一、醒發(fā)箱可以發(fā)酵酸奶嗎

醒發(fā)箱可以發(fā)酵酸奶。

酸奶機(jī)就是能保持恒溫在40度左右，提供酸奶正常發(fā)酵的環(huán)境溫度。我們沒有酸奶機(jī)，如果能創(chuàng)造穩(wěn)定發(fā)酵溫度的方式，則不用酸奶機(jī)也能完美發(fā)酵酸奶。

做法：找一組瓶子，瓶子進(jìn)行殺菌，奶瓶蓋子用開水燙一燙即可，3～5分鐘即可，然后等涼了拿出來晾干備用，準(zhǔn)備一口小奶鍋，倒入4瓶250ml的牛奶，準(zhǔn)備好白砂糖糖60g，倒入小奶鍋中！開中小火煮2～3分鐘，用手動打蛋器攪拌，不能時間太長，糖和奶粉溶化即可，煮好的牛奶靜置冷卻至40度！倒入50g奶粉，攪拌均勻，一次性倒入市面上買的用于1000ml牛奶發(fā)酵用的一小袋菌粉，這里不推薦哪個牌子的菌粉，自己買就可以，進(jìn)口的更好，想做成老酸奶口感的，去買進(jìn)口菌粉，加入菌粉以后，多攪拌一會，一定要完全攪拌均勻，放入醒發(fā)箱里開始發(fā)酵，溫度設(shè)置到40攝氏度，發(fā)酵9個小時。

發(fā)酵完成后，放冰箱冷藏鈍化，口感會更好，冷藏至少3個小時以上，冷藏一夜更好吃！

二、醒發(fā)箱可以做哪些食品

1、酒釀

酒釀是由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營養(yǎng)成分。很多地方都有食用酒釀的風(fēng)俗，用來調(diào)雞蛋、牛奶或者煮糯米圓子吃，都別有風(fēng)味。

材料：糯米800克，酒曲1袋

工具：醒發(fā)箱

發(fā)酵時間：30-36小時

制作步驟：

（1）糯米洗凈，直接用電飯煲煮飯功能煮熟。

（2）煮好后拔散涼至35度。

（3）取干凈無水無油的容器，鋪一層米飯，撒一層酒曲，放置完成后，米飯中間戳一個小洞。

（4）醒發(fā)箱，使用常通功能，發(fā)酵30-36小時左右，開蓋后觀察小洞里出米酒，有酒香，酒釀就做好了。

2、納豆

日本傳統(tǒng)食品納豆，具有黏性，氣味較臭，味道較甜，含有很高營養(yǎng)價值和保健作用。然而并不是所有人都接受得了納豆的味道。自制的納豆，少了很多食品添加劑，對身體更有益處哦~~偶爾發(fā)一發(fā)，改變一下口味。

材料：干黃豆250克，納豆發(fā)酵粉1包（0.3克）

工具：醒發(fā)箱，36度，18小時

制作步驟：

（1）準(zhǔn)備好材料。

（2）把黃豆洗凈加水泡發(fā)10小時以上，最后過夜，至膨脹狀態(tài)。

（3）泡好的黃豆瀝干水，放烤盤中鋪開，放蒸汽烤箱中蒸1小時以上至黃豆綿軟狀態(tài)。

（4）從蒸好的黃豆中瀝出10克左右豆汁，涼至約50度加入納豆發(fā)酵粉拌勻。再把拌好的菌液迅速拌入豆子里。

（5）醒發(fā)箱，放入熱水，提前以36度預(yù)熱，放入拌好的豆子，時間設(shè)為常通。

（6）約18小時后看到豆粒表面覆蓋一層白膜，納豆就做好了，可直接食用或者入冰箱冷藏。