一、小暑黃鱔賽人參什么意思

“小暑黃鱔賽人參”意為在小暑時(shí)分，黃鱔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值能與人參相媲美。

在小暑前后的一個(gè)月內(nèi)，鱔魚最為肥美，滋補(bǔ)，中醫(yī)認(rèn)為黃鱔性溫味甘，具有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)肝脾、除風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等作用，小暑時(shí)節(jié)最宜吃黃鱔，可以預(yù)防夏季食物不消化引起的腹瀉，還可以保護(hù)心血管。另外，夏季是風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、慢性支氣管炎等疾病的緩解期，吃些黃鱔還有冬病夏治的作用。

二、黃鱔怎么吃才有營(yíng)養(yǎng)

黃鱔煮湯更為營(yíng)養(yǎng)。

黃鱔可以通過煮湯的方式為人體提供營(yíng)養(yǎng)，黃鱔通過煮湯的方式可以更好地將其中的營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)揮出來，更有利于機(jī)體的吸收。其中可以搭配豆腐、蔥姜、蒜等佐料，可以更好的激發(fā)黃鱔的風(fēng)味。食用黃鱔時(shí)要注意適當(dāng)，不可過量，以免出現(xiàn)腹痛、腹脹等消化不良的情況，出現(xiàn)異常情況時(shí)應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。在食用黃鱔的過程中，若出現(xiàn)過敏情況，如皮膚瘙癢、紅腫、熱痛等癥狀時(shí)，要立即停止食用，及時(shí)就醫(yī)。黃鱔中含有魚刺，在食用時(shí)要注意，避免產(chǎn)生不良癥狀。

黃鱔中富含豐富的蛋白質(zhì)，可以為機(jī)體提供必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)機(jī)體發(fā)育。其中含有的鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，可以為日常的生理活動(dòng)提供能量。黃鱔中含有維生素A，可以對(duì)眼睛產(chǎn)生一定的好處。