運輸設(shè)備要求

冷凍食品運輸設(shè)備應(yīng)具備一定的制冷能力以及良好的隔熱保溫性能，確保運輸期間廂體達到-18℃及以下的溫度要求?？刹捎美洳剀?、冷藏集裝箱、冷藏船、冷藏列車和附帶蓄冷設(shè)施的運輸設(shè)備。

運輸設(shè)備廂體應(yīng)符合國家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)對食品容器的規(guī)定，應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無毒、無害、無污染、無異味。廂體內(nèi)壁使用光滑、防水、防銹、耐腐蝕的材料。

冷凍食品運輸設(shè)備性能應(yīng)符合國家法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)對食品冷鏈運輸設(shè)備性能要求，定期對制冷設(shè)備進行保養(yǎng)和融霜，發(fā)現(xiàn)設(shè)備異常應(yīng)停止使用，及時維修。

裝卸操作規(guī)范

在運輸裝載前應(yīng)對運輸設(shè)備內(nèi)壁用符合食品安全要求的消毒劑進行清潔消毒。

運輸設(shè)備廂體應(yīng)當(dāng)在裝載前預(yù)冷到10℃以下，并根據(jù)裝載的時間、期間的能量消耗以及裝載區(qū)域的溫度和濕度，在裝載前進行除霜循環(huán)。車廂內(nèi)的積霜應(yīng)在預(yù)冷前清除干凈。

冷凍食品裝載時，貨物堆積要緊密，與廂壁周圍應(yīng)留有縫隙，貨物與后門之間宜保留至少10cm距離，天花板和貨物之間宜留出至少25cm距離，用支架、柵欄或其他裝置來防止貨物移動，保持冷氣循環(huán)。

完成運輸作業(yè)后，應(yīng)立即對運輸工具廂體進行嚴(yán)格的清洗、消毒和晾干，才可進行新的運輸作業(yè)。

溫度控制和記錄

冷凍食品運輸途中廂體溫度應(yīng)保持在-18℃以下，裝卸時短期升溫溫度不應(yīng)高于-15℃，并在裝卸后盡快降低至-18℃以下；產(chǎn)品運送到銷售點時，產(chǎn)品溫度不應(yīng)高于-12℃。

在裝卸和運輸全程中，應(yīng)按規(guī)定控制和記錄運輸設(shè)備廂體內(nèi)部溫度，運輸溫度記錄應(yīng)保持1年以上。

裝卸時的溫度測量，宜針對運輸貨物的同一相對位置，或針對同一樣品，且在冷藏環(huán)境條件下進行。