黑芝麻掉色是怎么回事

1、輕微掉色屬正常

正常的黑芝麻其實(shí)是會(huì)掉色的，特別是在清洗時(shí)芝麻出現(xiàn)輕微掉色是非常正常的現(xiàn)象。這是因?yàn)檎５暮谥ヂ橹泻刑烊簧?，而這種天然色素具有水溶性，清洗時(shí)遇到水后黑芝麻中的天然色素就會(huì)慢慢被溶解出來，水也會(huì)變成比較透明同時(shí)帶點(diǎn)褐色的溶液。

2、嚴(yán)重褪色有異樣

如果購(gòu)買的黑芝麻在清洗時(shí)出現(xiàn)脫色比較嚴(yán)重的情況，如清洗時(shí)水馬上變成"黑湯"，溶液不透明烏黑一團(tuán)，或者是脫色過程很快并且多清洗幾次后黑芝麻甚至出現(xiàn)變白的狀況，這樣的黑芝麻就極有可能是認(rèn)為染色制成的，建議大家不要食用此類芝麻。

黑芝麻掉色是不是假的

黑芝麻掉色也有可能是真的，因?yàn)楹谥ヂ橹泻幸环N水溶性天然色素，它是會(huì)讓水變成紫色或者是淺黑色的。但我們?nèi)羰强吹胶谥ヂ榈羯蟀阉境刹徽５念伾脑?，那這個(gè)黑芝麻就很有可能是假的了。

黑芝麻選購(gòu)技巧

1、手稍微濕潤(rùn)后，將黑芝麻輕輕揉搓，查看是否褪色嚴(yán)重，手指是否變黑，染色的黑芝麻手指會(huì)變黑比較嚴(yán)重。

2、將生黑芝麻浸泡水中，未染色的黑芝麻不會(huì)迅速褪色，經(jīng)過一段時(shí)間浸泡一邊是褐色，浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，顏色會(huì)越深。

3、可以查看破碎的黑芝麻種子的斷口，黑芝麻種仁為白色，未經(jīng)染色，斷口處就不會(huì)變成黑色。

4、可以聞聞黑芝麻的氣味，黑芝麻有股芝麻香味，如果被染色有可能存在異味。