松濤鳙魚是海南省儋州市的特色名菜,2016年9月11日,2016年吃在儋州“十大名菜”和“十大小吃”評選活動落下帷幕,儋州市餐飲烹飪協(xié)會羊達儂制作的“松濤鳙魚”獲得儋州“十大名菜”入選獎。
1、取松濤水庫的淡水魚,分成魚頭、魚骨和魚肉。
2、魚肉用水淀粉腌制均勻,備用。
3、放姜蔥炒香,下魚頭。
4、魚頭變色后,倒入清水煮沸。
5、下入魚骨,煮至湯色變白為止。
6、最后倒入魚肉即可。
松濤鳙魚成品色澤紅亮,魚皮酥香,肉質(zhì)肥嫩,味道鮮美 腌制后的松濤水庫風味魚,既可密封保存,也可隨用隨取,現(xiàn)炸先吃,適合家庭儲存或飯店備貨。