一、酸奶機(jī)做酸奶什么時(shí)候放糖好吃

喜歡酸甜的還是放點(diǎn)糖好。那么什么時(shí)候放糖好呢，其實(shí)發(fā)酵之前放和之后放差不多。但如果你家的白糖顆粒比較粗，最好在發(fā)酵酸奶之前就先放入牛奶中，這樣易于化掉（要攪拌均勻）。

1、調(diào)味好看：制作完成之后放的話，可以同時(shí)加些堅(jiān)果草莓蜂蜜什么的，調(diào)味比較好看。發(fā)酵之前放的話，有些水果放在牛奶里可能會(huì)有化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生沉淀。

2、保存時(shí)間：原味的酸奶保藏時(shí)間較長(zhǎng)，若發(fā)酵之前加糖的酸奶，最好當(dāng)天吃完，不然容易變質(zhì)。而之后加糖的酸奶可以多保存幾天。

3、酸奶發(fā)酵：家庭自制酸奶，在放入菌粉和純牛奶的同時(shí)加入糖的話，多多少少會(huì)影響乳酸菌的發(fā)酵及其活性。還有之前加入糖的話，也會(huì)延長(zhǎng)酸奶發(fā)酵的時(shí)間。

4、適合人群：若做好酸奶之后放糖，可以根據(jù)不同年齡段或不同口味的人加糖，如：小寶寶、減肥者、以及患有糖尿病的人可以少加點(diǎn)糖或不加糖。而其他喜歡甜食的人此時(shí)可以多加點(diǎn)糖，不必為此操作兩次酸奶，簡(jiǎn)單方便。

二、酸奶機(jī)做酸奶比例

正常比例發(fā)酵粉與牛奶是1:1000的關(guān)系，但由于自帶酸奶罐的體積限制，沒有嚴(yán)格按照這個(gè)比例走，但出來的成品也沒問題。

如果是使用市售酸奶制作的話，純牛奶和市售酸奶倒入容器，二者比例約為3：1或4：1

三、酸奶機(jī)做酸奶不凝固是為什么

1、原因：酸奶機(jī)溫控不精準(zhǔn)。

解決方法：酸奶機(jī)溫控不精準(zhǔn)，應(yīng)該找專業(yè)人員上門維修，盡快解決這一問題，讓牛奶在恒溫的狀態(tài)下發(fā)酵成酸奶。

2、原因：時(shí)間設(shè)置不正確。

解決方法：設(shè)置時(shí)間不恰當(dāng)，導(dǎo)致酸奶發(fā)酵失敗，可以延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，讓牛奶充分發(fā)酵成酸奶，呈凝固狀，如豆腐樣。

3、原因：發(fā)酵劑量太少。

解決方法：發(fā)酵劑太少，下次制作酸奶時(shí)添加更多的發(fā)酵劑，但也要把握一個(gè)度，通常發(fā)酵劑為牛奶總量的10%，不宜添加太多，適量的才是最好的。

四、酸奶機(jī)做酸奶的注意事項(xiàng)

1、用市售酸奶作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間6-8小時(shí)；用酸奶發(fā)酵劑作發(fā)酵源時(shí)，發(fā)酵時(shí)間8-12小時(shí)；發(fā)酵時(shí)間會(huì)受環(huán)境溫度及原料初始溫度的影響，所以環(huán)境溫度低或用冷藏的牛奶制作時(shí)需適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。但最長(zhǎng)不超過14小時(shí)。（用純酸奶作發(fā)酵源時(shí)最長(zhǎng)不超過10小時(shí)）

2、發(fā)酵好的酸奶凝結(jié)成“豆腐花”狀，溫度在40℃左右可立即食用。夏天的時(shí)候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味純正，口感極佳；

3、酸奶在食用前，可根據(jù)自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等進(jìn)行調(diào)味后食用；

4、沒有喝完的酸奶需要在4℃下冷藏。