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蓬安回鍋肉四川南充的特色菜品，這道菜味濃而香，與青蒜合炒，紅綠相間，色味俱佳，頗受食家歡迎?；劐伻獾闹谱鬟^程包括將五花肉煮熟后切片，再用大火快速炒制，使其肉質(zhì)香嫩，肥瘦相間，有嚼頭。在調(diào)味料的選擇上，回鍋肉通常會使用甜面醬、豆瓣醬等，這些調(diào)料不僅增加了菜肴的風(fēng)味，還起到了提鮮增味的作用。

黃河烤魚采用黃河水孕育的正宗鯉魚為原料，在每年初春來臨之時(shí)，膘肥肉厚、口味純正的黃河野生鯉魚陸續(xù)上市，這時(shí)正是吃黃河烤魚的最佳時(shí)節(jié)。黃河流域的各家魚餐館以新鮮的黃河魚為食材，現(xiàn)殺現(xiàn)烤，放鹽、孜然、辣椒面、秘制醬汁，烤四十分鐘左右，從殺魚到烤魚上桌這個過程可以在一個小時(shí)內(nèi)完成。黃河烤魚吃起來肉質(zhì)滑嫩，外皮焦脆，鮮香無比，真可謂“魚驚四座”。在黃河邊吃著黃河烤魚，九曲黃河的風(fēng)情才能品味得淋漓盡致。

天堂狗肉是廣東省云浮市新興縣的一大特色美食，新興人吃狗肉非常講究，當(dāng)?shù)赜小耙稽S二黑三花四白”的說法，他們認(rèn)為黃狗的肉最香，白狗肉的肉最腥，黑狗的肉味最好，滋補(bǔ)性最強(qiáng)。天堂狗肉以狗肉、陳皮、片糖、油、鹽、生姜等為原料制作而成，吃起來口味咸鮮，香氣四溢，是下酒的佳肴。

作為晉城非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的十大碗是我國最古老的名宴之一，又被稱作“水席”，道道菜離不開湯水，而“老三樣”就是十大碗里最重要的“三兄弟”?！袄洗蟆笔沁^油肉，內(nèi)有乾坤，干貨滿滿；“老二”是糖醋溜丸，現(xiàn)炸的丸子和酸甜的湯汁，為這道菜帶來了層次豐富的口感；“老三”是木耳圪貝，其口感咸香，軟脆相兼。

牛肉丸子湯是河南焦作的美食，主要制作食材是牛腿肉，配料是雞蛋、胡蘿卜、土豆等，調(diào)料是精鹽、胡椒粉、味精等，通過大火煮制而成。焦作當(dāng)?shù)氐呐Ｈ馔枳訙珳宄?，表面還飄著零星的幾朵油花，看似有點(diǎn)油膩，入口卻清爽滋潤，湯味濃厚，牛肉丸子味道嫩香，咸香爽口，吸飽了湯汁后，外層吃起來軟糯不爛，咬開后能吃到里面有點(diǎn)硬芯兒，帶點(diǎn)兒嚼勁，牛肉的香氣慢慢縈繞在舌尖，久久不愿散去。