Sterling Caviar，現在是美國較大的魚子醬生產商，其輝煌的歷史可以追溯到1983年，當時Stolt Sea Farm開始在加利福尼亞州威爾頓生產鱘魚。1985年，Sierra Aquafarms在加利福尼亞州埃爾弗塔（Sterling Caviar 的現址）開始運營，并很快成為水循環(huán)技術的先驅。很快，兩家公司成立了一家合資企業(yè)，并以Stolt Sea Farm California LLC的名義運營，目標是開發(fā)用鱘魚生產魚子醬的方法。

1988年，Elverta和Wilton養(yǎng)殖場成為加利福尼亞州較早使用可持續(xù)養(yǎng)殖實踐和水箱重新配置的商業(yè)鱘魚養(yǎng)殖場。很快，養(yǎng)殖著世界知名白鱘的養(yǎng)殖場開始生產魚子醬。幾年后的1993年，由于與加州大學戴維斯分校和加州魚類和野生動物部的持續(xù)合作，Elverta和Wilton農場成為世界上較早用罐養(yǎng)鱘魚生產商業(yè)數量的魚子醬的農場！

2006年，Stolt Sea Farm California LLC更名為Sterling Caviar，并繼續(xù)在加利福尼亞經營四個農場：Elverta、Wilton、Elk Grove和Ione。2020年10月，Sterling Caviar及其農場被其新所有者Eugene Fernandez收購，他是一位紐約企業(yè)家/商人，致力于發(fā)展水產養(yǎng)殖業(yè)務，同時遵守已故父親所教導的職業(yè)道德和原則。憑借真正敬業(yè)、支持和知識淵博的管理團隊，公司繼續(xù)成為國內魚子醬的前沿生產商，為美國和國外挑剔的廚師、客戶和魚子醬鑒賞家提供服務。