藥食/中藥食材
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飴糖是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而制成的食品。它也是一味傳統(tǒng)中藥，性味甘、溫，歸脾、胃、肺經(jīng)，有補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳等作用。
飴糖（yí táng）是一味中藥，飴糖的成分有米、小麥、大麥、栗或玉蜀黍等糧食，它是由這些糧食經(jīng)過發(fā)酵糖化后制成的糖類食品。
一、成分不同
飴糖制作材料是高粱、大麥、粟、玉米等淀粉質(zhì)，而麥芽糖制作材料主要是糯米和小麥。
二、用途不同
麥芽糖漿被廣泛應用于糖果、冷飲制品、乳制品、啤酒、果凍、焙烤食品、調(diào)味品、酶制劑、方便食品、肉制品等行業(yè)。飴糖則是一味傳統(tǒng)中藥。
三、吃法不同
麥芽糖可以直接食用，也可以做成其他糖果再食用。而飴糖一般是煎煮后飲用，也可以同其他中藥材一同煎煮使用。詳細>>
一、維持腸道健康
飴糖能夠被人體快速吸收，在腸道內(nèi)產(chǎn)生大量益生菌，從而維持腸道的益生菌平衡，抑制一些有害的細菌在我們的腸道內(nèi)繁殖，從而保護腸道健康。
二、保護肝臟
適量食用飴糖還能夠加快身體內(nèi)有毒物質(zhì)的代謝，從而有效減輕肝臟負擔，能夠保護肝臟，預防肝炎、肝硬化等肝臟病癥。
三、預防高血壓和高血脂
飴糖屬于一種難水溶的膳食纖維，所以在食用之后可以起到凈化血液、清理堆積的膽固醇和甘油三酯的作用，能夠保護我們血管的健康，有效預防高血壓和高血脂。
1、可能導致腎痛
過量使用飴糖是會導致腎臟的負擔加重的，所以可能會引起腎痛不適。
2、可能導致牙疼
飴糖是一味大溫的中藥，過量食用飴糖容易導致牙齦上火，而且飴糖是一種糖，過量食用也容易導致生蛀牙，所以會導致牙疼。
1、濕熱內(nèi)郁、中滿吐逆者忌服
Maigoo小編提醒大家注意：作為一味大溫的中藥，那些體質(zhì)偏熱、腸胃不適的患者最好是不要服用飴糖的，否則會導致不適加重。
2、牙疼、眼紅患者忌服
過量食用飴糖會導致牙疼和上火，所以本身因為上火導致牙疼、眼紅的患者就不要服用了，否則會導致不適加重。
大部分中藥店或是中醫(yī)館都可以買到飴糖，也可以在網(wǎng)上藥店進行購買。買購醫(yī)藥小編提醒大家注意：買飴糖的時候要注意仔細鑒別產(chǎn)品的生產(chǎn)信息，包括生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)許可證等，以免買到偽劣品，食用后傷及身體。
第一步
首先把大麥清洗干凈后用溫水浸泡，一直泡到大麥長出小包心后，把它從水中取出，然后把大麥用攪拌機攪碎。
第二步
把糯米和玉米粒蒸熟，然后晾涼，也用攪拌機攪碎。
第三步
將晾涼攪碎的玉米、糯米和大麥放到一個布袋子里，然后攪拌均勻，放在一個溫暖的地方進行自然發(fā)酵。一般需要發(fā)酵5-7小時。
第四步
將發(fā)酵好的食材放入榨汁機里，然后進行榨汁，榨出來的汁放入鍋中進行煮制，一直煮到可以拉絲后關(guān)火并等待其自然冷卻。
第五步
最后將冷卻好的飴糖切成大小適中的小塊就可以了。
食材調(diào)料：粳米、飴糖、水。
做法步驟：
第一步：首先用水將粳米浸泡一晚，將其泡軟。
第二步：取溫水將飴糖劃開，也可以直接將其煮開。
第三步：把泡好的粳米瀝干水份放入鍋中，然后倒入飴糖水，開大火煮開。
第四步：煮開后轉(zhuǎn)中小火慢煲30分鐘左右即可。
食材調(diào)料：香菜、飴糖、大米。
做法步驟：
第一步：將大米先淘洗干凈，然后加足量的水煮湯。
第二步：將煮好的米湯取出，然后和香菜、飴糖攪拌均勻，放到蒸鍋蒸煮10分鐘。
第三步：最后取出趁熱飲用即可。
食材調(diào)料：金橘、冰糖、蜂蜜、飴糖。
做法步驟：
第一步：將金橘洗凈后切成小片，然后去籽。
第二步：準備好的金橘放入鍋中，加入少量的清水，然后開大火煮。
第三步：水開后先放入冰糖，等到冰糖融化后再加入適量飴糖。
第四步：煮好后取出晾涼，最后加入適量蜂蜜攪拌均勻即可飲用。冰鎮(zhèn)后飲用口感更佳哦。
一、小建中湯
做法：桂枝三兩（去皮），甘草三兩（炙），大棗十二枚，芍藥六兩，生姜三兩，膠飴一升。上六味，以水七升，煮取三升，去滓，內(nèi)膠飴，更上微火消解，溫服一升，日三服。
功效：緩解腹中痛，夢失精，四肢酸疼，手足煩熱，咽干口燥等不適。
方劑出處：《金匱要略》
二、大建中湯
做法：蜀椒二合（炒，去汗），干姜四兩，人參二兩。上三味，以水四升，煮取二升，去滓，納膠飴氣升，微火煎取一升半，分溫再服。
功效：緩解心胸中大寒痛，嘔不能飲食，腹中寒等不適。
方劑出處：《金匱要略》
三、白蘿卜飴糖水
做法：白蘿卜搗汁一碗，飴糖五錢。蒸化，乘熱緩緩呷之。
功效：緩解頓咳不止。
方劑出處：《本草匯言》
maigoo醫(yī)藥小編提醒大家注意，中藥需要對癥用藥，最好找專業(yè)的中醫(yī)師經(jīng)過診斷后再配伍用藥，不要輕信網(wǎng)上的用藥建議。
中藥飴糖可以用蜂蜜、紅棗、冰糖等代替，因為它們都具有補中益氣、潤肺止咳等作用。需要注意的是，如果需要在方劑內(nèi)替換飴糖的話，最好找中醫(yī)師重新配制方劑，以免有些中藥性味相沖，服用后不利于健康。
中藥飴糖一般在中藥煎制的最后放，太早放會影響其他中藥的藥效。
飴糖不適合糖尿病者服用，因為它含有大量的糖份，糖尿病者服用后容易導致病情加重。在日常生活重，糖尿病患者也要注意不要食用含糖量過多的食物，最好做到清淡飲食。
烊化是中藥煎制的方法之一，先用溫水將飴糖溶化，然后加入已經(jīng)煎煮好去渣的藥液，最后再用煎鍋微煮一下即可。
將飴糖用密封的玻璃容器或干凈的紙包好后，放置于陰涼、通風的地方，注意防潮、放曬、防蟲蛀即可。最好不要將飴糖放在冰箱里，否則飴糖容易受潮溶化。
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