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★★★

香港十大名菜

香港十大經(jīng)典名菜 10道最受歡迎的港式特色菜盤點

香港美食豐富多樣，香港傳統(tǒng)本地菜以粵菜為主，盆菜則是新界原居民在節(jié)日時的傳統(tǒng)菜，香港飲食也深受外來飲食文化影響。那么香港十大名菜有哪些呢？香港美食菜品有過橋客家咸雞、招牌大煲翅、金獎乳鴿、金牌醬焗龍蝦、鴻運烤乳豬、窩燒溏心鮑魚、蜜汁叉燒、飄香東星斑、避風塘炒蟹、燒鵝皇等等。以下，請看MAIGOO小編帶來的香港十大名菜排行榜，了解更多香港名菜及相關情況。

01

避風塘炒蟹

綜合指數(shù)：91.7

02

鴻運烤乳豬

綜合指數(shù)：90.2

03

燒鵝皇

綜合指數(shù)：88.9

04

秘汁叉燒

綜合指數(shù)：87.0

05

金牌醬焗龍蝦

綜合指數(shù)：85.5

06

金獎乳鴿

綜合指數(shù)：84.3

07

窩燒溏心鮑魚

綜合指數(shù)：83.0

08

過橋客家咸雞

綜合指數(shù)：81.5

09

大翅煲

綜合指數(shù)：79.6

10

飄香東星斑

綜合指數(shù)：78.1

香港十大名菜排行榜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)香港地區(qū)的菜式、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考香港餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"香港十大經(jīng)典名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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香港十大名菜

1、避風塘炒蟹

避風塘炒蟹是香港十大經(jīng)典名菜之一，是一道美味可口的傳統(tǒng)名點，屬于粵菜系。避風塘是指舊香港地區(qū)漁民以船為家、以港口為生活圈的避風塘文化。避風塘炒蟹在粵菜館的食譜之中，是一款常見的菜式。避風塘炒蟹的精髓是甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味結(jié)合的獨特風味。姜蔥蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹塊香辣，味道濃郁，如今這道源自于香港漁村的“窮人菜”，已經(jīng)成為各地粵菜館、中餐館中十分受歡迎的菜式。【詳細>>】

2、鴻運烤乳豬

鴻運脆皮烤乳豬是香港十大經(jīng)典名菜之一，鴻運烤乳豬是采用3個月大的乳豬，成菜油光明亮，色澤誘人，造型喜慶，烤乳豬外皮焦脆酥香，肥肉肥而不膩，瘦肉鮮嫩不柴，風味獨特。在粵式宴席上，烤乳豬一般會作為頭盤擺上桌，在上席時還要用紅綢覆蓋，大廚當眾揭開片皮，十分隆重。紅皮赤壯的烤乳豬寄托著鴻運當頭的美好愿望。其實烤乳豬早在西周時期就已被列為"八珍"之一，清康熙時曾被選為宮廷名菜，現(xiàn)為廣州和港澳地區(qū)許多名菜館中美味珍饈，深受國內(nèi)外顧客的歡迎。

3、燒鵝皇

燒鵝皇是粵菜中的傳統(tǒng)名菜，是香港十大經(jīng)典名菜之一，屬于廣東燒臘。燒鵝所需的材料有光鵝、鹽、五香粉、柱侯醬、白糖、沙姜粉、生抽、米醋、麥芽糖、橙紅色素。香港菜是粵菜的一個發(fā)達分支，反過來也影響了粵菜。燒鵝是粵菜中的一道傳統(tǒng)名菜，鵝以清遠的黑棕鵝為優(yōu)，去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝，吹氣，涂料，縫肚，滾水燙皮，過冷水，糖水勻皮，晾風而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動烤成，斬件上碟，便可進食。【詳細>>】

4、秘汁叉燒

蜜汁叉燒是香港十大經(jīng)典名菜之一，也是廣東省傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜菜系。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。主要以豬瘦肉、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油為原材料制作而成。因一只豬，只有兩條里脊，人們便想出插燒之法。久而久之插燒之名便被叉燒所替代。具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥和有增加記憶力和健腦的功效。【詳細>>】

5、金牌醬焗龍蝦

龍蝦在亞洲地區(qū)，是傳統(tǒng)的高級海鮮。據(jù)maigoo小編了解，龍蝦學名是“克氏螯蝦”，“龍蝦”的叫法，是中國人根據(jù)蝦的外形貌似龍而得名，所以便有“龍蝦”的說法。香港是美食天堂，有關龍蝦的煮法很多，例如“上湯焗龍蝦”、“芝士焗龍蝦”、“龍蝦刺身”、“龍蝦湯”等，都令人食指大動。金牌醬焗龍蝦是采用波士頓龍蝦、蒜、無鹽黃油、馬蘇里拉芝士、蔥、鹽、現(xiàn)磨黑椒等為原料做成的一道美食，做好的金牌醬焗龍蝦滿屋飄香，肉質(zhì)鮮嫩彈牙。【詳細>>】

6、金獎乳鴿

金獎乳鴿是廣東菜中的一道傳統(tǒng)名菜，也是香港十大經(jīng)典名菜之一，具有皮脆肉嫩、色澤紅亮、鮮香味美的特點，常吃可使身體強健，清肺順氣。金獎乳鴿的制作選用生長期在25天左右的的雛鴿，其體型嬌小，但胸肉飽滿肥厚，具有肉質(zhì)鮮香細嫩、營養(yǎng)豐富、易于消化等特點。做好的脆皮乳鴿在上桌時改刀裝盤，帶桂花口急汁和椒鹽味碟佐食。【詳細>>】

7、窩燒溏心鮑魚

窩燒溏心鮑魚是香港十大經(jīng)典名菜之一，鮑魚是四大海味：鮑、參、翅、肚之首。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為海洋“軟黃金”。窩燒溏心鮑魚的“溏心”是指鮑魚經(jīng)干制、漲發(fā)后，將其煮至中心部分黏黏軟軟，鮑魚中心部分呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài)，入口時質(zhì)感柔軟有韌度，有軟心糖一般的口感，每一口咬下去都帶有少許粘著牙齒的感覺，如同年糕一般。【詳細>>】

8、過橋客家咸雞

客家咸雞是傳統(tǒng)的客家菜，也叫“外婆雞”。過橋客家咸雞的由來是有故事的，很久以前，客家人生活艱苦，逢年過節(jié)的時候才舍得殺只雞，外婆特地把雞腿留下來埋在鹽堆里保存。待到節(jié)后女兒帶外孫回娘家時，就把雞腿從鹽堆里取出來款待外孫，經(jīng)鹽腌制的雞腿咸香鮮美，食用時蘸些客家黃酒，更具風味！過橋客家咸雞的雞皮脆脆的，雞肉緊致，咸香入味。【詳細>>】

9、大翅煲

大煲翅也叫雞煲翅，是香港十大經(jīng)典名菜之一，招牌大煲翅作為一道經(jīng)典美食，選料講究和制作方法精細都是不可缺少的。大煲翅采用農(nóng)家谷雞、金鉤翅、排骨、瘦肉、瑤柱、雞腳、海螺片熬成的湯頭，顏色透亮有光澤，透明而糯，煮沸潔白細嫩如豆腐。煲過后的翅針依然很彈牙，魚翅絲絲分明，一口下去嫩滑爽口。湯內(nèi)的雞肉也不普通，用的是吃谷長大的農(nóng)家雞，肉質(zhì)有彈性，帶有特殊的鮮香味道。跟一般的雞肉比起來，它的肉質(zhì)更加緊實，有嚼頭，煮過雞煲翅的湯鮮味無比，非常濃郁美味。【詳細>>】

10、飄香東星斑

飄香東星斑是香港十大經(jīng)典名菜之一。東星斑是石斑魚的一種，屬于高檔魚類品種，東星斑頭部細小，肉較多，而且顏色雪白，口感非常細膩，屬于是廣東人餐桌上的珍饈佳肴。飄香東星斑不僅味道鮮美，而且東星斑外皮通紅，非常喜慶。Maigoo網(wǎng)編輯了解到，新鮮的東星斑，最好清蒸，原汁原味。東星斑可清蒸、川椒蒸，清蒸東星斑上桌就有蔥香魚香撲鼻，并且色澤鮮亮，入口有由微焦至極嫩的層次感。魚肉細嫩鮮美，湯汁香味濃郁。【詳細>>】

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