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★★

家用炒鍋選購指南 炒鍋的使用及保養(yǎng)

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO文章編輯員623號(hào) 上傳提供 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
美食

“炒”是中國(guó)人最常使用的一種烹飪方式之一,它能以較快的速度使食材變熟,最大限度保留食物的原汁原味,吃起來鮮香爽口。既然要做炒菜,那肯定少不了一口好的炒鍋了,炒鍋用什么材質(zhì)最好呢?比較常見的炒鍋材質(zhì)有不銹鋼炒鍋、鐵、合金、銅等。除了關(guān)注炒鍋買什么材質(zhì)的好之外,我們?cè)谔暨x炒鍋的時(shí)候?qū)Τ村伒某叽纭⒅亓恳约俺村伷放频目诒膊荒芎鲆?,炒鍋哪個(gè)牌子好?接下來和Maigoo網(wǎng)編輯一起來了解下吧!

炒鍋怎么選
炒鍋什么材質(zhì)好

1、鐵鍋

優(yōu)點(diǎn):不會(huì)產(chǎn)生不能吃的溶出物、價(jià)格便宜,性價(jià)比高。

缺點(diǎn):不好看、容易生銹。

2、不銹鋼炒鍋

優(yōu)點(diǎn):堅(jiān)固、耐用、外觀好看。

缺點(diǎn):價(jià)格略高。

3、銅炒鍋

優(yōu)點(diǎn):加熱速度快、火候控制簡(jiǎn)單。

缺點(diǎn):價(jià)格比較貴、重量較重、易損壞。

4、麥飯石炒鍋

優(yōu)點(diǎn):輕盈、少油煙、不粘鍋

缺點(diǎn):不適宜金屬炒勺,更適合燉煮。 詳細(xì)>>

炒鍋生鐵和熟鐵的區(qū)別

1、性質(zhì)不同

生鐵的含碳量在2~6.69%,除了碳之外,還含有硅、少量硫、磷等,它可鑄不可鍛。

熟鐵是在生鐵的基礎(chǔ)上精煉而成的,碳含量在0.02%以下,可鍛。

2、性能不同

熟鐵的延展性好,韌度高,傳熱快,炒菜十分方便,但是比較難以清洗和保養(yǎng)。生鐵鍋雖然傳熱慢,但是它不易糊鍋,不易生銹,操作和保養(yǎng)更方便。

炒鍋的尺寸多大合適

家庭用的炒菜鍋有30CM、32CM、36CM等規(guī)格,30CM的炒鍋適合3-4口人炒菜食用,32CM的炒鍋適合4-5口人炒菜使用,而36CM的炒鍋一次能炒6-7人的菜量。具體選用哪種尺寸可以根據(jù)自己家的實(shí)際人口來確定。 詳細(xì)>>

炒鍋重量多少合適

炒鍋的重量最好在1.5kg以下,這個(gè)重量比較方便我們炒菜,如果超過1.5KG的話,手臂力量比較薄弱的人很可能顛不動(dòng)炒鍋,而且洗鍋的時(shí)候也很麻煩。

家用炒鍋選購注意事項(xiàng)

1、檢查外觀質(zhì)量

看看鍋面是否光滑,如果有比較明顯的小凹坑的話,Maigoo網(wǎng)編不建議大家選購,因?yàn)闀?huì)影響最終菜品的成色和口感。

2、注意配件質(zhì)量

購買之前還要仔細(xì)檢查鍋蓋的質(zhì)量,以及手柄的牢固度。電炒鍋怎么選>>

炒鍋和煎鍋的區(qū)別

從構(gòu)造上來看,炒鍋和煎鍋就有明顯的區(qū)別。炒鍋的底部多是半圓底鍋或者圓底鍋,適用于翻炒、燉菜、燜肉等烹飪方式。而煎鍋一般是平底鍋,主要用于煎制食物。此外,炒鍋和煎鍋在烹飪方式、使用方式、烹飪口感上都有區(qū)別。 詳細(xì)>>

炒鍋怎么開鍋

準(zhǔn)備材料:刷子、肥豬肉、筷子、百潔布。

方法步驟:

第一步:先將炒鍋沖洗一下,然后接一鍋水,將其燒熱,用刷子刷洗一下。

第二步:將洗干凈的炒鍋放在爐灶上,開小火,將鍋體的水珠慢慢烘干。

第三步:用筷子夾住肥豬肉,在炒鍋內(nèi)部細(xì)致地涂抹,使豬油慢慢滲入鍋中。

第四步:一直涂抹至肉變黑變焦后就取出來,然后等待炒鍋冷卻,冷卻后的鐵鍋用溫水清洗。

第五步:繼續(xù)重復(fù)第二三四步,一直到豬肉不再變黑的時(shí)候,鐵鍋就開成功了。

第六步:最后用清水洗干凈,將鍋體烘干就可以了。 詳細(xì)>>

炒鍋翻炒技巧

一、生炒

方法:先將主料放入炒鍋中,炒至五六成熟后再放入配料,之后調(diào)味,迅速顛炒幾下,炒至斷生即可。

特點(diǎn):湯汁很少、原料鮮嫩。

二、熟炒

方法:先將原料半加工至熟,然后改刀切片(或切塊),之后放入炒鍋略炒幾下,再下入輔料、調(diào)味料翻炒幾下即成。

特點(diǎn):略帶鹵汁、酥脆入味。

三、軟炒

方法:主料需要先進(jìn)行調(diào)味腌制,然后上漿,炒至九成熟左右盛出,之后單獨(dú)炒配料,等到配料快熟的時(shí)候,再放入主料,炒至全熟,加些鹵汁,勾薄熒起鍋。

特點(diǎn):十分嫩滑。

四、干炒

方法:將主料腌制后,直接放入八成熱左右的油鍋迅速翻炒,炒到表面焦黃后再放入調(diào)味品同炒幾下,即可出鍋。

特點(diǎn):干香、酥脆。

炒鍋怎么清洗保養(yǎng)
炒鍋的油垢如何去除

先用白醋在炒鍋的油垢處均勻地涂抹開來,然后再抹上小蘇打,將其靜置2分鐘。然后將炒鍋放入熱水中,再用百潔布刷洗干凈,油垢就被清除干凈了。

炒鍋底黑垢怎么去除

先往洗碗池內(nèi)倒入一些食用堿、食用鹽,然后接一些清水,攪拌使其溶解。將炒鍋底部浸泡在配好的水里,大概浸泡5分鐘左右,最后用鋼絲刷將其刷掉即可。

炒鍋怎么保養(yǎng)

使用完的炒鍋需要及時(shí)清洗,并用廚房紙擦去清洗后殘留的水分,以防其生銹;

如果使用炒鍋時(shí)有粘鍋的情況,先用水浸泡,然后用木鏟將其鏟掉,最后用百潔布清洗擦干,不能用鋼絲球直接大力刷洗;

此外,買購網(wǎng)編提醒大家注意:長(zhǎng)時(shí)間不需要使用的鐵鍋,需要在鐵鍋的內(nèi)壁上抹上一層薄薄的植物油,這樣保存才不會(huì)生銹。

炒鍋十大品牌

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