食用
飴糖粥

食材調(diào)料:粳米、飴糖、水。

做法步驟:

第一步:首先用水將粳米浸泡一晚,將其泡軟。

第二步:取溫水將飴糖劃開,也可以直接將其煮開。

第三步:把泡好的粳米瀝干水份放入鍋中,然后倒入飴糖水,開大火煮開。

第四步:煮開后轉(zhuǎn)中小火慢煲30分鐘左右即可。

香菜湯

食材調(diào)料:香菜、飴糖、大米。

做法步驟:

第一步:將大米先淘洗干凈,然后加足量的水煮湯。

第二步:將煮好的米湯取出,然后和香菜、飴糖攪拌均勻,放到蒸鍋蒸煮10分鐘。

第三步:最后取出趁熱飲用即可。

蜂蜜金橘水

食材調(diào)料:金橘、冰糖、蜂蜜、飴糖。

做法步驟:

第一步:將金橘洗凈后切成小片,然后去籽。

第二步:準(zhǔn)備好的金橘放入鍋中,加入少量的清水,然后開大火煮。

第三步:水開后先放入冰糖,等到冰糖融化后再加入適量飴糖。

第四步:煮好后取出晾涼,最后加入適量蜂蜜攪拌均勻即可飲用。冰鎮(zhèn)后飲用口感更佳哦。

中藥飴糖的配伍應(yīng)用

一、小建中湯

做法:桂枝三兩(去皮),甘草三兩(炙),大棗十二枚,芍藥六兩,生姜三兩,膠飴一升。上六味,以水七升,煮取三升,去滓,內(nèi)膠飴,更上微火消解,溫服一升,日三服。

功效:緩解腹中痛,夢失精,四肢酸疼,手足煩熱,咽干口燥等不適。

方劑出處:《金匱要略》

二、大建中湯

做法:蜀椒二合(炒,去汗),干姜四兩,人參二兩。上三味,以水四升,煮取二升,去滓,納膠飴氣升,微火煎取一升半,分溫再服。

功效:緩解心胸中大寒痛,嘔不能飲食,腹中寒等不適。

方劑出處:《金匱要略》

三、白蘿卜飴糖水

做法:白蘿卜搗汁一碗,飴糖五錢。蒸化,乘熱緩緩呷之。

功效:緩解頓咳不止。

方劑出處:《本草匯言》

maigoo醫(yī)藥小編提醒大家注意,中藥需要對癥用藥,最好找專業(yè)的中醫(yī)師經(jīng)過診斷后再配伍用藥,不要輕信網(wǎng)上的用藥建議。

飴糖服用常見問題
飴糖可以用什么替代

中藥飴糖可以用蜂蜜、紅棗、冰糖等代替,因?yàn)樗鼈兌季哂醒a(bǔ)中益氣、潤肺止咳等作用。需要注意的是,如果需要在方劑內(nèi)替換飴糖的話,最好找中醫(yī)師重新配制方劑,以免有些中藥性味相沖,服用后不利于健康。

中藥飴糖什么時(shí)候放

中藥飴糖一般在中藥煎制的最后放,太早放會影響其他中藥的藥效。

飴糖糖尿病患者能吃嗎

飴糖不適合糖尿病者服用,因?yàn)樗写罅康奶欠?,糖尿病者服用后容易?dǎo)致病情加重。在日常生活重,糖尿病患者也要注意不要食用含糖量過多的食物,最好做到清淡飲食。

飴糖如何烊化

烊化是中藥煎制的方法之一,先用溫水將飴糖溶化,然后加入已經(jīng)煎煮好去渣的藥液,最后再用煎鍋微煮一下即可。

飴糖怎么保存

將飴糖用密封的玻璃容器或干凈的紙包好后,放置于陰涼、通風(fēng)的地方,注意防潮、放曬、防蟲蛀即可。最好不要將飴糖放在冰箱里,否則飴糖容易受潮溶化。

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