蘿卜糕的做法：
【主料】澄粉80克、白蘿卜1800克、大米粉900克
【輔料】蝦米50克、香菇(干)60克
【調(diào)料】色拉油適量、食鹽1大匙、水2700克、白胡椒粉1大匙、白砂糖1小匙、李錦記xo醬120克

步驟：
1.香菇洗凈后泡軟(香菇水留下)切成小丁，蝦米洗凈后瀝干備用；
2.白蘿卜去皮后用刨刀刨成細(xì)絲；
3.再來(lái)米粉、澄粉加1000毫升清水?dāng)嚢鑴虺煞蹪{后靜置15分鐘備用；
4.炒鍋小火干煲蝦米、香菇丁，拌炒至出香味，后撈起備用；
5.炒鍋并加入2大匙色拉油，放入蘿卜絲拌炒后加入剩余水量(1700毫升)加蓋燜至微軟后，加入所有調(diào)味料燜煮入味；
6.準(zhǔn)備一個(gè)有深度的大炒鍋，將蝦米、香菇丁、蘿卜絲、干貝XO醬一起混合拌勻；
7.做法5開中小火拌炒，將米漿倒入鍋中，一邊到入一邊攪拌，拌炒后會(huì)成為黏稠的團(tuán)狀(發(fā)現(xiàn)開始黏稠即可關(guān)火攪拌，以免鍋底焦黑)；
8.準(zhǔn)備錫紙模具，將米糕糊裝入模具中至全滿，頂部灑上預(yù)留的餡料；
9.蒸鍋中的水大火滾開后，將蘿卜糕放入蒸鍋中大火蒸約40分鐘，悶3分鐘，完成后需放置通風(fēng)處，待全涼后蘿卜糕即成型。