一、魚(yú)子醬是什么

魚(yú)子醬又稱(chēng)魚(yú)籽醬，鱘鰉魚(yú)卵、鮭魚(yú)卵等的腌制品。在波斯語(yǔ)中意為魚(yú)卵。狹義上來(lái)講，只有鱘魚(yú)的魚(yú)卵才能制作成魚(yú)子醬。魚(yú)子醬，呈圓潤(rùn)飽滿的顆粒狀，入口破裂時(shí)味道腥咸，因其稀少的產(chǎn)量和烏亮的色澤而被譽(yù)為“黑色黃金”。能被用作生產(chǎn)魚(yú)子醬的鱘魚(yú)只有3種：大白鱘、奧西特拉鱘、閃光鱘。

魚(yú)子醬有品質(zhì)的區(qū)分，越是高級(jí)的魚(yú)子醬，顆粒越是圓潤(rùn)飽滿，色澤清亮透明，甚至微微泛著金黃的光澤。魚(yú)子醬最負(fù)盛名的產(chǎn)區(qū)是里海南北兩岸的俄羅斯或伊朗。里海是世界上最大的內(nèi)陸水域，也是鱘魚(yú)的故鄉(xiāng)，這里的海域蘊(yùn)涵鱘魚(yú)主食的特殊藻類(lèi)，所以人們一般認(rèn)為產(chǎn)于里海的魚(yú)子醬品質(zhì)最佳。

二、魚(yú)子醬怎么吃

1、魚(yú)子醬直接送入口中，先用牙齒將魚(yú)卵輕輕咬破，再用舌頭仔細(xì)品味，然后才吞下去。

2、用其他食物搭配。不能接受直接吃的人，薄片吐司、面包、餅干，只要不是味太沖的食物，都可用來(lái)與之搭配。魚(yú)子醬常見(jiàn)的吃法，是在蘇打餅干上涂上少許魚(yú)子醬，細(xì)細(xì)地品味它的滋味；或在帶點(diǎn)咸味的小圓餅干上抹少許酸奶油，再鋪一點(diǎn)魚(yú)子醬食用；也可用四分熟的水煮蛋，敲開(kāi)蛋殼后舀入一湯匙魚(yú)子醬食用。

3、魚(yú)子醬最佳的搭檔是海鮮與河鮮，中國(guó)特有的幾款河海鮮也是絕配，例如黃魚(yú)、鰣魚(yú)，這些鮮味至極，肉質(zhì)細(xì)膩的魚(yú)類(lèi)是首選，在部位的選擇上，一定是魚(yú)肚檔的無(wú)刺部分是絕佳的，無(wú)需剃刺?？梢詫?zhuān)心享用魚(yú)子和魚(yú)肉的美味。魚(yú)子醬也可以點(diǎn)綴于其他一些貝類(lèi)的肉質(zhì)之上。在家使用罐裝魚(yú)子醬入菜的話，建議使用清淡的蔬菜，最好是落地果實(shí)，例如土豆、山藥等，低調(diào)平和的泥土清香會(huì)更好地帶出魚(yú)子醬的鮮味。魚(yú)子醬不能與氣味濃重的輔料搭配，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。

三、魚(yú)子醬的功效與作用

1、滋補(bǔ)身體

魚(yú)子醬是一種高營(yíng)養(yǎng)的特色食材，它含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白和一些脂肪與多種礦物質(zhì)與維生素，人們食用以后可以把它含有的營(yíng)養(yǎng)成分快速吸收和利用，能緩解身體虛弱，也能滋補(bǔ)身體，還能提高人類(lèi)身體的免疫力。

2、延緩衰老

魚(yú)子醬不但營(yíng)養(yǎng)豐富，還是一種能延緩衰老的特色食材，它含有一些維生素E和維生素C，還有一些黃酮類(lèi)物質(zhì)和酚類(lèi)化合物，這些物質(zhì)能清理人體內(nèi)的自由基，也能提高身體組織細(xì)胞的活性，平時(shí)人們食用以后能促進(jìn)身體代謝，也能延緩多種衰老癥狀發(fā)生。

3、美容

魚(yú)子醬含有的維生素和微量元素全部可以直接作用于人類(lèi)的皮膚，能滋養(yǎng)肌膚，也能促進(jìn)皮膚細(xì)胞再生，另外魚(yú)子醬中的氨基酸含量也很高，它們對(duì)皮膚也有很好的滋養(yǎng)作用，因此平時(shí)多吃魚(yú)子醬能細(xì)嫩肌膚，也能美白肌膚，可以起到出色的美容作用。

4、減肥

魚(yú)子醬熱量低，且含有大量的蛋白質(zhì)，能起到減肥的作用。

5、治腳氣

魚(yú)子醬含有豐富的維生素B2，具有治療腳氣的功效。

四、魚(yú)子醬的食用禁忌

1、不要大量食用

魚(yú)子醬吃多了會(huì)加重痛風(fēng)、升高血脂、升高血壓，所以在平時(shí)吃魚(yú)子醬的時(shí)候要記住適量，一般，一天小于50克的量就足夠了。

2、孕婦少吃

孕婦可以吃魚(yú)子醬，但不建議吃味重的魚(yú)子醬，建議吃淡一些的，而且最好不要吃罐頭裝的品牌魚(yú)子醬。魚(yú)子醬味咸，過(guò)重，孕婦最好偶爾吃一口，不建議多吃。

3、產(chǎn)婦適當(dāng)吃

產(chǎn)婦生產(chǎn)完后，在催奶的時(shí)候，不建議吃，因?yàn)樘?，?huì)導(dǎo)致催乳不成功。在三個(gè)月后，建議可以吃，這樣，不僅對(duì)女性健康有利，對(duì)嬰兒的成長(zhǎng)發(fā)育也是有利的。能起到很好的營(yíng)養(yǎng)的作用。

4、嬰幼兒不要吃

不建議讓嬰幼兒吃魚(yú)子醬，因?yàn)檫@是一種腌制的食物，其中有大量的菌或者亞硝酸鹽，所以，最好是不要給胃腸沒(méi)有健全的小孩子吃，否則可能會(huì)導(dǎo)致他們的腸胃不適而出現(xiàn)一些疾病。