燕窩按形狀和完整度可分為燕盞、燕條、燕角及燕碎。燕盞是品質(zhì)最佳的選擇，外形完整、泡發(fā)率高，適合送禮或追求高品質(zhì)的人群；燕條性價(jià)比高，雖完整度稍遜，但營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)，適合日常食用；燕角和燕碎價(jià)格最低，但泡發(fā)率較差，通常用于燉煮甜品或粥品。選購(gòu)時(shí)需根據(jù)自身預(yù)算和用途做出選擇，避免盲目追求高價(jià)位產(chǎn)品。

天然燕窩呈米白或微黃色，紋理清晰，帶有自然縫隙和蛋清味，泡發(fā)后晶瑩透亮、彈性好。劣質(zhì)燕窩可能經(jīng)過漂白（顏色過白）、刷膠（表面光滑無(wú)縫隙）或粘碎（泡發(fā)后易碎），甚至可能摻雜明膠或淀粉。購(gòu)買時(shí)可用手機(jī)燈光照射，觀察透光性，并用清水泡發(fā)測(cè)試，若水質(zhì)渾濁或燕絲易爛，則可能是假貨。

印尼是全球最大的燕窩產(chǎn)地，其燕窩盞身較厚，口感軟糯，產(chǎn)量大且價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定；馬來(lái)西亞燕窩則以纖維細(xì)膩、口感爽滑著稱，部分消費(fèi)者認(rèn)為其潔凈度更高，但價(jià)格通常略貴。兩者在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上差異不大，買購(gòu)網(wǎng)編輯認(rèn)為可根據(jù)個(gè)人口感偏好選擇，但務(wù)必確保來(lái)源正規(guī)，避免購(gòu)買到劣質(zhì)或走私燕窩。

優(yōu)質(zhì)燕窩應(yīng)具備中國(guó)海關(guān)的CAIQ溯源標(biāo)簽，證明其經(jīng)過合法進(jìn)口并符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。無(wú)溯源碼的燕窩可能是走私貨，存在亞硝酸鹽超標(biāo)或衛(wèi)生問題。購(gòu)買時(shí)可掃描包裝上的二維碼，查看燕窩的產(chǎn)地、生產(chǎn)日期及檢驗(yàn)報(bào)告，確保安全可靠。

優(yōu)質(zhì)燕窩泡發(fā)3~4小時(shí)后，體積可膨脹4~8倍，燕絲柔韌不斷，水質(zhì)清澈無(wú)雜質(zhì)。若泡發(fā)后燕窩松散易碎、有化學(xué)異味，或水變渾濁，則可能是劣質(zhì)或摻假產(chǎn)品。此外，真燕窩燉煮后會(huì)有濃郁的蛋清香味，口感滑嫩，而假燕窩可能無(wú)味或帶有膠質(zhì)感。