蓬安回鍋肉的做法

食材：

主料：五花肉或二刀肉

輔料：青椒、蒜苗、豆瓣醬、豆豉、白糖、生姜、大蒜、鹽、甜面醬、干紅辣椒

步驟：

1、將肉洗凈，放入鍋中，加入適量清水，放入蔥段、姜片和料酒，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮至肉熟透，一般需煮約15至30分鐘。

2、煮好的肉撈出后放入涼水中浸泡，冷卻后擦干水分，切成2至3毫米厚的薄片。

3、熱鍋后加入少量油，油熱后下肉片煸炒至出油，肉片微黃后盛出多余的油。

4、鍋中留少許油，加入郫縣豆瓣醬、姜片、蒜片炒香，再加入肉片翻炒均勻。

5、加入青椒、蒜苗等配菜，快速翻炒至斷生。

6、加入白糖、醬油、蠔油等調(diào)味料快速翻炒均勻。

7、最后加入鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻后即可出鍋。

回鍋肉的功效與作用

1、提供能量：回鍋肉的主要食材為豬肉，含有比較豐富的脂質(zhì)和蛋白質(zhì)，能夠?yàn)樯眢w提供較多的能量，起到補(bǔ)充體力的作用。

2、補(bǔ)充營養(yǎng)：回鍋肉是以豬肉為主要材料，同時(shí)搭配蒜苗、辣椒、胡蘿卜等其他配菜，維生素、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)比較豐富，適量吃有助于增強(qiáng)體質(zhì)。

3、增進(jìn)食欲：回鍋肉色澤紅艷、口感香醇、香氣撲鼻，能夠增進(jìn)食欲，增加進(jìn)食量。

4、調(diào)節(jié)膳食結(jié)構(gòu)：回鍋肉屬于葷菜，可以增加膳食結(jié)構(gòu)的多樣性，使?fàn)I養(yǎng)攝入更加全面。