一、培養(yǎng)基為什么要調(diào)整ph值

培養(yǎng)基的制備過程中，有一個(gè)步驟是調(diào)整ph值，這個(gè)步驟很關(guān)鍵，直接影響到培養(yǎng)基的使用，那么培養(yǎng)基為什么要調(diào)ph值呢？

一般來說，發(fā)酵培養(yǎng)基的pH值，對(duì)微生物生長(zhǎng)具有非常明顯的影響，也是影響發(fā)酵過程中各種酶活的重要因素，ph值主要影響酶的活性、微生物細(xì)胞膜所帶電荷的狀態(tài)、培養(yǎng)基中某些組分的解離，pH值不同，往往引起菌體代謝過程的不同，使代謝產(chǎn)物的質(zhì)量和比例發(fā)生改變。

此外，微生物所需環(huán)境的ph不同，同時(shí)在微生物的生長(zhǎng)過程中由于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的分解、代謝產(chǎn)物的積累，培養(yǎng)基的ph值也會(huì)發(fā)生改變，因此培養(yǎng)基在配置時(shí)以及在微生物培養(yǎng)過程中都需要調(diào)節(jié)ph。

二、培養(yǎng)基調(diào)ph的方法是什么

培養(yǎng)基調(diào)ph需要調(diào)節(jié)到適合微生物生長(zhǎng)的ph值，一般來說，調(diào)節(jié)的方法主要是：

1、使用pH計(jì)讀出培養(yǎng)基的pH，使用前必須用已知pH的（通常pH為4-7）標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液進(jìn)行校準(zhǔn)，將pH計(jì)的電極用蒸餾水沖洗后浸入到燒杯的培養(yǎng)基中，就可以從pH計(jì)的刻度讀出培養(yǎng)基的pH。

2、配制培養(yǎng)基時(shí)，使用帶機(jī)械攪拌的pH計(jì)可以很容易地調(diào)整pH：培養(yǎng)基在能夠不停攪拌的容器（如大燒杯）中配制，調(diào)節(jié)pH時(shí)將復(fù)合電極和電阻溫度計(jì)（如果有）置于培養(yǎng)基，從燒杯遠(yuǎn)離電極的一端緩慢加入適量的鹽酸和氫氧化鈉，使培養(yǎng)基達(dá)到并保持所需的pH。

3、制備的培養(yǎng)基在加熱滅菌處理（如高壓滅菌〉時(shí)，也可能會(huì)產(chǎn)生pH的變化。對(duì)于脫水培養(yǎng)基，生產(chǎn)廠商己考慮到這一點(diǎn)，通常不需要再調(diào)整其pH，但應(yīng)認(rèn)真核對(duì)待用培養(yǎng)基的pH。如果是脫水的瓊脂培養(yǎng)基，在再次溶解或制備的過程中必須調(diào)整pH，一般在滅菌操作步驟之后用過濾滅菌的鹽酸和氫氧化鈉溶液進(jìn)行調(diào)整ph即可。